Conservas Vegetais

Conserva de cenoura Cenoura No passado dia 11 de Outubro de 2012, durante a aula de hortofrutícolas, foi feita conserva de cenoura com o objectivo de ver todos os passos do processo de fabricação da mesma. Neste relatório encontra-se descrito esse mesmo processo com a explicação mais aprofundada de cada passo. A cenoura (com peso inicial de 2Kg) é recebida e lavada com água e de seguida faz-se uma selecção de forma a sair o refugo.…

preparadas numa proporção de 50 partes de frutas frescas, ou seu equivalente, para 50 partes de açúcar. 3. CARACTERÍSTICAS GERAIS O produto deve ser preparado de frutas sãs, limpas, isentas de matérias terrosas, de parasitas, de detritos, de animais ou vegetais, e de fermentação. Poderá ser adicionado de glicose ou açúcar invertido. Não deve conter substâncias estranhas à sua composição normal, exceto as previstas nesta Norma. Deve estar isento de pedúnculos e de cascas, mas pode…

microbianas em alimentos estão relacionadas a podres e bolores, a mudança de cor ocorre por causa das ações enzimáticas, no gosto e aroma. As alterações físicas ou mecânicas são causadas por choques ou pressões físicas, um exemplo são as latas de conservas, rachaduras em casca de ovo e desidratação. No caso de alterações químicas, que são dadas pela oxidação de alimentos. A oxidação é a principal causa da deterioração de vários alimentos, alterando diversas propriedades, como qualidade…

pacientes com saciedade precoce, por ter baixo teor de fibras. Inclui os alimentos típicos de uma dieta de consistência normal, mas com restrição de frituras, alimentos que causam flatulência e alimentos crus. São permitidos legumes, vegetais e carnes, sem necessidade de serem triturados ou moídos, mas devem ser abrandados por cozimento. Somente alimentos cozidos (inclusive saladas) e com pouca gordura. O frango deve ser sem pele; usar somente o caldo do feijão ou da…

importante observar as condições de higiene do local onde o alimento in natura está sendo produzido e vendido, pois, às vezes, muitas doenças são transmitidas em razão da falta de higiene. Organizar os alimentos na geladeira também é uma forma de conservá-los Ao chegar em casa, depois das compras, é hora de armazenar os alimentos. É sempre bom observar e seguir as instruções de armazenamento que estão presentes nos rótulos das embalagens. Assim, os alimentos serão conservados por…

Histologia e Embriologia Vegetal (revisão) 1- Discorra a respeito das características celulares típicas da célula vegetal. São formados poro vaculos, plastídios e parede celular. Possuem semelhança com as células animais. Possuem unidade estrutural e funcional o que constituem organismos vivos. 2- Discorra a respeito das demais organelas que são comuns às células vegetais e animais conforme discussão em sala de aula. Sistema Golgeniense; Atua como centro de armazenamento e transformação

nossos tecidos. As proteínas podem também ter a função reguladora no organismo. É o caso das enzimas, proteínas especiais que regulam as diversas reações químicas que ocorrem no nosso corpo. Elas podem ser encontradas em vegetais, cereais, legumes e carnes, mas as proteínas dos vegetais são chamadas incompletas, porque não contêm todos os aminoácidos necessários ao organismo. Por isso, as proteínas de origem animal são as mais recomendadas e estão nas carnes, ovos, leite e seus…

Curtume é o nome dado ao local onde se processa o couro cru. Tem por finalidade deixá-lo utilizável para a indústria e o atacado. Os curtimentos mais comumente utilizados são o vegetal e o mineral, sendo este último o mais utilizado. Desde o inicio da humanidade, se tem notícias de tratamento de peles e couros, algumas pela simples desidratação, processo simples onde se utiliza algum tipo de sal para auxiliar este sistema. O mais comum é o cloreto de sódio, o sal de cozinha também…

Estadual do Rio Grande do Sul forma profissionais qualificados para atuar nos diversos segmentos da cadeia agroindustrial, habilitando-os a exercer atividades de gestão, planejamento, supervisão, direção e execução voltadas para a produção animal e vegetal, para o beneficiamento e controle de matérias-primas agroindustriais, para os processos agroindustriais, para a qualidade e segurança de produtos e para as atividades do mercado.O curso tem a duração de 3 anos e meio a 5 anos com 2700…

material alimentício apresentará a sua lei de variação específica. aW e Processos Modificadores nos Alimentos Apesar da composição complexa dos alimentos, e dos processos modificadores que podem ocorrer durante o processamento industrial e na conserva alimentícia (produto), é possível tomar-se algumas medidas preventivas para evitá-los ou minimizá-los, com base em conhecimentos consolidados experimentalmente no terreno da atividade de água. Tais conhecimentos, voltados para avaliar a…