Conservação Pelo Calor

14/11/2012 Capítulo 4 Métodos de Conservação de Alimentos Visam impedir ou dificultar a atuação de fatores que possam promover alterações prejudiciais de ordem física, química ou microbiológica, mantendo tanto quanto possível suas propriedades originais. Principais Métodos de Conservação: • • • • • • Secagem Acidificação Calor Frio Aditivos químicos Açúcar Métodos de Conservação de Alimentos a. Conservação pela Secagem - diminui a umidade, abaixando a atividade de

DE ALIMENTOS DISCIPLINA: PRESERVAÇÃO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS DOCENTE: MIRLA MIRANDA DISCENTE: CAMILA DA SILVA DANIELA DE ARAÚJO FRANCISCA MARIANE PAULA ALINE DEFUMAÇÃO CASTANHAL-PA 2014 CAMILA DA SILVA DANIELA DE ARAÚJO FRANCISCA MARIANE PAULA ALINE DEFUMAÇÃO Trabalho acadêmico apresentado ao curso Tecnologia de Alimentos da Universidade Estado do Pará, para complemento da avaliação da disciplina de Preservação Conservação de alimentos, sob orientação…

Mecatrônicos. Prof. ROBERTO AUGUSTO DOS REIS GUARULHOS 2015 Conceitos de Entropia e as suas Aplicações na Engenharia. Inicialmente definimos o conceito de entropia, que não é algo tão fácil de ser entendido, pois não é tão intuitivo como troca de calor, a entropia ela mede o grau de desorganização de um sistema e a partir dele que percebemos se um processo pode acontecer ou não e se é reversível ou não. Para melhor ser dito a entropia é uma grandeza termodinâmica relacionada…

termodinâmica 2. Teoria cinética dos gases 1 - Interpretação mecânica da pressão 2 - Interpretação mecânica da temperatura 3. Conservação de energia 1 - Quando a energia não se conserva 2 - Energia e função de estado 3 - Calor e movimento desordenado: a interpretação mecânica do calor 4 - Energia interna no gás ideal 5 - Gás ideal numa transformação sem troca de calor 4. Os processos da natureza têm uma direção no tempo: a entropia cresce 1 - Como se mede a Entropia? 2 - A…

primeiro caso, recorre-se ao efeito de diferentes formas de energia eletromagnética. O espectro inclui a radiação infravermelha e por microonda, assim como a energia elétrica. Essas radiações com poder de penetração distinto são utilizados para gerar calor por diferentes mecanismos e constituem a base de vários sistemas de aquecimento (infravermelho, por microondas, entre outros). Os tratamentos com radiações ionizantes tem um caráter claramente distinto, visto que neste caso, se…

Engenharia Leis da Termodinâmica Leis da Termodinâmica Determinada massa gasosa, além de trocar calor com o meio externo, pode, também, trocar energia na forma de trabalho. Esse processo é regido pelas duas leis da termodinâmica. A primeira delas está associada à conservação de energia: a energia não pode ser criada nem destruída, apenas transformada. Aa segunda estabelece regras para a transformação de calor em trabalho útil, regendo o funcionamento das maquinas térmicas. Primeira…

bioquímicas e químicas há conservação de energia, pois a energia do universo é conservativa. “Quando dois corpos são colocados em contato, a temperatura é um parâmetro que determina se haverá ou não transferência de energia, na forma de calor, entre esses corpos e em que direção se dará essa transferência, caso ela ocorra” (QUÍMICA NOVA NA ESCOLA, 2009). Processo endotérmico é a classificação de uma reação em que ocorre absorção de energia das vizinhanças na forma de calor, sendo…

pode ser definida como a ciência da energia. A palavra termodinâmica tem o sentido de força ou potência térmica, ou de força desenvolvida à custa do calor. No sentido mais amplo, a termodinâmica é a ciência que trata das transformações de energia de quaisquer espécies, umas na outras. Uma das leis fundamentais da natureza é o princípio da conservação de energia. Ela diz que durante uma interação, a energia pode mudar de uma forma para outra, mas que a quantidade total permanece…

VIÇOSA, MINAS GERAIS 2015 1. Introdução A secagem é um dos processos mais antigos utilizado pelo homem na conservação de alimento. Grande maioria dos alimentos sofre deterioração com muita facilidade, diante disso, varias técnicas de conservação de alimentos foram criadas, sendo a secagem uma das mais utilizadas. Existem varias vantagens na secagem, entre algumas pode ser citada a conservação do produto, redução de seu peso, consequentemente reduzindo o custo de transporte e…

britânico.1 Joule estudou a natureza do calor, e descobriu relações com o trabalho mecânico. Isso direcionou para a teoria da conservação da energia (a Primeira Lei da Termodinâmica).1 A nomenclatura joule, para unidades de trabalho no SI só veio após sua morte, em homenagem. Joule trabalhou com Lorde Kelvin, para desenvolver a escala absoluta de temperatura, também encontrou relações entre o fluxo de corrente através de uma resistência elétrica e o calor dissipado, agora chamada Lei…