AFricanos

A alimentação dos escravos nas propriedades ricas incluía canjica, feijão-preto, toucinho, carne-seca, laranjas, bananas, farinha de mandioca e o que conseguisse pescar e caçar; e nas pobres era de farinha, laranja e banana. Os temperos utilizados na comida eram o açafrão, o óleo de dendê e o leite de coco. O cuscuz já era conhecido na África antes da chegada dos portugueses ao Brasil, e tem origem no norte da África, entre os berberes. No Brasil, o cuscuz é consumido doce, feito com leite e leite de coco, a não ser o cuscuz paulista, consumido com ovos cozidos, cebola, alho, cheiro-verde e outros legumes. O leite de coco é usado para regar peixes, mariscos, arroz-de-coco, cuscuz, mungunzá e outras iguarias.Por volta do século 16 a alimentação cotidiana na África, que foi incorporada à comida brasileira pelos escravos, incluía arroz, feijão, sorgo, milho e cuscuz. A carne era predominantes de caça (antílopes, gazelas, búfalos e aves). Os alimentos eram preparados assados, tostados ou cozidos. Como tempero utilizava-se pimentas e óleos vegetais como o azeite-de-dendê. Por volta do século 16 a alimentação cotidiana na África, que foi incorporada à comida brasileira pelos escravos, incluía arroz, feijão, sorgo, milho e cuscuz. A carne era predominantes de caça (antílopes, gazelas, búfalos e aves). Os alimentos eram preparados assados, tostados ou cozidos. Como tempero utilizava-se pimentas e óleos vegetais como o azeite-de-dendê. Por volta do século 16 a alimentação…

Tipos de carnes Termo | Definição | Abetarda | É uma ave de grandes dimensões, que se encontra com certa abundância no nosso país. Cozinha-se como a galinha e o peru. A época de caça desta ave vai de Setembro a Janeiro. | | | | Agulha. | Massa muscular retirada da face interior da vaca, entre a pá e o peito. Depois de bem limpa, fornece excelentes bifes, para assados, guisados, estufados e cozidos. | | | | Bacon | Toucinho do peito fumado. Utiliza-se como tempero.…

CAÇA DE PENAS De acordo com Almeida (2011) este termo engloba todas as aves selvagens, que o homem mata para a sua alimentação. As aves de caça são, pelas suas condições especiais de vida, muito diferentes das domésticas. Assim, a sua carne é mais dura e de mais difícil digestão, pouco rica em gordura, deficientemente nutritiva, mas de paladar delicado e reconhecidamente superior ao dos animais domésticos. Abaixo estão listadas algumas destas aves: | Abetarda: é uma ave de grandes…

Javali Morfologia e Biologia da Espécie O javali (Sus Scrofa), é designado na linguagem técnica como caça grossa. Pertence à família dos suídeos. Tem pêlo acastanhado quando adulto, e os juvenis são listados, de preto e castanho-amarelado (proteção contra predadores – mimetismo), escurecendo com a idade. Nos adultos o pêlo é forte e costuma partir nas pontas, e podem ser considerados dois tipos de pêlos, uns mais rijos, as cerdas e outros mais macios. Pode viver entre 20 a 25 anos,…

e sabor característicos. O açafrão pode ser usado em pratos à base de arroz, como nos risotos italianos ou na maravilhosa paella valenciana. Enriquece também massas, carnes brancas, sopas e até pães. Na Índia é ingrediente indispensável no preparo do caril. Em sobremesas pode ser incluído no preparo de arroz-doce, pudins à base de semolina e em muffins. Alecrim - Originário da Europa Central, o alecrim sempre foi muito apreciado pelas suas virtudes aromáticas e medicinais. Erva de…

INTRODUÇÃO AVES Consumidas desde o Paleolítico, as aves sempre foram, de acordo com sua disponibilidade, produtos muito consumidos nas diversas culturas gastronômicas do mundo, pois além de serem de fácil preparo, sua carne é considerada das mais saudáveis. Na Europa, a domesticação das aves proporcionou produção não somente de carnes, mas também de ovos, que são produtos extremamente importantes na alimentação e também fundamentais na confeitaria. Essa domesticação também propiciou…

istória da caça[editar | editar código-fonte] A caça é uma das mais antigas atividades do ser humano para a sua sobrevivência. Algumas teorias da Antropologia afirmam que a espécie humana teria atingido o atual estágio de desenvolvimento mental a partir do momento em que os primeiros hominídeos deixaram de ser coletores para se tornarem onívoros. Isso teria sido determinante no desenvolvimento do senso de colaboração entre humanos, bem como no desenvolvimento de ferramentas. A caça de…

impróprio e desregrada.O desmatamento e as queimadas vem acabando com as arvores nas quais muitas espécies de aves e outros animais utilizam como abrigo ou para sua alimentação.Esse fato vem fazendo com que muitas espécie desapareçam. O contrabando e caça ilegal é um dos outros fatores causadores do desaparecimento de espécies nativas. Atualmente já não se podem ver tantas espécies de animais na natureza, podendo apenas os encontrar em zoológicos, cativeiros e reservas ambientais. O…

AVES O termo engloba todas as aves domésticas ou de caça utilizadas na alimentação. Aves domésticas são aquelas criadas em fazendas, quintais ou granjas. Aves de caças são aquelas que vivem em seu hábitat e é caçada periodicamente ou em criatórios especiais. É um dos poucos animais que não sofre restrições religiosas de consumo e podem ser preparadas de diversas maneiras. Classificação Frango de leite ou galeto – aves de até três meses de idade, aproximadamente 800g,macias…

|41 em 45 |6% |13% |4 | |Água (Com/Sem Gás) | | | | | | |31 em 37 |10% |12% |3 | |Iogurtes Líquidos e Outras Bebidas Lácteas | | | | | |(Excluindo Leite) …