Conclusão Intoxicação Alimentar

.................................................... 6 5. Conclusão ........................................................................................................ 12 6. Referências Bibliográficas ................................................................................ 12 7 Apêncide.............................................................................................................14 7.1 Intoxicação alimentar por Salmonella............................................

bacilo e o denominou como bacilo botulínico, pois foi encontrado no conteúdo intestinal de uma vitima e também no presunto. Dickson em 1918 isolou a primeira toxina do bacilo. Atualmente, três formas de botulismo são conhecidas: botulismo de origem alimentar, causada pela ingestão de alimentos contendo neurotoxinas; botulismo a partir de feridas, causado pela perfuração da pele por várias formas; e o botulismo infantil, que é causado pela ingestão de esporos de Clostridium botulinum e…

Ciência Rural, Santa Maria, v.38, n.1, p.280-287, jan-fev, 2008 ISSN 0103-8478 RESUMO O botulismo alimentar ocorre pela ingestão de toxinas pré-formadas pelo Clostridium botulinum, consideradas as mais potentes dentre as toxinas conhecidas. Caracteriza-se como uma doença de extrema gravidade, de evolução aguda, provoca distúrbios digestivos e neurológicos, em conseqüência à ingestão de diversos tipos de alimentos. As conservas caseiras estão entre os alimentos que oferecem maior risco à

elas têm sua importância, à medida que se faz necessário alimentar uma população mundial que cresce a cada ano. Muitos pesquisadores que são contrários ao uso desses produtos, procuram buscar meios alternativos e eficazes de usar técnicas tradicionais da agricultura orgânica para produção em larga escala, mas sem com isso trazer prejuízos a natureza e a sociedade. Entretanto, esse modo de produzir ainda está a quem do necessário para alimentar a população mundial. O máximo que se…

plantas, endossulfan é rapidamente degradado para seu sulfato correspondente. Há evidencias de sua atuação como interferente endócrino. Pentaclorofenol- Os tempos de meia vida no solo variam de 23 a 78 dias. Apesar de sofrer biomagnificação na cadeia alimentar é rapidamente eliminado após a interrupção da exposição. O Dieldrin é um bioacumulante que resiste a degradação física e metabólica, porém, é facilmente absorvido e transportado por todo o corpo via sanguínea. Além de ser…

1 INTRODUÇÃO A toxina botulínica é uma neurotoxina produzida pela mesma bactéria que causa intoxicação alimentar, o Clostridium botulinum. Embora seja uma substância altamente tóxica que afeta o sistema nervoso causando paralisia e morte, a toxina botulínica é usada há muitos anos por especialidades médicas. No final da década de 60, o oftalmologista americano Alan B. Scott, que buscava alternativas para o tratamento não cirúrgico do estrabismo, obteve do Dr. Edward…

BOTULISMO BOVINO RESUMO O botulismo é uma doença/intoxicação causada pela ingestão e absorção intestinal de toxinas produzidas pelo Clostridium botulinum, uma bactéria, bastonete anaeróbio, formador de esporos, que acomete diferentes espécies. Bovinos criados em pastagens deficientes em fósforo e/ou que recebam suplementação mineral inadequada desenvolvem osteofagia (hábito de roer ou chupar ossos), podendo ingerir as toxinas botulínicas presentes nestas carcaças. Esse comportamento é um dos

destinados a produzir efeitos benéficos aos organismos vivos, principalmente tratando-se daqueles alimentos ditos naturais, de origem vegetal ou animal. Alimentos naturais ou industrializados, mesmo quando consumidos tradicionalmente dentro de hábitos alimentares pré-estabelecidos, podem causar reações desagradáveis, imediatas ou tardias, às populações que os ingerem.Toxicologia de alimentos é a ciência que estuda natureza, fontes e formação de substâncias tóxicas em alimentos e bebidas,…

------------------------------------- 6 2.1.1. EFEITO AGUDO --------------------------------------------- 7 2.1.2. EFEITO CRÔNICO ----------------------------------------- 7 2.2. PRINCIPAIS PRODUTOS TÓXICOS------------------------- 8 2.2.1. VIAS DE INTOXICAÇÃO ---------------------------------- 9 2.2.1.1 VIAS RESPIRATÓRIAS -------------------------------- 9 2.2.1.2. VIA DÉRMICA -------------------------------------------- 9 2.2.1.3. VIA ORAL…

sanitária de produtos, de ambientes, de serviços e dos processos de trabalho, inclui também ao órgão a fiscalização e inspeção de alimentos, como bebidas e águas para o consumo humano, como prevê o artigo 200, inciso VI. Após inúmeros casos de intoxicação alimentar (doença contraída por ingestão de comida ou água contaminada) e vários outros problemas sanitários ocasionados por alimentos em diversos países no final da década de 1990, o governo brasileiro criou a Agência Nacional de…