Conservas Vegetais

*DEFINIDO PELO CONTEÚDO *DEFINIDO PELA FORMA *OBJETOS FÍSICOS *SERES VIVOS, SOCIEDADES, EMPRESAS *CONSERVA MATÉRIA, ENERGIA *CONSERVA ORDEM, INFORMAÇÃO, MEMÓRIA *RESISTÊNCIA PASSIVA ÁS MUDANÇAS *RESISTÊNCIA ATIVA ÀS MUDANÇAS *ENTROPIA SEMPRE AUMENTA *COMPLEXIDADE AUMENTA SISTEMA FECHADO SISTEMA ABERTO *ESTÁTICO *AUTO REGULÁVEL *ESTRUTURA *VIDA *DINÂMICO *VEGETAL *RELÓGIO *REINO ANIMAL *SISTEMA CIBERNÉTICO - TERMOSTADO *SER HUMANO *ORGANIZAÇÃO SOCIAL

| | | | |Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, recheio sabor chocolate (30%), açúcar, gordura| | | | |vegetal, cacau em pó, açúcar invertido, fosfato tricálcico, sal, vitaminas B1, B2, NIACINA, B6 e A, | | | | |corante natural: caramelo (INS 150d), fermentos químicos bicarbonato de sódio(INS500ii), bicarbonato | | |

oportunidade para sua família aumentar a renda familiar viu a oportunidade de ganhar dinheiro transformando as conservas que, sua mãe fazia e que mais tarde se tornaram produtos conhecidos no Mundo. Ao longo de sua trajetória se tornou um grande empresário e que até hoje seus produtos fazem muito sucesso mundialmente. HISTÓRIA Henry John Heinz vendia para seus vizinhos a produção de vegetais e conservas que sua mãe preparava com os produtos frescos colhidos na horta do quintal de sua…

MARGARINAS MARGARINA MASSAS Emulsões de gorduras e óleos vegetais alimentares, de cor amarelam intensa e com um ligeiro aroma a manteiga. Margarina apropriada para a elaboração de massas. Aplicação -Directa. Vantagens -Incorpora-se facilmente na massa dando-lhe uma consistência perfeita e um agradável sabor. Ideal para todo o tipo de bolos, massas de brioche e pães especiais. MARGARINA BOLO REI Emulsão de gorduras e óleos alimentares vegetais, de cor amarela intensa e com…

botulinum. São fontes importantes de transmissão os animais, o ambiente e os alimentos. A maior parte dos casos de botulismo estão associados a produtos preparados no ambiente doméstico, como as conservas de vegetais, nos Estados Unidos, a carnes curadas, na Europa Central, e a vários tipos de conservas de peixe, na Europa do Norte, no Alasca e no Japão. Em Portugal, na maioria dos casos descritos os alimentos envolvidos foram o presunto e os enchidos "caseiros". De uma forma geral,…

margarinas, conservas vegetais, carnes, pães, farinhas e em milhares de outros alimentos industrializados. Antioxidantes Assim como os conservantes, os antioxidantes procuram manter os alimentos em boas condições de consumo por mais tempo. Eles têm sua principal aplicação em óleos e gorduras, impedindo ou retardando sua deterioração, evitando a formação de "ranço" por algum processo de oxidação. Podem ser encontrado em sorvetes, leite em pó instantâneo, leite de coco, produtos de…

Vitamina A (retinol): Auxilia na formação dos ossos, pele ,funções da retina ,é responsável pela visão noturna .Sua falta acarreta em problemas noturno ,secura na pele, diminuição de glóbulos vermelhos ,formação de cálculos renais. É encontrado em vegetais verdes alaranjados, fígado, leite e gema de ovos. Vitamina D (calciferol): É produzida pela ajuda dos raios solares, a partir do ergosterol (pro vitamina D) que se encontra depositando na pele e imprescindível para a produção de…

PROTEÍNAS DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL SÃO LEOPOLDO 2013 DOUGLAS JUNIOR QUEIROZ LISTAGEM DE ALIMENTOS FONTES DE PROTEÍNAS DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL Trabalho apresentado à disciplina de Estudos dos Alimentos da turma 43 do curso de Nutrição. Professor: Signorá Peres Konrad SÃO LEOPOLDO 2013 3. SUMÁRIO Sumário 4. INTRODUÇÃO 4 5. PROTEÍNAS 4 5.1. Conceito 4 5.2. Diferença entre proteínas vegetais e…

Byssochlamys spp. Frutas em conserva Clostridium spp. Queijo duro Lactococcus lactis Leite cru (refrigerado) Leuconostoc mesenteroides Açúcar (durante o refinamento) Leveduras Suco de frutas concentrado Pseudomonas putrefaciens Manteiga Zygosaccharomyces bailii Maionese, tempero para saladas Alguns produtos metabólicos correlacionados com a qualidade dos alimentos (Fonte: Jay, 2005) Metabólito Alimento aplicável Ácido láctico Vegetais…

Tipos de secagem: Natural- ao sol: carnes ( charque), frutas (uva- passa) Artificial ou desidratação através de secadores. DESIDRATAÇÃO Desidratação é o processo no qual a água é removida rápida ou lentamente DESIDRATAÇÃO Frutas e vegetais são secos em secadores, túnel ou em estufas através da passagem de ar quente. (Bandejas) Produtos líquidos e sensíveis como :ovo, leite são desidratados em secadores denominados “spray dryers”, o produto é dispersos em…