Cartilhas Boas Práticas De Manipulação Dos Alimentos

materiais e alimentos na cozinha de uma escola” Introdução As escolas de forma geral são grandes responsáveis pela alimentação de diversos cidadãos das mais variadas classes sociais, cor, raça e necessidades, e independente dessas diferenças, todos os que fazem uso dos alimentos fornecidos por essas instituições, o fazem, pois além de terem direito a uma alimentação agradável, segura e adequada para o consumo, confiam na forma de preparo, estoque, manipulação, conservação desses…

Edilene Maria e Silva MANUAL DE BOAS PRÁTICAS FLORIANO-PI 2014 Sumário 1. IDENTIFICAÇÃO 3 2. RESPONSÁVEL 3 3. QUALIFICAÇÃO DOS COLABORADORES EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 3 4. CONTROLE DE SAÚDE DOS COLABORADORES 4 5. CONTROLE DE ÁGUA PARA CONSUMO 4 6. CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS 5 7. VISITANTES 5 8. ESTRUTURA E EDIFICAÇÃO 6 8.1 CARACTERÍSTICAS DAS INSTALAÇÕES: 6 9. EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS: 6 10. MANEJO DE RESÍDUOS 7 11. HIGIENE PESSOAL 8

TECNOLOGIA E CIÊNCIAS COLEGIADO DE NUTRIÇÃO CONHECIMENTO DAS MERENDEIRAS DAS ESCOLAS DO ENSINO FUNDAMENTAL DO MUNICÍPIO DE IGUAÍ-BA, SOBRE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS VITORIA DA CONQUISTA 2015 CONHECIMENTO DAS MERENDEIRAS DAS ESCOLAS DO ENSINO FUNDAMENTAL DO MUNICÍPIO DE IGUAÍ-BA, SOBRE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS Artigo apresentado ao Colegiado do Curso de Nutrição da Faculdade de Tecnologia e Ciências, Campus de Vitória da Conquista – BA,…

IMPLEMENTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ( BPF) E DO PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO (POP) EM COZINHA INDUSTRIAL Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul – Campus Bento Gonçalves como parte dos requisitos para a conclusão do curso. Professor Orientador: André Mezzomo Bento Gonçalves 2009 2 FLÁVIA APARECIDA NUNES IMPLEEMENTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE…

MANIPULATORS IN TWO FEEDING AND NUTRITION UNITS IN SANTA MARIA/RS Danielle Rospide Ghisleni2 e Cristiana Basso3 RESUMO A contínua busca pela qualidade, garantindo alimentos seguros e saudáveis, e a crescente competitividade de mercado fazem com que os serviços de alimentação estejam, cada vez mais, preocupados com as Boas Práticas de Manipulação (BPM). Neste estudo, objetivou-se aprimorar os conhecimentos de manipuladores de duas Unidades de Alimentação e Nutrição de Santa Maria/RS em…

...................................................................15 PRINCIPAIS MICRORGANISMOS TRANSMITIDOS DEVIDO A INADEQUADA HIGIENE PESSOAL...................................................................................................16 PRÁTICAS DE HIGIENE PESSOAL..........................................................................17 QUANDO DEVE-SE LAVAR AS MÃOS.....................................................................18 PARA UMA CORRETA LAVAGEM DAS MÃOS DEVE-SE…

mais drásticas na forma de se alimentar. As formas de produzir, comercializar, transformar, industrializar e preparar alimentos foram intensificadas para atender a grande demanda de trabalhadores que não mais tinham tempo para preparar suas refeições. (CONSELHO FEDERAL DE NUTRIÇÃO, 2008, p. 10). Esse processo traz como conseqüência o crescimento do consumo de alimentos altamente calóricos, com teor elevado de açúcares, gorduras, sal e aditivos químicos, que são pobres em outros…

........................04 Dicas para alimentos seguros .........................................................................05 Higiene dos utensílios e equipamentos............................................................06 Embalagem....................................................................................................07 Temperatura de segurança para os alimentos................................................08 Manipulador de Alimentos......................................

2. O QUE É CONTAMINAÇÃO ? Segundo a resolução RDC n° 216 /2004 contaminação é quando substâncias indesejáveis entram em contato com o alimento, tornando o mesmo prejudiciais a saúde. Tipos de Contaminação: Visível - São aquelas que podemos perceber antes de consumir os alimentos. Fonte: Treinamento de Boas Pratica- SEBRAE Invisíveis – São aquelas que não conseguimos visualizar antes de consumir, pode ser química ou biológica.

UNOESC/2015 O que são as Boas Práticas de Fabricação (BPF) ? São práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores de alimentos, com objetivo de garantir segurança aos alimentos, evitando assim a ocorrência de doenças. Contaminação É o processo de contágio do alimento por micróbios, parasitas ou substâncias tóxicas, o qual normalmente se dá no processo de manipulação e preparo dos alimentos, ou seja as mãos são os maiores veículos de contaminação dos alimentos. A…