Controle De Qualidade Alimentos

IMPORTÂNCIA DO PROCESSO ADMINISTRATIVO PARA GARANTIA DA QUALIDADE EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Tarick Elias e Silva1 Leandro Gosling Batista2 RESUMO Nas ultimas décadas qualidade passou a ser quesito de sobrevivência de uma organização no mercado. A concorrência acirrada, número de processos devido à má qualidade de serviços, maior conhecimento e exigência por parte dos clientes são fatores que forçam as UANs a buscarem qualidade do início da produção até seu…

INTRODUÇÃO DA TÉCNICA APPCC Um dos aspectos de qualidade percebida pelo consumidor é a inocuidade. E este aspecto também interessa não só a indústria, mas também aos organismos governamentais que têm o objetivo de promover a saúde da população. Atualmente, todos aceitamos que qualquer iniciativa que tenha por finalidade garantir a inocuidade dos alimentos, deve estar focalizada no controle dos perigos potenciais de contaminação, e nos alimentos que apresentem maior risco a saúde pública. Os

realização, possibilitando assim uma oportunidade para o melhor desempenho profissional técnico. Pois, a prática não se desvincula da teoria (LEITE, 2008). Por meio das aulas práticas o aluno é despertado para a realidade mais próxima da indústria de alimentos onde aplicará seu senso crítico através dos conhecimentos adquiridos em sala de aula. Assim sendo, os recursos aportados no cotidiano acadêmico devem condizer com a prática na indústria alimentícia, contribuindo assim para um…

preferência dos consumidores; Melhorar a qualidade do produto. Fases na metodologia de avaliação da qualidade sensorial: Etapa 1: início da industrialização Período antes de 1940: Época artesanal, período onde a qualidade sensorial era determinada pelo “dono” ou encarregado da indústria. Etapa 2: fase de expansão da indústria Período de 1940 a 1950: Incorporação de pessoal técnico (áreas: química e farmacêutica); introdução dos conceitos de controle de processo e produto final.…

assegurar que os envolvidos as conheçam, entendam e cumpram. Desta forma, pretende-se alcançar a higiene pessoal, a adequada sanitização e controles aplicados aos processos e produtos, assegurando que os mesmos cheguem ao destino com os padrões de qualidade legalmente exigidos. 2. Documentos de Referência • BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº. 216 de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas…

DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE CONTROLE DE QUALIDADE RELATÓRIO Visita: Indústria Frnezito Cyntia Cunha Crisóstomo 0286644 FORTALEZA-2013 INTRODUÇÃO O controle de qualidade em todas as etapas de um processo produtivo é fator primordial para garantir um alimento seguro ao consumidor. Buscando constatar essa realidade, a turma da disciplina de Controle de Qualidade do curso de Engenharia de Alimentos da…

7.3- A qualidade e a segurança dos alimentos A segurança dos alimentos está relacionada com a presença minimamente tolerada ou total ausência de agentes contaminantes físicos, químicos e biológicos. A qualidade de um produto agroalimentar apresenta duas características marcantes: A primeira. Qualidade intrínseca: conjunto das exigências da qualidade que são ocultas e que também podem ser definidas como o conjunto de qualidade que conferem o material, item, produto ou serviço,…

Introdução O curso técnico em alimentos nos proporcionou o estágio supervisionado que foi realizado no período de 27 de setembro á 06 de outubro de 2011.A atividade realizou-se na empresa Evandeovera industria de pães e massas LTDA que se localiza na Avenida Pioneiro Mauricio Mariane, Nº395-Parque Itaipu em Maringá-PR. A empresa foi fundada em 1994,ao longo dos anos trabalhando com produtos de panificação.Em 2005 focou na produção de “Pão de Alho”,por ser uma novidade no momento.…

estará disponível, na íntegra, durante o período de consulta no endereço eletrônico www.anvisa.gov.br e que as sugestões deverão ser encaminhadas por escrito para o seguinte endereço: Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Gerência-Geral de Alimentos, SEPN 515, Bloco "B", 3º andar, Ed. Ômega, Asa Norte, Brasília-DF, CEP 70.770.502 ou Fax: (61) 448-1080 ou E-mail: gicra@anvisa.gov.br. Art. 3º Findo o prazo estipulado no Art. 1º a Agência Nacional de Vigilância Sanitária…

caráter familiar e estão distribuídos em todas as regiões do país. Os produtos panificados representam 10% do consumo de alimentos do país e o mercado tem registrado crescimento nas vendas (11% em 2008 e 13% em 2009), apesar da crise econômica mundial. As padarias representam um segmento dos mais tradicionais do Brasil, combinando atividades de indústria e de comercialização de alimentos. O desenvolvimento do setor de panificação acentuou a concorrência, trouxe inovações em máquinas,…