Controle De Qualidade De Laticinios

GROSSO CAMPUS UNIVERSITÁRIO “DEP. EST. RENE BARBOUR” DEP. DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL PLANO DE TRABALHO LATICÍNIO NUTRICÉU Barra do Bugres 2014 Andressa Garcia Chaves Caroll Rigo de Moraes Gabriel Henrique Valentim Pereira Kaio Matheus Padoan Barbosa PLANO DE TRABALHO LATICÍNIO NUTRICÉU Plano de trabalho apresentado á Carla Manoela Weber da Universidade do Estado de Mato Grosso – UNEMAT -…

Pereira JG, Montanhini MTM, Barcellos Pinto/ O JPAN, Bersot LS Artigo OVC riginal riginal Article Testes de Redutase para a Avaliação da Qualidade de Leite Cru Refrigerado Reductase Tests for Quality Evaluation of Refrigerated Raw Milk Juliano Gonçalves Pereiraa; Maike Taís Maziero Montanhinib*; Vinicius Cunha Barcellosc; José Paes de Almeida Nogueira Pintoa; Luciano dos Santos Bersotc Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita

HIGIENIZAÇÃO PARA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS Acadêmicas: Abelaine Kuntz Fornari Katherine Helena Oliveira INTRODUÇÃO Importância da higienização na indústria de laticínios: ROBERTO FIGUEIREDO: “o laticínio deve montar um programa de higienização cujo objetivo é a eliminação de todo tipo de sujidade e de microorganismos que podem ser prejudiciais. É preciso ter uma visão macro do processo de higienização, não ver apenas o lado da saúde do consumidor, mas também a qualidade do produto…

APLICABILIDADE DE ALOCAÇÃO DE CUSTOS CONJUNTOS EM LATICÍNIOS Monografia apresentada ao Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras como parte das exigências do curso de Engenharia de Alimentos, para a obtenção do título de Engenheiro de Alimentos. Orientador Prof. Dr. Gideon Carvalho de Benedicto LAVRAS MINAS GERAIS - BRASIL 2009 ALEX MIRANDA DE SOUZA ESTUDO DA APLICABILIDADE DE ALOCAÇÃO DE CUSTOS CONJUNTOS EM LATICÍNIOS Monografia…

GESTÃO Controle ambiental em indústrias de laticínios Rosângela Moreira Gurgel Machado(1), Patrícia Cristina da Silva(2) e Valdir Honório Freire(3) E ntre as diversas indústrias que tal; (2) implantação de uma esFigura 1 compõem a economia mineitação de tratamento de efluenDistribuição das indústrias visitadas em MG ra, o setor laticinista ocupa pa- segundo a capacidade de processamento de leite. tes líquidos, em escala demonspel de destaque. Segundo o trativa; (3)…

NA INDUSTRIA ALIMENTICIA 4 3.1 EFLUENTES NA INDUTRIA DE LATICINIOS 4 4.PROCESSO DE PRODUÇÃO 13 4.1 PRODUÇÃO DO IOGURT 19 4.1.1 Mistura 22 4.1.2 Homogeinização 25 4.1.3 Pasteurização 26 4.1.4 Fermentação 27 4.1.5 Resfriamento 28 4.1.6 Adição de bases frutas 29 4.1.7 Embalagem 30 4.1.8 Conservação 30 4.2 FABRICAÇÃO E PRODUÇÃO DO EFLUENTE 31 5. ORIGEM DOS RESÍDUOS SÓLIDOS E EFLUENTE EM LATICÍNIO 37 5.1 RESIDUOS SOLIDOS 37 5.1.1 Viscosidade 37…

sociedade com o Laticínio Guararapes LTDA, situado em Jaboatão dos Guararapes, no estado de Pernambuco, que a marca Isis cresceu ainda mais. Essa expansão não foi apenas territorial, mas também em produção, incluindo na sua carta de produtos o suco de frutas Isis, o achocolatado Isis e os chás. Com o advento da sociedade, os produtos Isis passaram a ser comercializados em todo o Nordeste, sendo recentemente introduzido no mercado do Rio de Janeiro. Com a união dos Laticínios,…

do trabalho tayloristafordista e traços dos novos paradigmas da produção. Cabe-nos destacar que o modo como o trabalho é dividido e a forma como as tarefas são executadas nas indústrias de laticínios não são novidades. Pires e Bielschowsky (1977) descrevem a estrutura de funcionamento da indústria de laticínios nos anos 1970 e nos parece que a realidade atual não é muito diferente. Nas fábricas onde os processos são mais mecanizados, sobretudo no processo de pasteurização de produção do…

principio, seu principal objetivo era de fabricar uma linha de laticínios para atender restaurantes, pizzarias, e cantinas de São Paulo. É claro que a idéia foi muito mais além e hoje com apenas 17 anos de existência a “Good Milk” já está na casa de 82% dos brasileiros. Luis Fernando, nunca poupou esforços para manter a empresa entre as mais avançadas na tecnologia. Todo maquinário, todos os programas e softwares só agregam ainda mais qualidade aos nossos produtos. Hoje em dia com…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS Laticínios: determinações físico-químicas e microbiológicas Relatório final de estágio apresentado à Universidade Federal de Pelotas, sob orientação da Prof. Angelita Machado Leitão, como parte das exigências da disciplina de Estágio Supervisionado, do Curso de Química de Alimentos, para obtenção do título de Bacharel em Química de Alimentos.