Frigorífico de jacaré-do-pantanal e desenvolvimento do nuggets nutrija

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL FRIGORÍFICO DE JACARÉ-DO-PANTANAL E DESENVOLVIMENTO DO NUGGETS NUTRIJA BARRA DO BUGRES- MT NOVEMBRO DE 2012 EVERTON DE OLIVEIRA MAIA IGOR FERREIRA MENDES NATHAN LOUZADA VIEIRA FRIGORÍFICO DE JACARÉ-DO-PANTANAL E DESENVOLVIMENTO DO NUGGETS NUTRIJA Projeto de Frigorífico de Jacaré-do-Pantanal e desenvolvimento do nuggets Nutrija, subemeitdos a avaliação das disciplinas de Projeto de Instalações Agroindustriais- PIA, Projeto do Produto- PDP e Projeto do Trabalho- PDT, ministradas pela Profª. Carla Manoela Weber e pelo Prof. Eduardo José Oenning Soares. BARRA DO BUGRES- MT NOVEMBRO DE 2012 LISTA DE FIGURAS Figura 1. Benefícios do Pescado para Saúde Humana. .................................................. 12 Figura 2. Jacaré-tinga ..................................................................................................... 17 Figura 3. Jacaré-de-papo-amarelo .................................................................................. 18 Figura 4. Jacaré Açu. ...................................................................................................... 18 Figura 5. Jacaré-coroa..................................................................................................... 19 Figura 6. Jacaré-pedra..................................................................................................... 19 Figura 7.…

DIETÉTICA II CARNES EXÓTICAS Profa. Renata Fernandes Andressa Baptistella, 2013067 Ariane Salesi Baptistela Bianca Vilas Boas Julio Marcelo Regina Almeida Bragança Paulista, 29 de maio de 2014 Sumário 1. Carnes exóticas 2. Carne de Jacaré 3. Carne de Rã 4. Carne de Javali 1. Carnes exóticas Comercialmente, denominam-se como “carne” todas as partes dos animais que servem de alimento ao homem,…

Universidade Federal da Paraíba Centro de Tecnologia Departamento de Engenharia de Alimentos Introdução a Tecnologia de Matéria-Prima Animal Professor Dr. Ricardo Targino Moreira Graduanda: Byanca Lucena Graduanda: Juliana Dantas Rodrigues Uso da carne de jacaré na alimentação humana João Pessoa – PB 2012 ÍNDICE 1.INTRODUÇÃO..........................................................................................................02…

Características Físicas e Sensoriais de Carne de Jacaré do Pantanal (Cayman crocodilus yacare) Cordeiro MWS1; Carvalho DM2; Santos TPB3; Takeuchi KP2; Torres MCL2; Paiva GB1 1IFMT ____________________________________________________________ ___________________________________________ 1. Introdução O jacaré do pantanal (Caymam crocodilus yacare), espécie abundante na planície pantaneira, constitui uma alternativa de diversificação das atividades econômicas nesta região devido seu…

a importâncias das carnes que, atualmente, são tidas como exóticas. Mostrar os valores nutricionais fornecido por cada espécie, principais receitas e características dos animais. Introdução As carnes exóticas, cada vez mais, são inseridas nas refeições brasileiras. Diversas espécies de animais exóticos são utilizadas nas receitas e conquistam com mais eficiência o público consumidor. Os valores nutricionais, o sabor diferenciado e o…

DOSSIÊ TÉCNICO – Criação de jacaré em cativeiro Ana Vitoria Dominguez Aveiro Instituto de Tecnologia do Paraná - TECPAR Janeiro/2012 Criação de jacaré em cativeiro O Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas – SBRT fornece soluções de informação tecnológica sob medida, relacionadas aos processos produtivos das Micro e Pequenas Empresas. Ele é estruturado em rede, sendo operacionalizado por centros de pesquisa, universidades, centros de educação profissional e…

couro para a fabricação de produtos e a carne para consumo. Esta é uma iguaria pouco conhecido no Brasil, porém é muito apreciada em países asiáticos, sobretudo na Tailândia e Vietnam. Sua carne é branca, contém alto teor de proteínas e baixo índice de gordura. Há também outros subprodutos que são: dentes de jacaré (utilizados para fabricação de colares), banha de jacaré (aproveitada na indústria de cosméticos), urina (esta pode ser utilizada como fixador na indústria de…

tamanho de um jacaré pode variar de sessenta centímetros (jacaré-anão) até 6,5 metros (jacaré-açu), podendo pesar de três a quinhentos quilos. Os jacarés habitam as Américas, tendo desaparecido da Europa no Plioceno.[carece de fontes] Na América do Norte, ocorre, predominantemente, o gênero Alligator. O gênero Crocodylus, da subfamília Crocodylinae, família Crocodylidae, como o Crocodylus acutus, é encontrado ao sul do estado norte-americano da Flórida.O termo "jacaré" se origina do…

Sumário: 1-Resumo - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2-Introdução - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3-Objetivos - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4-O Jacaré-de-papo-amarelo - - - - - - - - 5-Legislação - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 6-Infra-estrutura - - - - - - - - - - - - - - - - - - 7-Manejo - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 7.a- Reprodutivo - - - - - - - - - - - 7.b- Alimentar - - - - - - - - - - - - - 7.c- Veterinário - - - - - -…

Arranjo produtivo local da agroindústria de jacaré Resumo – Procurou-se analisar como a cooperativa vem buscando associação ou parcerias para a consolidação e desenvolvimento dessa pesquisa, para analise foi utilizado o método de coleta de dados por pesquisas bibliográficas e por entrevista. A opção de realizar a pesquisa do arranjo produtivo local em Cáceres se deu pelo fato de que a empresas se organizam para oficializar a produção e comercialização de produtos derivados de jacaré,…