Contagem Microbiologica

existem programas que asseguram a segurança e a qualidade do leite,deve ser utilizado para diminuir a quantidade de microrganismo no produto.Neste trabalho foi investigado a qualidade microbiológica e sanitária do leite cru de rebanhos bovinos leiteiros no Estado de São Paulo,pela Contagem Padrão em Placas(CPP)e Contagem de Células Somáticas(CCS).Todos os resultados que foi obtido foram comparados com os padrões microbiológicos(CPP)e sanitários(CCS) da Instrução Normativa Nº51/2002(IN…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DO TRAIRÍ DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS DOCENTE: KATYA ANAYA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: CONTAGEM DE AERÓBIOS MESÓFILOS TOTAIS EM PLACAS SANTA CRUZ – RN MAIO/2011 INGRID AIRES LARISSA EMANUELLE LIANA DE ARAÚJO SANTOS TRABALHO APRESENTADO À UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO

qualidade microbiológica insatisfatória da água nas indústrias de alimentos pode originar alterações microbianas nos alimentos processados, além de possibilitar a presença de patógenos, o que coloca em risco a saúde do consumidor. Para garantir tais aspectos microbiológicos, físicos e químicos, algumas analises são comumente utilizadas para avaliar as características da água. Dentre elas podemos citar a análise de aspectos microbiológicos, onde os testes realizados baseiam-se em teste…

UNIVERSIDADE COMUNITARIA DA REGIAO DE CHAPECO- UNOCHAPECO AREA DE CIENCIAS EXATAS E AMBIENTAIS AULA PRATICA III CONTAGEM PADRÃO DE MICRORGANISMOS CHAPECO-SC, ABRIL DE 2013. UNIVERSIDADE COMUNITARIA DA REGIAO DE CHAPECO- UNOCHAPECO AREA DE CIENCIAS EXATAS E AMBIENTAIS AULA PRATICA III CONTAGEM PADRÃO DE MICRORGANISMOS Relatório apresentado à disciplina de Microbiologia de Alimentos, que faz parte da grade curricular do curso de Engenharia de Alimentos. Raquel Zeni Ternus Professora…

1 QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA NA UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP DE CAMPO GRANDE – MS PHYSICAL-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF WATER USED IN ANHANGUERA UNIDERP UNIVERSITY, CAMPO GRANDE - MS Marcio Martins 2 Bárbara Lívia Nogueira da Silva 3 Luciana Paes de Andrade 1 RESUMO: Água potável é a água para o consumo humano cujos parâmetros físicos, químicos, microbiológicos e radioativos atendam aos padrões de potabilidade e que não ofereçam riscos à

37°C (PELCZAR et al., 1997). O método para contagem de microrganismos aeróbios mesófilos é indireto, sendo denominado de plaqueamento em meio sólido, onde é empregado o meio de cultura, no caso o PCA – Plate Cout Ágar (meio de enriquecimento para contagem total de microrganismos em placas, ou para manutenção de culturas de bactérias), e incubado de maneira a permitir o desenvolvimento de colônias (UFC) isoladas (TRABULSI; ALTERTHUM, 2004). A contagem de microrganismos aeróbios…

físico-químicas: caracteres físicos, acidez, alcalinidade, substâncias oxidáveis, condutividade, amônio, cálcio, magnésio, cloretos, nitratos, sulfatos, metais pesado e resíduo por evaporação. Realiza-se também a análise de microrganismos por meio de contagem de bactérias totais, bolores, leveduras, pesquisa dos patógenos Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli e Salmonella spp. A água purificada é a matéria-prima utilizada em cerca de 90% dos produtos fabricados…

Umidade: o teor de umidade do produto deverá ser regulado pelas Boas Práticas de Fabricação não podendo exceder a 15,0% m/m. 5.3.5. cinzas: conforme especificado no item 4, da presente Norma. 5.4. Características microbiológicas: atender específica em vigor. 5.5. Características microbiológicas: atender legislação específica em vigor. 6. Aditivos e/ou coadjuvantes de Tecnologia. Atender específica em vigor. 7. Contaminantes Os contaminantes orgânicos e inorgânicos não devem…

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNA RELATÓRIO DA AULA DE MÉTODOS RÁPIDOS PARA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA Belo Horizonte 2012 RELATÓRIO DA AULA DE MÉTODOS RÁPIDOS PARA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA Trabalho apresentado ao curso de Nutrição do Instituto de Ciências Biológicas e Saúde do Centro Universitário UNA como requisito parcial à obtenção de créditos na disciplina de Microbiologia de Alimentos. Belo Horizonte

alimentares visa basicamente preservar o grau de pureza, a palatibilidade e a qualidade microbiológica dos alimentos manipulados, auxiliando na obtenção de produtos que, além das qualidades nutricionais e sensoriais, apresentem também uma boa qualidade hígio-sanitária e garantam o menor risco para a saúde do consumidor. A higiene pessoal é, também ela, de extrema importância na garantia da qualidade microbiológica dos alimentos, dado que todas as pessoas, mesmo as saudáveis, são…