Controle De Qualidade De Laticinios

Carvalho Freitas (UFU/FACIP) laysfreitas_04@hotmail.com Resumo: O artigo tem como objetivo apresentar o comportamento, desenvolvimento, crescimento e problemas da cadeia de lácteos brasileira, além das metas que busca alcançar para melhoria da qualidade da produção e produtividade, utilizando pesquisa bibliográfica e dados estatísticos da FAO (Food Agriculture Organization), IBGE (Instituto Brasileiro Geografia e Estatística), CEPEA (Centro de Estudos Avançados em Economia…

principalmente, a Deus, que nos deu capacidade e inteligência para realizar sonhos e alcançar nossos objetivos. Para conhecermos os amigos é necessário passar pelo sucesso e pela desgraça. No sucesso, verificamos a quantidade e, na desgraça, a qualidade. Confúcio Sumário 1. Introdução ............................................................................................................................... 6 2.…

preços indefinidamente. Para a existência de monopólios, deve haver barreiras que praticamente impeçam a entrada de novas firmas no mercado. Essas barreiras podem advir das seguintes condições: Monopólio puro, elevado volume de capital, patente e controle de matérias-primas básicas, existem ainda, os monopólios institucionais ou estatais em setores considerados estratégicos ou de segurança nacional (petróleo, energia, comunicação). Empresa: Enersul e Petrobras A Petrobrás, no que…

2*, Marcos Rodrigues de MATTOS3, Vanerli BELOTI3, Márcia Aguiar Ferreira BARROS3, Bernadette Dora Gombossy de Melo FRANCO2 Resumo A presença de resíduos de antibióticos em leite pode ter efeitos adversos para a saúde pública e para a indústria de laticínios. O objetivo desse estudo foi verificar a presença de resíduos de antibióticos pelo kit Charm-test™ (principalmente β-lactâmicos e sulfonamidas) em 210 amostras de leite cru, coletadas em quatro regiões produtoras de leite no Brasil:…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL RELATÓRIO DE AULA PRATICA Controle de qualidade de leite e derivados Cristian José Cristofel Evandro Oliveira dos Santos TURMA: 6º Fase LARANJEIRAS DO SUL 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Objetivo 4 3. Materiais e Metodos 4 3.1. Material 4 3.2. Equipamentos 4 4. Método de Elaboração 5 5. Conclusões 5 6. Referências Bibliográficas 5 1. Introdução Segundo o Ministério da Agricultura,…

que há uma enorme preocupação com todo o processo de obtenção: há sensores ao longo de todo o processo de industrialização, como a Pasteurização, por exemplo, para garantir que tudo esteja dentro dos padrões esperados. Tendo em vista a qualidade superior do leite envolvido na produção do Iogurte Letti, pode-se notar a menor quantidade de substâncias químicas envolvidas em seu produto final, assim como menos calorias (por conter menos gordura) e um período de consumo maior,…

RIISPOA 2.4.Definições 2.5.Composição química do leite 2.5.1. Água 2.5.2. Lactose 2.5.3. Gorduras 2.5.4. Proteínas 2.5.5. Vitaminas e minerais 2.6. Classificação do leite 2.7. Características físico-químicas do leite e análises de controle de qualidade 2.8. Fluxograma operacional do leite 2.8.1. Obtenção higiênica 2.8.2. Transporte do leite cru 2.8.3. Beneficiamento do leite 2.8.4. Características físico-químicas e microbiológicas do leite pasteurizado 2.9. Leite tipo A …

atividade metabólica na planta. Apresenta uma alta mobilidade na planta, tanto no xilema como no floema, e por não fazer parte de nenhum composto orgânico na planta, devido a baixa afinidade com ligantes orgânicos. O potássio está ligado também ao controle osmótico da célula (TIBAU, 1983). O potássio no solo é absorvido em grandes quantidades pelas plantas, sendo que apenas o nitrogênio é absorvido em quantidade superior a ele. Em solos cultivados, é encontrado em quantidades de 7 a…

.................................................................................................... 3 TIPOS DE VAPOR LIMPO .................................................................................................................... 4 QUALIDADE X PUREZA DO VAPOR.................................................................................................. 5 O VAPOR EM AUTOCLAVES DE ESTERILIZAÇÃO ........................................................................ 7…

variações mais comuns são a pastosa e a sólida (que pode ser cortada em barras ou pedaços), que se diferenciam por sua consistência. Variações regionais No Brasil, o doce é produzido em escala industrial por todas as empresas beneficiadoras de laticínios. A produção artesanal é comercializada por pequenas marcas (principalmente no estado de Minas Gerais). Na Argentina, as marcas mais populares são La Serenísima e Gándara. Já na Venezuela, o doce é tradicionalmente feito na cidade…