Ficha técnica de Preparação - Rocambole de carne moída

FICHA TÉCNICA
PREPARAÇÃO: Rocambole de carne moída PORÇÕES: 15

INGREDIENTES
DESCRIÇÃO
PER CAPITA
QUANT. TOTAL
MEDIDA CASEIRA
CUSTO (R$)

PL
FC
PB

UNI. (kg/L)
T.
Carne moída porção média
99
---
99
1485g
1,5 kg R$ 8,79 R$ 13,05
Sopa de cebola
Sugestão
13
---
13
195g
3 pct de 65 g R$ 3,59 R$ 3,50
Coentro
Sugestão
1,3
1,35
1,8
27g
1 maço R$ 1,29 R$ 1,29
Ovo
Sugestão
10
1,13
12
176g
3 unidades R$ 8,99 R$ 0,90
Queijo mussarela
Sugestão
12
---
12
175g
300g R$ 18,50 R$ 3,24
Cenoura
Sugestão
7,5
1,18
8,9
133g
1/2 und G R$ 1,99 R$ 0,26

TÉCNICA DE PREPARAÇÃO:

Cozinhe os ovos, as cenouras e reserve. Tempere a carne moída com a sopa de cebola, com coentro e o sal (a gosto). Coloque a carne temperada sobre uma folha de papel filme e abra a “massa” com um rolo na espessura de aproximadamente 1cm. Forre a carne com o queijo mussarela, o ovo e a cenoura cortada em palitos. Enrole a carne com a ajuda do papel filme, em forma de rocambole. Leve ao forno em temperatura alta por aproximadamente 50 minutos ou até que o rocambole esteja bem dourado.

Tempo total da preparação (desde o pré-preparo): 2 horas e 20 min

Tempo de preparação em cocção: __60 minutos_____
Fcç:
0,93
CUSTO (R$):

Aceitação:

Excelente
Total:

R$ 22,24
Per capita:

1,48

INFORMAÇÃO TÉCNICA

O rocambole de carne consiste de uma preparação simples, de custo acessível e de alto valor nutritivo, uma vez que incorpora ingredientes de diferentes grupos, como a carne, fonte de proteínas de origem animal, as quais fornecem todos os aminoácidos essenciais, além de ferro-heme. Do mesmo modo, há ovos que fornecem proteínas, gorduras e são fontes de vitaminas. O coentro e a cebola pertencem ao grupo das hortaliças, sendo alimentos de origem vegetal que fornecem carboidratos, vitaminas e minerais, todos nutrientes importantes ao pleno