Conservas De Frutas

Definição: processo térmico de curto tempo de aplicação com características de pré-tratamento, pois precede o início de outros processos de elaboração industrial. BRANQUEAMENTO Objetivos branqueamento: * Inativação de enzimas de frutas e hortaliças antes do processamento. * limpeza do alimento; * Amolecimento dos tecidos e pele facilitando o descascamento; * Eliminação do ar e gases dos tecidos para não aumentar a pressão daslatas e reduzir o vácuo;…

como as batatas e raízes como a mandioca/macaxeira/aipim nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos naturais. PASSO 3 - Coma diariamente pelo menos 3 porções de legumes e verduras como parte das refeições e 3 porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches. PASSO 4 - Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, 5 vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde. PASSO 5 - Consuma diariamente 3 porções de…

Melancia A melancia, natural da Índia, pertence à mesma família da abóbora e do melão. É uma planta rasteira, com folhas grandes e flores pequenas, de cor amarela. A fruta pode ser arredondada ou alongada, com tamanho variável entre 25 e 75 cm. A casca é lisa, lustrosa, verde-clara, com estrias de um verde mais forte no sentido do comprimento. Sua polpa é vermelha, com muitas sementes, achatadas e pretas. Há uma variedade de melancia, conhecida como melancia-japonesa ou katama, que…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA PARÁ Professora: Kariana Alunos: Ayupe Cardoso Carolina Fouro Carolina Melo Fernanda Menezes Natacha Sousa Belém Dezembro, 2014 1.INTRODUÇÃO A conserva de frutas em açúcar, compota, consiste no processo de imersão do alimento em solução supersaturada do soluto, no caso, o açúcar. A adição do soluto é uma forma de controle da umidade, entretanto, não há a retirada de água no processo, o que ocorre é a “captura” a água…

Título do trabalho: Processamento de Pequi - Conserva Goiânia, Janeiro de 2013. Sumário 1. Introdução 1 2. Objetivos 2 3. Métodos 2 4. Resultados e Discussões 2 5. Conclusão 3 6. Bibliografia 3 Introdução Segundo Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 352, de 23 de dezembro de 2002. Publicada no D.O.U de 08/01/2003 no item 2.1, Hortaliça em Conserva: é o produto preparado com tubérculos,…

pasteurização é utilizada em lactícinios, sumos de fruta e refrigerantes. Ultrapasteurização – Tem como objectivo destruir os microrganismos patogénicos dos alimentos, sem alterar o seu valor nutricional. Este método confere segurança aos alimentos que pode ir até alguns meses, antes da abertura do pacote. O alimento é submetido entre 1300– 1500C durante alguns segundos (1-3”) UHT. A ultrapasteurização é utilizada em lacticínios, sumos de fruta, entre outros. Esterilização – Tem como objectivo a

aumentar a capacidade e volume de produção. Compal Compal, designação para Companhia de Conservas Alimentares, SA, é uma empresa portuguesa do ramo alimentar, criada em 1952, no Entroncamento. Inicialmente dedicada ao fabrico de conserva de tomate, ao longo dos anos a Compal diversificou o seu principal ramo de negócio, passando a fabricar sumos de fruta, néctares e refrigerantes, vegetais em conserva e, mais recentemente, águas gaseificadas (2005). No ano de 1998, seguindo uma…

A goiaba é uma fruta nativa da América tropical e fácil de encontrar em todas as regiões do Brasil. Tem forma arredondada ou ovalada, casca lisa ou ligeiramente enrugada e a cor pode variar entre o verde, o branco ou o amarelo. Conforme o tipo, a cor da polpa também varia entre o branco e o rosa escuro ou entre o amarelo e o laranja avermelhado. A goiaba pode ser consumida ao natural, mas também é excelente para se preparar doces em pasta, sorvetes, coquetéis e a tão conhecida goiabada. …

Melancia A melancia é uma fruta rasteira, originária da África. Pertence a mesma família do pepino, da abóbora e do melão. O fruto é arredondado ou alongado, de polpa vermelha, doce, com alto de teor de água. A casca é verde e lustrosa, com estrias verde-escuro no sentido do comprimento. Além do alto teor de água, a fruta contém açúcar, vitaminas do complexo B e sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro. É cultivada ou aparece quase espontaneamente em várias regiões do Brasil. Seu…

Utilizado para fazer conservas, temperos em geral e outras utilidades domésticas. Convenientemente diluídas e adicionadas de elementos nutritivos para os fermentos acéticos. (Associação Nacional das indústrias de Vinagres) Os tipos de vinagre com álcool * Vinagre com álcool com aromatizado alho O Vinagre de Álcool com Alho é um produto que foi desenvolvido para pessoas que apreciam o sabor e o aroma de alho. Pode ser utilizado em folhas picantes, no preparo de conservas como…