Conservas De Frutas

como se referindo a ela. Diz-se que a palavra escorbuto é derivada do norreno, a língua dos guerreiros e navegadores vikings que, do século IX em diante, partiam da Escandinávia para atacar o litoral atlântico da Europa. Durante o inverno, a falta de frutas e verduras frescas ricas em vitamina devia ser comum a bordo dos navios e nas comunidades nórdicas. Supõe-se que os vikings usavam a cocleária, um tipo de agrião ártico, quando viajavam para a América passando pela Groenlândia. As…

querendo ou não eles fazem parte da nossa dieta a milhares de anos. Antigamente nossos ancestrais usavam vários produtos como forma de conservação, tais como o sal em carnes e peixes, o vinagre para pepinos e vegetais, os açúcares para conservar as frutas. Mas com o passar do tempo mais aditivos têm sido utilizados nos alimentos e a cada ano aumenta mais. Os aditivos são utilizados para conservar, melhorar seu aspecto visual, seu sabor e sua cor, para aumentar o valor nutritivo,…

liaht, 2 e.e. Maraarina comum, 1 e.e. MEUS PONTOS "I tIS 1 3 1 1 É importante lembrarqueconsumir enos 20 PONTOS m de pordia é arriscado paraa suasaúde. ssotambémvai deixá-Iocomuma I enormesensação fome. de V Inclualegumes, verduras frutas em todélS e asrefeições. U 5 PONTOS Vejacomoé fácil: Faça escolhas inteligentes e variadas o a longododia. Usealimentos ZeroPonto(página 4)nashoraSdemãfs 1 fome. Consuma 5 porções até pordia,sempreobservandosporções a…

A preservação das frutas dá-se basicamente pela combinação de quatro fatores: a concentração de açúcar, o aquecimento do produto e o envasamento em embalagem hermética. O quarto fator, considerado de extrema importância e indispensável a toda unidade de processamento de alimentos, independentemente de sua dimensão, são as boas praticas de fabricação. (BRASIL, 2006) 2. Desenvolvimento 2.1 Definição de frutas em calda Segundo a Resolução - CNNPA nº 12, de 1978 fruta em calda é o produto

por polpa de pêssego no mercado nacional e internacional, foi elaborado pelo Instituto Brasileiro de Frutas – Ibraf em parceria com a Agência Brasileira de Desenvolvimento Industrial – ABDI, o projeto de reconversão industrial para as indústrias processadoras de pêssego, que produziam, até então, principalmente pêssegos em conserva. Este projeto faz parte do Plano de Desenvolvimento Setorial de Frutas Processadas e teve o objetivo de identificar formas de diversificar a produção,…

evitar a desnutrição e engasgamento. ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS: Arroz em papa; Fazer preparações na forma de purê; Fazer preparações com frango desfiado; Fazer uso de carne moída; Não fazer a ingestão de hortaliças cruas; Tirar a casca das frutas; Feijões devem ser liquidificados; Todas as leguminosas liquidificadas; Dar preferência a sucos naturais; Respeitar os horários das refeições; As refeições devem ser fracionadas em 06 vezes; Evitar o uso de óleo nas preparações; …

Usada geralmente com a pimenta na elaboração de molhos; Conserva a carne em sábias marinadas ou condimenta os cozidos e guisados; Adiciona-se ao pão de mel, ao vinho quente doce e aos licores; Medicina: Previne o mau hálito e tem um forte poder desinfetante e anestésico; Gengibre Origem: Índia e China Características: É um rizoma (raiz carnuda); Sabor doce e muito aromático; Culinária: É mais usado para dar aroma a frutas de conserva e guisados; Medicina: Chá de gengibre…

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará Curso: Técnico em Agroindústria TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS RELATÓRIO AULA PRÁTICA: Picles DATA: 01/04/2013 1 INTRODUÇÃO Picles são legumes, hortaliças e frutas conservadas em salmoura ou em vinagre, com ou sem fermentação lática, com ou sem adição de açúcar ou especiarias. Os picles fermentados são produzidos em salmoura de concentração constante, na qual se desenvolvem as bactérias láticas. Já nos

China.Características[editar] De sabor agridoce, com coloração variando do verde ao amarelo, dependendo do grau de maturação, rica em sais minerais (cálcio, fósforo e ferro) e contendo vitaminas A, C e do complexo B, a carambola é considerada uma fruta febrífuga (que serve para combater a febre), antiescorbútica (que serve para curar a doença escorbuto - carência de vitamina C, e que se caracteriza pela tendência a hemorragias) e, devido à grande quantidade de ácido oxálico,…

Patrícia Soares Malaquias ALTERNATIVAS PARA O APROVEITAMENTO DE EXCEDENTE DE COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS Belo Horizonte 2007 Patrícia Soares Malaquias ALTERNATIVAS PARA O APROVEITAMENTO DE EXCEDENTE DE COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos do Centro Universitário de Belo Horizonte (UNI-BH), para obtenção do título de bacharel em Engenharia de Alimentos. Orientadora: Profª J.G.S