Relatório Principais métodos de desnaturação e precipitação de proteínas.

UNIVERSIDADE VILA VELHA - UVV
MEDICINA VETERINÁRIA

Amanda Peraro
Amanda Kiepper
Denner Vieira
Renatta Leal
Íttala Nascimento
Kamilla Paulo.
Talita Scarpi

Prática n° 02 (28/08/14):
Principais métodos de desnaturação e precipitação de proteínas.

Vila Velha – ES
28 de Agosto de 2014

AMANDA PERARO
AMANDA KIEPPER
DENNER VIEIRA
RENATTA LEAL
ITTALA NASCIMENTO
KAMILLA PAULO
TALITA SCARPI

PRINCIPAIS MÉTODOS DE DESNATURAÇÃO E PRECIPITAÇÃO DE PROTEÍNAS.

Relatório do Curso de Graduação em Medicina Veterinária apresentada a Universidade Vila Velha - UVV, como parte das exigências da Disciplina Bioquímica sob orientação da Professora Adriana Canal das Virgens.

VILA VELHA
28 DE AGOSTO - 2014

Introdução:
Cada proteína tem função e estrutura química especifica, estrutura tridimensional única que é determinada por sua sequencia de aminoácidos unidos por covalência, através de ligações peptídicas, uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH 2 ) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da formação de uma amida. Além disso, os diferentes grupamentos "R" encontrados nos aminoácidos influenciam na estrutura, na funcionalidade e nas propriedades das proteínas individuais.
A caracterização de proteínas pode ser feita utilizando reações de coloração ou precipitação. Devido à presença de diferentes aminoácidos e às ligações peptídicas as proteínas reagem com uma variedade de compostos, formando produtos coloridos. Existem reações de coloração que são específicas para aminoácidos encontrados nas proteínas e essas reações são importantes tanto na detecção como na dosagem de aminoácidos e proteínas.
A maioria das proteínas encontradas nos seres vivos é formada por L-aminoácidos. Os D-aminoácidos aparecem somente em certos antibióticos peptídicos e em peptídeos componentes da parede de algumas bactérias. Apesar de muitas proteínas conterem outras substâncias, além dos