Conservaçao Dos Alimentos

1992 para orientar as pessoas a se alimentar de forma correta. A pirâmide alimentar é dividida e quatro faixas onde encontramos alimentos energéticos que podem ser encontrados nos pães e massas, alimentos reguladores que são encontrados nas frutas e verduras e os alimentos construtores que podem ser encontrados nas carnes, leite e ovos. Na última faixa temos mais alimentos energéticos que podem ser encontrados nas gorduras, óleos e açúcar, mas devem ser consumidos com moderação. Temos…

secagem de alimentos” A conservação dos alimentos surgiu com a civilização onde o homem pré-histórico logo cedo compreendeu que deveria guardar as sobras de alimentos, para ostempos de escassez. Os primeiros métodos de conservação deveriam ser e foram extremamente simples, pois, tudo indica que os primeiros pedaços de mamute deveriam ter sido apenas secos ao sol onde a secagemrápida da camada externa possibilita a conservação da parte interna. A desidratação ou secagem de um alimento…

INTRODUÇÃO No atual cenário mundial, o número de alimentos industrializados e a busca pelos mesmos crescem exponencialmente. Isso se deve a diversos fatores, tais como: Facilidade de acesso às inovações tecnológicas (como por exemplo: microondas), barateamento dos produtos pela maior escala de produção, inserção cada vez maior da mulher no mercado de trabalho, dentre outros. Relacionado com o elevado consumo de alimentos industrializados, o grande índice de doenças crônicas não…

14/4/2014 Conservação por defumação DIVULGAÇÃO DA TECNOLOGIA DE IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS E OUTROS MATERIAIS USP - CENA/PCLQ Conservação por defumação Texto: Adriano Costa de Camargo Orientação: Prof. Dr. Júlio Marcos Melges Walder Laboratório de Irradiação de Alimentos e Radioentomologia O processo de defumação baseia-se na exposição do alimento à fumaça proveniente da queima incompleta de madeira, serragem, carvão, etc. Este processo é utilizado, principalmente, para…

Alimentos II Equipe: Francisca Thais Gomes Luana Façanha Tais Macedo Vanessa Luna Viviane Machado Plano de ação de boas práticas para serviços de alimentação  Gelados Comestíveis: são os produtos congelados obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas; ou de uma mistura de água e açúcar(es). Podem ser adicionados de outro(s) ingrediente(s) desde que não descaracterize(m) o produto. Teto Descrição das não conformidades  O teto encontra-se em inadequado estado de…

PRODUÇÃO DE DOCE DE ABOBORA Junior da silva RESUMO A preparação de doces a partir de vegetais é um dos métodos mais antigos de conservação. A sua preservação se dá pela desidratação da fruta e pelo aumento da pressão osmótica. O objetivo desse trabalho foi produzir um doce de abóbora em pasta utilizando o método de conservação pelo uso de açúcar combinado com remoção de água. Após as etapas de processamento, o produto final apresentou características físicas e sensoriais típicas…

método científico. Experiência do Mingau Pergunta: Os alimentos (no caso o mingau) deixado fora da geladeira e os que ficaram dentro da geladeira, apresentam as mesmas características depois de alguns dias? Qual apresenta a maior proliferação de bactérias e fungos, e porque? PROBLEMA Microorganismos como fungos e bactérias são os responsáveis pelo apodrecimento dos alimentos. Eles estão por toda parte e uma vez contaminados, os alimentos tendem a estragar. No entanto, em algumas…

bovina é um alimento de excelentes qualidades nutricionais. Na sua composição encontram-se proteínas de alto valor biológico, associadas a teores significativos de vitaminas, especialmente as do complexo B, juntamente com importantes minerais, particularmente o Ferro, que tem uma forma altamente biodisponível. Contém todos os aminoácidos essenciais em proporções adequadas para atender as necessidades do organismo humano, quando consumida em uma dieta equilibrada( 1). Os alimentos de…

SENAI DENDEZEIROS CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS E BEBIDAS ANDRÉIA CAMILA ANUNCIAÇÃO MERCÊS DOS SANTOS RAYANA VITAL VALVERDE ASPECTOS DA CONSERVAÇÃO DE CARNES BOVINAS PELO MÉTODO DE REFRIGERAÇÃO SALVADOR (2012) ANDRÉIA CAMILA ANUNCIAÇÃO MERCÊS DOS SANTOS RAYANA VITAL VALVERDE ASPECTOS DA CONSERVAÇÃO DE CARNES BOVINAS PELO MÉTODO DE REFRIGERAÇÃO Trabalho de conclusão de curso apresentado no curso técnico em alimentos do SENAI Dendezeiros, turma 28637,…

atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição de alimentos e venda direta ao consumidor. Excluem-se deste Regulamento os serviços de alimentação e nutrição dos estabelecimentos de saúde e os estabelecimentos abrangidos no âmbito do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico- Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. 2- DEFINIÇÕES Para efeito deste Regulamento, considera-se: …