Clostridium botulinum

Introdução O Clostridium botulinum é uma bactéria anaeróbia, Gram positiva, com flagelos delgados, formato de bastonetes e que em condições desfavoráveis produz esporos em forma de defesa. Temperatura ótima entre 20 e 25°C. A bactéria é encontrada comumente em solo e sedimentos marinhos, já os esporos são encontrados em toda parte. O Botulismo é uma doença com potencial fatal que é causada pelas neurotoxinas liberadas durante o crescimento das bactérias Clostridium botulinum. Essa neurotoxina, que está entre as substâncias mais tóxicas conhecidas, afeta o sistema nervoso central, podendo destruir, paralisar ou prejudicar nervos e tecidos nervosos. Os primeiros relatos sobre a doença provêm da Alemanha no século 18, e em seguida houve surtos epidêmicos relacionados com o consumo de salsichas e também com as características dos recipientes metálicos utilizados para a conservação dos alimentos. Na Bélgica em 1896, ocorreu um surto, que foi o primeiro a ser analisado com rigor cientifico. Emile Pierre Van Ermengem isolou o bacilo e o denominou como bacilo botulínico, pois foi encontrado no conteúdo intestinal de uma vitima e também no presunto. Dickson em 1918 isolou a primeira toxina do bacilo. Atualmente, três formas de botulismo são conhecidas: botulismo de origem alimentar, causada pela ingestão de alimentos contendo neurotoxinas; botulismo a partir de feridas, causado pela perfuração da pele por várias formas; e o botulismo infantil, que é causado pela ingestão de esporos de Clostridium botulinum e subsequente germinação, multiplicação e toxigênese no intestino de crianças com menos de um ano de idade.

Clostridium botulinum

1) Características do microrganismo e da doença
a) Características do microrganismo:
- É o nome de uma bactéria que pode ser encontrada na água, solo, vegetais, sedimentos marinhos, fezes humanas, excrementos animais e em alimentos, podendo assim causar uma toxi- infecção alimentar.
- A bactéria é chamada de