ANÁLISE MICROBIOLOGICA DA CARNE MOÍDA EM UM AÇOUGUE

ANÁLISE MICROBIOLOGICA DA CARNE MOÍDA EM UM AÇOUGUE DA REGIÃO CENTRAL DO MUNICÍPIO DE PARÁ DE MINAS/MG Discente: Rafael da Silva Docente: Aureluci Aquino Disciplina: Microbiologia Geral Curso: Tecnologia em Agroindústria Semestre: 3° ANÁLISE MICROBIOLOGICA DA CARNE MOÍDA EM UM AÇOUGUE DA REGIÃO CENTRAL DO MUNICÍPIO DE PARÁ DE MINAS/MG SynThesis Revista Digital FAPAM, Pará de Minas, v.3, n.3, 37 - 61, abr. 2012 Rogério Santos Ferreira - Bacharel em Nutrição pela FAPAM - Faculdade de Pará de Minas. Discente da Pós - Graduação em Gestão da Segurança de Alimentos SENAC/MG Erny Marcelo Simm - Mestre em Tecnologia de Alimentos Guanambi - BA 09/09/2014 2 Palavras-chave: carnes; doença de origem alimentar; Salmonella; Coliformes Totais; Coliformes Termotolerantes. Guanambi - BA 09/09/2014 3 Resumo O Brasil está entre os maiores produtores mundiais de carne. Trata-se de um alimento rico em nutrientes, mas que também possui características propícias ao desenvolvimento de microrganismos o que pode provocar grandes prejuízos financeiros e torná-la um importante meio de transmissão de doenças de origem alimentar. Guanambi - BA 09/09/2014 4 Embora os dados estatísticos sobre a incidência de doenças de origem alimentar sejam insuficientes, estas são consideradas importante problema na saúde pública. Vários estudos têm demonstrado a presença de patógenos em carnes e seus derivados, comprovando assim o risco à…

TÉCNICA PREPARAÇÃO: Rocambole de carne moída PORÇÕES: 15 INGREDIENTES DESCRIÇÃO PER CAPITA QUANT. TOTAL MEDIDA CASEIRA CUSTO (R$) PL FC PB UNI. (kg/L) T. Carne moída porção média 99 --- 99 1485g 1,5 kg R$ 8,79 R$ 13,05 Sopa de cebola Sugestão 13 --- 13 195g 3 pct de 65 g R$ 3,59 R$ 3,50 Coentro Sugestão 1,3 1,35 1,8 27g 1 maço R$ 1,29 R$ 1,29 Ovo Sugestão 10 1,13 12 176g 3 unidades R$…

a área urbana (IBGE, 2007), distribuídos em doze regiões, com sessenta supermercados e quarenta e seis açougues e/ou casa de carnes licenciados pela prefeitura. Dentre os diversos produtos comercializados nestes estabelecimentos, estão as carnes bovinas, fonte de aminoácidos essenciais, ácidos graxos essenciais saturados e insaturados, colesterol, vitaminas do complexo B e lipossolúveis, principalmente, vitamina A. Além disso, a carne bovina é rica em minerais como ferro,…

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Lasanha de carne moída INGREDIENTES 4.500 g de massa de lasa 500 g de carne moida 2 caixas creme de leite 2 ou 3 colheres de manteiga 2 a 3 colheres de farinha de trigo 500 g de presunto 500 g de mussarela Sal a gosto 2 copos de leite (mais ou menos) 1 cebola ralada 3 colheres de óleo 1 caixa de molho de tomate 3 dentinhos de alho amassados 1 pacotinho de queijo ralado MODO DE PREPARO 1. Cozinhe massa al dente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não…

porção apenas, como é o meu caso, e tem sempre em sua geladeira coisas tipo: linguicinha defumada, restinho de carne moída, bacon, fica mais fácil. Qualquer uma dessas opções você pode fazer assim: Cozinhe o miojo. Separe. Na frigideira coloque um pouco de azeite, cebola cortadinha, uma porção de carne moída (pronta), deixe dar uma fritadinha e ponha uma porção de molho pronto (simples), salpique com tomilho (desidratado ou orégano se desejar...) frite um pouquinho, apague o fogo e…

Ingredientes 500g de Carne Moída (magra) 1 Ovo 1 Sachê de Tempero para carne em pó, sem gordura 1 Colher de sopa de Farelo de Trigo 1 Colher de sopa de Farelo de Aveia 1 Colher de sopa de Requeijão 0% 1.1. Instruções Misture a carne moída, o ovo, farelo de trigo e o tempero. Faça bolinhas, como se fossem almôndegas. Abra e coloque meia colher (de chá) de requeijão. Feche e achate com cuidado para que o requeijão não saia. Molde em forma de hambúrguer, deixando entre 1cm a 2cm. …

Professora: Vânia Marisa da Silva Vasconcelos Carnes Vermelhas Teresina, 17 de abril de 2015 Ivana Silva Samilla Aryane Talyt Bruna Valesca Freitas Viviane Reis Carnes Vermelhas Carne moída refogada Teresina, 17 de abril de 2015 Sumário 1. Introdução 4 2. Material e métodos 5 2.1 Material 5 2.2. Métodos 5 3. Resultados 6 4. Discussão 8 5. Considerações Finais 9 6. Referências 10 1.Introdução…

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aveia. Refeição 2 – Lanche da manhã: Pão integral; Peito de frango; Queijo ricota. Refeição 3 – Almoço: Filé de frango, patinho ou uma carne magra; Batata, arroz, feijão Preto (ou lentilha); Claras de ovos; Salada à vontade; Azeite extra virgem. Refeição 4 – Pré Treino: Batata doce; Filé de frango. Pós Treino: Apenas a suplementação, o básico já falado: Whey Protein, dextrose, creatina, vitamina C. Espere no mínimo 40 min. para uma refeição sólida. Refeição…