Controle De Qualidade De Laticinios

da Informação 1 – Invente uma Organização. • Laticínios Montes Claros Ltda – Industrialização de Leites e Derivados. 2 – Desenhe sua estrutura organizacional, por exemplo, através do organograma da empresa ou da área escolhida. 3 – Escolha e cite algum importante fluxo de informação dessa empresa. • Trânsito do leite dentro da fábrica. 4 – Descreva 02 (dois) aspectos culturais que podem impactar esse fluxo de informação. • Qualidade de leite na fonte; • Centralização…

leite para se desenvolverem (CHAPAVAL; PIEKARSKI, 2000). Desse modo, medidas devem ser tomadas para a conservação desta matéria-prima até seu beneficiamento nos laticínios (CARDOSO, 2006). A atual demanda na indústria láctea por maior período de armazenagem de seus produtos, tem resultado em novos desafios para a manutenção da qualidade do leite cru (SANTOS; FONSECA, 2007). Segundo a Instrução Normativa nº 51 (BRASIL, 2002), o leite após o término da ordenha deve atingir temperatura…

informações importantes que nos auxiliam a conhecer de forma aprofundada a empresa como um todo. É de grande importância transmitir informações de uma organização que não se preocupa apenas com o lucro, mas tem como objetivo valorizar pessoas, buscando qualidade, segurança, responsabilidade social e ambiental. O trabalho foi elaborado tendo como principal fonte o próprio site da empresa, rico em informações. CAPITULO I –…

IOGURTE APLICATION OF INULIN AND SUCRALOSE IN YOGURT 1 2 Eliana Queiroz Bortolozo 1; Maria Helena Rosinek Quadros 2 Universidade Tecnológica Federal do Paraná – UTFPR – Ponta Grossa – Brasil – bortolozopg@uol.com.br Frigol Comercial - Setor de Controle de Qualidade – São Paulo – Brasil – mariquadros@hotmail.com Resumo Este estudo teve por objetivo desenvolver um iogurte adicionado de inulina, caracterizando-se prebiótico e para fins especiais, como alternativa para uma alimentação…

sangue, após a alimentação) e Hipoglicemia (baixa taxa de açúcar no sangue). GLICEMIA PÓS-PRANDIAL: Glicemia pós-prandial é a determinação dos níveis de glicose no sangue, uma ou duas horas após ingestão calórica (líquidos ou alimentos).É útil no controle do diabetes, no acompanhamento do diabetes gestacional e para avaliar risco de acidente cardiovascular. É feita a coleta do sangue duas horas após uma refeição normal, geralmente almoço. De um modo geral, a glicose medida duas horas…

- Balanço dos Equipamentos Leite UHT 20 Figura 4 - Fluxograma de um Tratamento de Efluentes 20 1 INTRODUÇÃO Segundo o CISPOA, uma fábrica de laticínios é o estabelecimento destinado ao recebimento de leite, dotado de dependências e equipamentos que satisfaçam às normas técnicas para a industrialização de quaisquer produtos de laticínios. O beneficiamento do leite é o seu tratamento tecnológico desde a seleção, por ocasião da entrada no estabelecimento, até o acondicionamento…

principalmente sua reutilização. Além do beneficio econômico, a reutilização dentro da própria indústria gera benefícios ambientais e sociais: • Redução do lançamento de efluentes industriais em cursos d´água, aumento de disponibilidade e qualidade da água direcionada a população; • Redução da captação de águas superficiais e subterrâneas, possibilitando uma situação ecológica mais equilibrada; • Cumprimento de padrões e normas ambientais estabelecidos; • Mudanças nos padrões…

cultura e que precisam de um substrato para sua ação enzimática... um substrato proporcionado pelos peptídeos liberados da caseína pelo coalho residual. A proteólise secundária irá funcionar de forma efetiva para ajudar no desenvolvimento das qualidades desejadas de sabor e textura, sem criar defeitos no queijo, desde que a proteólise primária seja efetivamente controlada. A quimosina 100% pura assegura que defeitos como o sabor amargo não sejam desenvolvidos, desde que se use uma…

sem precedentes nas técnicas de produção (MADANÊLO, 2008), o que originou baseando-se nos exemplos de Marafon (1998) e Mazalli (2000) o conceito de Complexo Agro Industrial do leite, que ficou conhecido como CAI leiteiro. O aumento do consumo de laticínios como queijo e manteiga e posteriormente o consumo do próprio leite, nas principais cidades do sudeste brasileiro, foi o responsável pelo interesse dos investimentos capitalistas progressivos no decorrer do tempo, na construção de…

de monitoramento desses estoques. d) como a empresa se posiciona frente as dificuldades com os fornecedores. O elo mais importante desse processo, entre o laticínio e os fornecedores de leite é gerenciado deveria haver um monitoramento no seu elo entre os fornecedores de primeira e de segunda camada pois a necessidade de garantir a qualidade da matéria prima através de certificados de saúde do gado uma maior integração com os produtores de leite poderia acelerar o processo de convenção…