Caseina Leite

MICROBILOGIA DO LEITE O leite é considerado um alimento de excepcional valor nutritivo para o homem, devido aos seus componentes: proteína, hidratos de carbono, graxos, sais minerais, vitaminas e água. Também é um excelente meio de cultivo para muitas bactérias. O leite ao ser extraído da vaca, já contém microrganismos, mas pode além disso contaminar-se posteriormente durante as operações que se seguem até o consumo. A significação dos microrganismo que se encontra no leite pode ser…

– Nutrição da Nutriz: Estrutura e desenvolvimento da glândula mamária, Fisiologia da lactação, Composição do leite humano, Fatores que afetam o volume e a composição do leite, Requerimentos e recomendações nutricionais. LEITE MATERNO Produzido pela mulher, é a primeira e principal fonte de nutrição dos recémnascidos até que se tornem aptos a comer e digerir os alimentos sólidos. ANATOMIA E FISIOLOGIA DA MAMA Os seios possuem compostos de uma combinação de tecido de sustentação,…

1 INTRODUÇÃO O queijo petit-suisse foi desenvolvido por Charles Chervais em 1850. O queijo petit-suisse é um tipo de queijo cremoso fresco com características intermediárias entre o iogurte e o queijo fresco, produzido a partir de leite de vaca integral, desnatado ou semi-desnatado, de massa lisa, não maturado, macio, de sabor suave e obtido de uma fermentação mista. Possui uma vida de prateleira curta de, aproximadamente, 14 dias. (SPRANGOSKI, A. C.,2006) E um queijo magro, no…

ORGÂNICOS, PRECIPITAÇÃO POR SAIS DE METAIS PESADOS, REAÇÃO DO BIURETO e INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA SOLUBILIDADE DE PROTEÍNAS. Objetivo: A aula prática relativa as propriedades da proteína, foi realizada para a observação das reações com Albumina e Caseína relativas aos seguintes precipitações e reagente: precipitação por ácido forte/ácido nítrico; Precipitacão salina/sol. saturada de Sulfato de sódio; Precipitação dos solventes orgânicos/Acetona; Precipatação por sais de metais…

realizado durante o período de estágio na Escola Agrícola de Jundiaí, no Setor de Laticínios, onde se estagiou durante um período de 6 (seis) meses, com uma carga horária efetiva de 300 (trezentas) horas no segundo semestre do ano de 2012. O kefir é um leite fermentado viscoso, ligeiramente carbonado, produzido pela ação de bactérias e leveduras contidas nos seus grãos; tem origem nas montanhas do Cáucaso, na Rússia, e faz parte da cultura alimentar dos povos que habitam aquela região…

Quimotripsina 21.600 PROTEÍ AS Classificação das Proteínas de Acordo com a Função Biológica CLASSE Enzimas Proteínas Transportadoras Proteínas utritivas e de reserva EXEMPLO Tripsina, Hexoquinase Hemoglobina, Mioglobina Albumina do soro Ovoalbumina Caseína do leite Ferritina Actina Miosina Queratina Colágeno Anticorpos Fibrinogênio Trombina Veneno de serpentes Insulina Hormônio do Crescimento Proteínas Contráteis e de movimento Proteínas Estruturais Proteínas de Defesa…

Proteínas do soro do leite: composição, propriedades nutricionais, aplicações no esporte e benefícios para a saúde humana Whey protein: composition, nutritional properties, appications in sports and benefits for human health Fabiano Kenji HaraguchiI; Wilson César de AbreuII, III; Heberth de PaulaIV I Bolsista, Programa de Mestrado, Núcleo de Pesquisas em Biologia, Universidade Federal de Ouro Preto. Rua Diogo de Vasconcelos, 122, 35400-000, Ouro Preto, MG, Brasil II Departamento de…

cantil de couro, provavelmente feito de estômago de bezerro, onde guardava leite para matar a sua sede durante a viagem. Devido às altas temperaturas do deserto, o sacolejar de seu camelo durante a caminhada e a presença de renina, encontrada no estômago de ruminantes, o leite sofreu uma transformação (atualmente denominada coagulação), separando-se em duas fases. Ao final do dia, quando o comerciante foi tomar o seu leite, ele percebeu essa “transformação”, mas não achou ruim. Ele bebeu…

Análises Físico-Químicas do Leite Resumo –Segundo o regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de produtos de origem animal – RIISPOA, artigo 475, “entende-se por leite sem outras especificações,” O produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas”. Segundo a Instrução Normativa n° 62, de 29 de Dezembro de 2011, o leite pasteurizado, para ser considerado apto para o consumo e de boa qualidade, deve…

misturou-se 10 mL (medido com a proveta) de leite e 40 mL (medido na proveta) de água destilada, foi utilizada uma bagueta para a agitação. Depois foram medidos 10 mL (medido com a proveta) e transferido para um tubo de ensaio, onde foram adiconadas 10 gotas de ácido acético, houve a mistura sob agitação. Após tais procedimentos o tubo de ensaio foi colocado na centrífuga que funcionou por 4 (quatro) minutos, quando retirado observou-se que o leite qualhou e a caseína estava decantada no…