Conservantes Químicos

essenciais de plantas com atividade antimicrobiana têm despertado grande interesse nas pesquisas científicas por serem uma alternativa para o seu uso em alimentos, frente à concernência sobre a segurança de alguns conservantes químicos e reações negativas de consumidores para esses, vistos como químicos e artificiais (LANCIOTTI et al., 2004; MOOSAVY et al., 2008), além de evitar a potencialidade dos alimentos em serem veículos de toxinfecções alimentares (MENDONÇA, 2004). A utilização de…

Principais tipos de aditivos alimentares Ácidos São adicionados ácidos aos alimentos para tornar os sabores mais "vivos", e também para servir como conservantes e antioxidantes. Alguns ácidos são usados de forma comum: ácido acético, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido málico, ácido fumárico e o ácido láctico. Reguladores de acidez São utilizados para alterar ou controlar a acidez ou alcalinidade dos alimentos. Anti-aglomerantes, anti-umectantes Evitam a aglomeração de…

Aditivos Químicos Corantes: Descrição (função) - Os corantes são substâncias que transmitem aos alimentos novas cores ou exaltam as que eles já possuem, com a finalidade de melhorar o seu aspecto. A função dos corantes é "colorir" os alimentos, fazendo com que os produtos industrializados tenham uma aparência mais parecida com os produtos naturais e mais agradáveis, portanto, aos olhos do consumidor. Exemplo - Uma gelatina de morango, por exemplo, que fosse transparente não…

CONSERVANTES As preparações cosméticas estão sujeitas a contaminação microbiológica, seja ela por bactérias ou fungos. Estes são transmitidos por diversas fontes, tais como: água, insetos, matérias-primas, vidrarias, equipamentos, tanques de armazenagem, embalagens, manipuladores e usuários. Na verdade, quando em pequenas quantidades estas são aceitáveis, porém ao extrapolar os limites pré-determinados já são considerados como contaminação e, portanto devem ser evitadas. Os conservantes são

como anidrido sulfuroso, é um composto químico constituído por dois átomos de oxigênio e um de enxofre; a sua fórmula química é . É um gás denso, incolor, não-inflamável e altamente tóxico e a sua inalação pode ser fortemente irritante. É produzido naturalmente pelos vulcões e em certos processos industriais. Na indústria, o dióxido de enxofre serve sobretudo para a produção de ácido sulfúrico, que possui numerosas aplicações como produto químico. É obtido a partir da…

como conservantes e antioxidantes. Alguns ácidos comumente usados são: ácido acético, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido málico, ácido fumárico e o ácido láctico.. Reguladores de acidez São utilizados para alterar ou controlar a acidez ou alcalinidade Antiaglomerantes, antiumectantes Evitam a aglomeração de partículas de produtos em pó (como no sal ou leite em pó). Agentes antiespuma (antiespumantes) Reduzem ou inibem a formação de espumas em alimentos. Antioxidantes Atuam como…

substâncias, em geral inertes, cuja função é estabilizar a fórmula em nível químico, físico ou microbiológico. • Agentes suspensores  responsável pela manutenção da suspensão (ex. gomas naturais). Agentes emulsificantes  responsável equilíbrio entre óleo e água carboximetilceluose e polissorbato 80). pelo (ex. Agentes antioxidante  metabissulfito de sódio). evitam a oxidação (ex. Conservantes  evitam o desenvolvimento de microorganismos (ex. metil…

farmacêuticas obtidas por dispersão molecular Introdução • As Formas Farmacêuticas obtidas por dispersão molecular constituem a soluções, isto é, misturas homogênea de fase única, formadas por dois componentes o soluto e o solvente. • Em termos físico-químicos, as soluções podem ser preparadas a partir de qualquer combinação sólidos, líquidos e gases. Por exemplo um soluto sólido pode ser dissolvido em outro sólido, num líquido ou num gás e, como se pode fazer o mesmo com solutos…

Benzaldeído Fórmula Molecular: C6H5-CHO Fórmula Estrutural: [pic] Nome comum ou químico: benzaldeído ou aldeído benzóico Propriedades: é um composto orgânico formado por um anel de benzeno com um grupo aldeído.Apresenta-se como um líquido incolor, algo viscoso e com alto índice de refração. Na presença de oxigênio oxida-se lentamente a ácido benzoico. Existe nas amêndoas, e portanto é usado como sabor artificial em alimentos. Além de ser usado como um aromatizante e flavorizante…

alimentos. Tais aditivos não-intencionais são indesejáveis e inevitáveis. Existem três grandes fontes de aditivos incidentais: 1) Contaminação do solo e fontes de água com metais pesados, radioisótopos, pesticidas e outros produtos industriais químicos. 2) Processo de fabricação, pois podem ser embalados contaminantes, partes do equipamento usado ou restos de animais errantes 3) Produtos aplicados em vegetais e animais para melhorar ou manter a saúde dos mesmos (por ex.,…