AP3 AB Gabarito

Fundação Centro de Ciências e Educação Superior a Distância do Estado do Rio de Janeiro
Centro de Educação Superior a Distância do Estado do Rio de Janeiro
AVALIAÇÃO A DISTÂNCIA – AP3
Período - 2014/2
Disciplina: Alimentos e bebidas

Coordenador(a): Maria Lúcia A. Martins

Aluno: GABARITO
Matrícula:
INSTRUÇÕES:
I. Leia toda a prova, com bastante atenção.
II. A prova deverá ser respondida com caneta esferográfica nas cores preta ou azul. As respostas dadas a lápis anulará o direito de revisão.
III. Responda de forma clara e legível. Caso não tenha boa caligrafia, responda com letra de forma.
IV. A prova é composta por 09 (nove) questões, sendo 02 (duas) objetivas e 07 (sete) discursivas.
V. O valor de cada questão está especificado ao lado da mesma.
VI. Questões discursivas, responder na folha de resposta. Não se esqueça de numerar as questões.
Questão 01 (valor 1,0 ponto). No cap 1, pág. 22, vimos a relação da alimentação com o turismo.
Desta forma, leia o texto abaixo e responda:
No final da década de 1840, surgiu uma definição ampla, que considerava a gastronomia “(...) conhecimento racional de tudo o que diz respeito ao homem, quando se alimenta”. Dessa maneira, considera-se gastronomia um termo abrangente, englobando a culinária, que se ocupa mais especificamente das técnicas que envolvem a preparação dos alimentos. O ramo da gastronomia preocupa-se com o refinamento da alimentação, incluindo aí a sua forma de preparação e a sua apresentação. Entretanto, não se deve esquecer que a palavra alimentação é ainda mais ampla, que gastronomia, englobando também o comer por necessidade fisiológica.
Para uma melhor compreensão de ambos os termos gastronomia e alimentação, precisamos entender os hábitos alimentares da sociedade. Estes estão correlacionados com inúmeros fatores que envolvem a alimentação e a gastronomia. Portanto, hábitos alimentares, podem ser definidos como:
Resposta: um conjunto de regras e maneiras que orientam um indivíduo ou um grupo de pessoas na