Boas praticas pronto

Alimentos II
Equipe: Francisca Thais Gomes
Luana Façanha
Tais Macedo
Vanessa Luna
Viviane Machado

Plano de ação de boas práticas para serviços de alimentação


Gelados Comestíveis: são os produtos congelados obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas; ou de uma mistura de água e açúcar(es).
Podem ser adicionados de outro(s) ingrediente(s) desde que não descaracterize(m) o produto.

Teto

Descrição das não conformidades 

O teto encontra-se em inadequado estado de conservação. Presença de mofo, umidade, descascamentos, telhas quebradas facilitando a entrada de insetos, roedores ou pragas, falta de acabamento. Embasamento Legal


Conforme a portaria nº 326 da Secretaria de
Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, afirma que o teto deve ser constituído e/ou acabado de modo a que se impeça o acúmulo de sujeira e se reduza ao mínimo a condensação e a formação de mofo, e deve ser fácil de limpar. O teto deve ser abaulado hermético para facilitar a limpeza. Os edifícios e instalações devem impedir a entrada e o alojamento de insetos, roedores e ou pragas e também a entrada de contaminantes do meio, tais como: fumaça, pó, vapor, e outros.

Ação Corretiva


Forrar o teto com um material que facilite a limpeza e a desinfecção e que impeça o acúmulo de sujeira e a formação de mofo. Exemplo: Forro de
PVC de cor clara

Responsável e Prazo de execução


Dono da empresa

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180 dias para cumprir o que determina a resolução

Instalações elétricas

Descrição das não conformidades 

Instalações elétricas encontradas em condições inadequadas. Sem revestimento, soltas, próximas a zona de manipulação de alimentos.

Embasamento Legal
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Conforme a portaria nº 326 da Secretaria de
Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, As instalações elétricas devem ser embutidas ou exteriores e, neste caso, estarem perfeitamente revestidas por tubulações isolantes e presas a paredes e tetos não sendo permitidas fiações elétricas soltas sobre a zona de manipulação