Conservaçao Dos Alimentos

Higiene na alimentação Procedimentos higiênicos durante a manipulação de alimentos são de grande importância na prevenção de doenças e na obtenção de um produto final de qualidade, e também para garantir uma alimentação saudável. Cinco elementos merecem atenção quando o assunto é higiene na alimentação: o manipulador propriamente dito (cozinheiro(a) e demais pessoas que venham a lidar com o alimento), os utensílios (talheres, pratos, copos, panelas etc.), os equipamentos ( liquidificador

Conservação de alimentos CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS POR ADITIVOS QUÍMICOS A conservação de alimentos vem sendo praticada pelo homem ao longo da História, associada à necessidade de sobrevivência humana. O conhecimento científico dos processos químicos e biológicos envolvidos nesse processo foi elucidado com as pesquisas de Louis Pasteur, com a descoberta de que seres microscópicos transformavam a uva em vinho. Desde então, sabe-se da existência de microorganismos capazes de deteriorar…

TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS Disciplina: Microbiologia Básica Turma: 1004 Professora: Juliana Munduruca Data: 18 de novembro de 2014 Alunas: Ana Paula de Almeida e Almeida; Marinalva de Melo Conceição Lima; Bruna de Melo Lima; Ana Carla Cruz de Morais; Mileide Menezes dos Anjos; Natália Stephany Souza da Silva; Rosana Silveira Serra; Lorena Rafaela Martins Santos. Aracaju Novembro de 2014 2 INTRODUÇÃO Desde os tempos primitivos, o homem busca meios de conservar os…

de um regimento interno, conhecido por Manual de Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na área de alimentos (MBP), que defina os critérios e as normas que devam ser adotados a fim de nortear os procedimentos higiênico-sanitários nas rotinas de produção do estabelecimento. 2. IDENTIFICAÇÃO: Nome Fantasia: Fubá Gourmet & Comedoria Razão Social: Angu Sem Caroço Alimentos e Serviços CNPJ: 10.335.285/0001-75 Endereço: Rua do Planejamento, 2012 - Empenho Cidade:…

CAMILLA PIZZI INTRODUÇÃO • A higiene dos alimentos é responsável, dentre outros fatores, pela promoção e manutenção da saúde da população. • É necessário ter um controle eficiente da qualidade sanitária do alimento em todas as etapas da cadeia alimentar. • Cadeia alimentar = todas as etapas que envolvem a obtenção do alimento. IMPORTÂNCIA SANITÁRIA • Previne doenças cuja transmissão esteja relacionada ao consumo da água e alimentos contaminados. • Previne a…

Pegorer ETEC ASTOR DE MATTOS CARVALHO Conteúdo 1. INTRODUÇÃO ................................................................................................................................................................... 3 1.1 Alterações de alimentos ......................................................................................................................................... 3 1.1.1 Alterações por enzimas…

............................................................3 2. RESPONSÁVEL............................................................................................................3 3. QUALIFICAÇÃO DOS COLABORADORES EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS..................................................................................................................3 4. CONTROLE DE SAÚDE DOS COLABORADORES.................................................3 5. CONTROLE DE ÁGUA PARA CONSUMO.

-Refrigeração A conservação pelo frio é uma das técnicas mais utilizadas no dia-a-dia da população. Os congeladosvêm se tornando cada vez mais frequentes na mesa do brasileiro e a refrigeração doméstica é a principal arma da população contra a deterioração dos alimentos e consequente desperdício. Na refrigeração,utilizam-se temperaturas acima do ponto de congelamento. Usa-se essa técnica como meio básico temporário até que se aplique outro método ou seja realizado o consumo do…

Fundação Centro de Ciências e Educação Superior a Distância do Estado do Rio de Janeiro Centro de Educação Superior a Distância do Estado do Rio de Janeiro AVALIAÇÃO A DISTÂNCIA – AP3 Período - 2014/2 Disciplina: Alimentos e bebidas Coordenador(a): Maria Lúcia A. Martins Aluno: GABARITO Matrícula: INSTRUÇÕES: I. Leia toda a prova, com bastante atenção. II. A prova deverá ser respondida com caneta esferográfica nas cores preta ou azul. As respostas dadas a lápis anulará o direito de…

contato e modo de usar seguem as recomendações dos fabricantes e estão devidamente descritos nos POPs. Os acessórios (escovas, esponjas etc.) necessários à realização de cada operação apresentam-se em quantidade adequada e estão em bom estado de conservação. Os ralos são sinfonados e as grelhas possuem dispositivo que permite seu fechamento ou proteção por telas. Recipientes para coleta de resíduos no interior do estabelecimento são de fácil higienização e transporte, são…