Comportamento da cadeia de lácteos brasileira

IV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO
Ponta Grossa, PR, Brasil, 03 a 05 de Dezembro de 2014

Comportamento da cadeia de lácteos brasileira

Cynara Mendonça Moreira Tinoco (UFU/FACIP) [e-mail]
Lays de Carvalho Freitas (UFU/FACIP) [e-mail]

Resumo:
O artigo tem como objetivo apresentar o comportamento, desenvolvimento, crescimento e problemas da cadeia de lácteos brasileira, além das metas que busca alcançar para melhoria da qualidade da produção e produtividade, utilizando pesquisa bibliográfica e dados estatísticos da FAO (Food Agriculture Organization), IBGE (Instituto Brasileiro Geografia e Estatística), CEPEA (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada), AGE(Assessoria de Gestão Estratégica) e MAPA(Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento). Com esse formato verificou-se o fluxo mercadológico e comercial do produto, como funciona a cadeia de suprimento e os problemas enfrentados na rastreabilidade da matéria prima, gerando baixa confiabilidade do produto. Os produtos lácteos são altamente perecíveis, com variação na captação de leite no decorrer do ano, e grande quantidade de pequenos produtores, o que torna a cadeia produtiva de alta complexidade. Verifica-se a falta de padronização na produção leiteira, com problemas desde processos primários, como na higienização de equipamentos e local da produção, além do controle de vacinação, e aplicação de antibióticos. Esses fatores conduzem a baixa qualidade do produto brasileiro, dessa maneira, são necessários investimentos na melhoria da gestão da cadeia de leite com o intuito de desenvolvimento do planejamento da produção (vendas e operações), fundamentais para suprir a demanda de produtos lácteos.
Palavras chave: Cadeia do leite, Produto lácteo, Padronização na produção, Confiabilidade do leite.

Behavior of the Brazilian dairy chain

Abstract
The article purpose to present the behavior, development, growth and problems of the