Caruru

período das festas juninas. acarajé Acarajé é uma especialidade gastronômica da culinária afro-brasileira feita de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, frita em azeite-de-dendê. O acarajé pode ser servido com pimenta, camarão seco, vatapá, caruru, quase todos componentes e pratos típicos da cozinha da Bahia. Assim como o abará. angu Angu é um prato típico da culinária brasileira preparado geralmente com fubá . Nas regiões em que houve influência de imigrantes…

xinxim, resistentes até hoje, nos cardápios típicos regionais do país. 3391535563245Dos pratos indígenas, a culinária afro brasileira utilizou, além de diversas ervas, frutas e raízes, a mandioca. Um dos pratos afro-indígena brasileiro bem popular é o caruru, feito apenas de ervas socadas ao pilão. Com o passar dos anos ganhou outros ingredientes, como peixe e legumes cozidos. Na cozinha afra brasileira, além do popular acarajé, feito da mistura de feijão-fradinho, azeite-de-dendê,…

dos santos. Nesse tempo, eles reproduziam o cardápio basicamente português, trocando ingredientes, colorindo os ensopados com o vermelho do dendê, inventando variedades de moquecas, usando o inhame, a banana cozida ou frita no azeite, recriando o caruru, o vatapá. Segundo Spinola (2006), essa culinária, porém, não chega a representar 30% do que seus habitantes consomem diariamente. As iguarias dessa vertente africana da culinária estão reservadas, pela tradição e hábitos locais, às…

mandioca, acompanhada com o jambu (uma erva considerada afrodisíaca). Tacacá: mingau feito com mandioca, temperado com alho, cebola e camarão seco, além de peixe e frutos do mar. Macaxeira: bolo feito de aipim ralado, leite de coco, manteiga e ovos. Caruru paraense: feito com camarões secos descascados, refogados com cebola e pimentão. Engrossado com farinha e quiabo cortado em rodelas. Frutas: pupunha, mangaba, cupuaçu. O açaí, fruto do açaizeiro (tipo de palmeira), é saboroso e…

A “festa” dos peixes (desova) em local próximo à foz do Onça-igarapé está na prestes a acontecer. A equipe de técnicos indígenas da Estação Caruru é avisada via radiofonia e se dirige ao local, onde com total apoio da comunidade pescam as matrizes e realizam a fecundação artificial por extrusão. Os ovos são levados ao pavilhão de incubação da Estação Caruru, onde permanecerão durante a próxima fase. Nessas operações tem sido possível obter até 700.000 óvulos de Aracu-riscado. A taxa de…

“comidas rituais” e são oferecidas aos Orixás, juntamente de rezas e cantigas, durante as cerimônias do Candomblé. Outra grande contribuição da cultura africana pode ser percebida à mesa. Pratos provenientes desse povo, assim como o vatapá, acarajé, caruru, mungunzá, sarapatel, baba de moça, cocada, bala de coco, e muitos outros exemplos são iguarias da cozinha brasileira e admirados em todas as partes do mundo. Entretanto, nenhuma das receitas se iguala em popularidade à feijoada.

entre os brasileiros. Agrupando práticas de vários credos, entre eles o catolicismo, a Umbanda originou-se no Rio de Janeiro, no início do século 20. Outra grande contribuição da cultura africana se mostra à mesa. Pratos como o vatapá, acarajé, caruru, mungunzá, sarapatel, baba de moça, cocada, bala de coco e muitos outros exemplos são iguarias da cozinha brasileira e admirados em todo o mundo. Mas nenhuma receita se iguala em popularidade à feijoada. Originada das senzalas,…

bacalhau com batatas e cebolas cozidas; a pimenta-malagueta e a pimenta-de-cheiro invadiram vitoriosamente a sua mesa; o caldo verde, a açorda e o caldo de unto foram repelidos pelos ruivos e gostosos quitutes baianos, pela muqueca, pelo vatapá e pelo caruru; a couve à mineira destronou a couve à portuguesa; o pirão de fubá ao pão de rala, e, desde que o café encheu a casa com o seu aroma quente, Jerônimo principiou a achar graça no cheiro do fumo e não tardou a fumar também com os…

do Maranhão são feitas a base de arroz, peixe e camarão, como o arroz de cuxá que é um dos pratos principais e é feito com camarão fresco, camarão seco, vinagreira, arroz e temperos, além de outros pratos como arroz de caranguejo, sopa de camarão, caruru, vinagreira e torta de camarão. b A culinária do Estado da Paraíba é rica em pratos a base de peixes, frutos do mar e carnes secas, como arroz de leite, buchada de bode, macaxeira cozida, bode guisado, cuscuz, chouriço doce, cabeça de…

partes do mundo. AFRO-BRASILEIRA O negro introduziu na cozinha o leite de coco-da-baía, o azeite de dendê, confirmou a excelência da pimenta malagueta sobre a do reino, deu ao Brasil o feijão preto, o quiabo, ensinou a fazer vatapá, caruru, mungunzá, acarajé, angu e pamonha. A cozinha negra, pequena mas forte, fez valer os seus temperos, os verdes, a sua maneira de cozinhar. Modificou os pratos portugueses, substituindo ingredientes; fez a mesma coisa com os pratos…