Composiçao Quimica De Oleos E Gorduras

LIPÍDIOS (resumo) Lipídios são biomoléculas de estrutura química variada, onde encontram-se principalmente moléculas de hidrogênio, carbono e oxigênio. Sendo comumente encontrada em meio a sua particularidade traços de fósforo e outros elementos os quais complementam sua complexa estrutura. Estes compostos possuem baixa solubilidade em água e outros compostos polares sendo muito compatível quanto a solubilidade em substâncias apolares como solventes orgânicos, tais como éter, alcoól, benzina e

Serviço Público Federal MINISTÉRIO DO DESENVOLVIMENTO, INDÚSTRIA E COMÉRCIO EXTERIOR INSTITUTO NACIONAL DE METROLOGIA, NORMALIZAÇÃO E QUALIDADE INDUSTRIAL INMETRO PROGRAMA DE ANÁLISE DE PRODUTOS RELATÓRIO SOBRE ANÁLISE DE GORDURA E COLESTEROL AZEITES DE OLIVA E DE DENDÊ Divisão de Orientação e Incentivo à Qualidade - Diviq Diretoria da Qualidade - Dqual Inmetro ÍNDICE 1. Apresentação ______ __pág. 02 2. Justificativa ______ __pág. 03 3.…

1) O que são lipídeos? Quais os tipos e suas funções? 1) Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc). Funções dos lipídios Os lipídios possuem quatro…

Movimento, Reprodução, Evolução, Composição Química das Células. CICLO VITAL MOVIMENTO Capacidade de se deslocar de um lado para o outro por conta própria. TODOS OS ANIMAIS DE LOCOMOVEM??? Animais que não se locomovem são considerados SÉSSEIS, como a esponja do mar! Porem a locomoção não é exclusiva dos animais, outros seres vivos como a maioria dos protozoários e algumas plantas apresentam um certo tipo de locomoção. REPRODUÇÃO EVOLUÇÃO COMPOSIÇÃO QUIMICA DAS CÉLULAS. …

Óleos e gorduras Tipos de gordura Os alimentos, tanto os naturais como os processados, podem conter vários tipos de gordura. Alguns tipos tem efeito positivo a saúde aumentando o HDL “colesterol bom” enquanto outros podem ser prejudiciais aumentando o nível de LDL o “colesterol ruim”. 1. Gordura Saturada  A gordura saturada é composta por triglicerídeos, cujos ácidos graxos são saturados. A ligação entre carbonos é do tipo simples e, quanto na temperatura…

LIPÍDEOS Os lipídeos definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura. A maioria dos lipídeos é…

[pic] UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA INSTITUTO DE QUÍMICA Christian Robert Reis Brandão UMA PROPOSTA DE ABORDAGEM DO TEMA BIODIESEL E DAS INTERAÇÕES INTERMOLECULARES NO ENSINO MÉDIO MONOGRAFIA DE GRADUAÇÃO Brasília – DF 2.º/2007 [pic] UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA INSTITUTO DE QUÍMICA Christian Robert Reis Brandão UMA PROPOSTA DE ABORDAGEM DO TEMA BIODIESEL E DAS INTERAÇÕES INTERMOLECULARES NO ENSINO MÉDIO

APOSTILA DE QUÍMICA ORGÂNICA 1 – IDENTIFICAÇÃO DO GRUPO FUNCIONAL ÉSTER Os Ésteres são compostos orgânicos que apresentam fórmula geral R − COO – R’ são caracterizados pelo grupo funcional: R e R`, são radicais orgânicos, veja o exemplo: O grupo funcional (COO) presentes em cadeias carbônicas dá ao composto a classificação de éster. Etanoato Metila ou Acetato de Metila Observe que os elementos Oxigênio estão ligados a Carbono 2 – REGRAS DE NOMENCLATURA DOS ÉSTERES

Caracterização de óleos e gorduras 1. Introdução Pertencem ao grupo dos lipídeos as substâncias que, em geral, são solúveis em solventes orgânicos e insolúveis ou ligeiramente solúveis em água. Contém um grande número de diferentes tipos de substâncias, incluindo acilgliceróis, ácidos graxos, fosfolipídios, compostos a estes relacionados, derivados e, às vezes, esteróis e carboidratos. Os TAG (triacilglicerois) são os lipídeos mais comuns em alimentos, formados predominantemente…

Catarina Departamento de Engenharia Química e de Alimentos EQA 5218 – Indústria de Produtos Vegetais Professora: Mara Gabriela Novy Quadri PRODUTOS E SUBPRODUTOS DA SOJA Aluna: Raquel da Silva Simão Introdução • Origem: China e Japão. • Brasil: Segundo maior produtor mundial de soja. – Safra 2012/2013: • Área Plantada: 27,7 milhões de hectares; • Produção: 81,5 milhões de toneladas; • Produtividade: 2.938 kg por hectare. 2 3 Composição Química da Soja…