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CONDIÇÕES HIGIÊNICOS SANITÁRIAS
Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios
Higienização de instalações
Sim
Não
Existe responsável pela higienização das instalações internas e externas, comprovadamente capacitado.

Existem POPS ou rotinas impressas que descrevam detalhadamente, o procedimento, a frequência, a indicação dos produtos para os procedimentos de higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios.

Produtos saneantes estão devidamente identificados e possuem registro no Ministério da Saúde.

Há disponibilidade de produtos saneantes necessários à realização dos POPs.

A diluição dos produtos saneantes, tempo de contato e modo de usar seguem as recomendações dos fabricantes e estão devidamente descritos nos POPs.

Os acessórios (escovas, esponjas etc.) necessários à realização de cada operação apresentam-se em quantidade adequada e estão em bom estado de conservação.

Os ralos são sinfonados e as grelhas possuem dispositivo que permite seu fechamento ou proteção por telas.

Recipientes para coleta de resíduos no interior do estabelecimento são de fácil higienização e transporte, são exclusivos e higienizados frequentemente.

Lavatório exclusivo para a higiene das mãos, provido de acessórios apropriados à operação.

Funcionários responsáveis pela higienização têm uniformes apropriados e diferentes daqueles utilizados pelos funcionários da produção.

Equipamentos, móveis e utensílios
Sim
Não
Equipamentos para conservação de alimentos (refrigeradores, congeladores, câmaras frigoríficas etc.) são providos de prateleiras para sustentação dos alimentos armazenados distantes do piso.

Equipamentos para conservação de alimentos (refrigeradores, congeladores, câmaras frigoríficas etc.) apresentam-se em bom estado de conservação.

Equipamentos para conservação de alimentos (refrigeradores, congeladores, câmaras frigoríficas etc.) são dotados de termômetro em