Carne Moida

1. Introdução Comercialmente denomina – se carne todas as partes comestíveis dos animais que servem de alimento ao homem, seja doméstico, seja selvagem: ave, mamífero, peixe, molusco, crustáceo, batráquio e outros (PHILIPPI, 2006, p.121; ORNELAS, 2006, p. 87). As carnes são importantes fontes de proteínas, nutriente cuja principal função é construir e reparar tecidos orgânicos (GALISA; ESPERANÇA; SÁ, p. 11). O prato protéico, também é denominado prato principal,…

ÍNDICE Cortes e Preparação de Carnes........................................................................................ 2 Principais / Cortes da Carne Bovina............................................................................... 4 Lombo...................................................................................................................... 5 Filé Mignon..........................................................................................................

Pimenta do reino Sazon de bacon/carne Vinagre/limão Carne (moída para assado de panela) Linguiça toscana Bacon Extrato de tomate Pimenta do reino Sazon de bacon/carne Vinagre/limão Carne (moída para assado de panela) Linguiça toscana Bacon Arroz Carioca Ingredientes: Tomate Cebola Pimentão Pimenta de cheiro Alho/sal Cheiro verde Arroz Modo de preparo: 1° passo: Tempere a carne com alho, sal,…

foram: - 1 cebola - 250 g de carne moída - óleo de soja - 1 dente de alho - sal - 1colher de sopa - 1 panela Métodos Foramutilizados os seguintes tipos de métodos: - Método de Divisão Simples e - Método de Cocção Desenvolvimento Primeiro iniciou-se o experimento, com a pesagem da cebola com a casca, sem a casa e picada para calcular o valor do IPC, que foi 1,03 que significa que não houve desperdício. Em seguida prosseguiu-se com o preparo da carne moída refogada, da…

mundiais de carne. Trata-se de um alimento rico Em nutrientes, mas que também possui características propícias ao desenvolvimento de. Microrganismos o que pode provocar grandes prejuízos financeiros e torná-la um importante meio De transmissão de doenças de origem alimentar. Embora os dados estatísticos sobre a incidência de doenças de origem alimentar sejam insuficientes, estas são consideradas importante problema na saúde pública. Vários estudos têm demonstrado a presença de…

SynThesis Revista Digital FAPAM, Pará de Minas, n.3, 37 - 61, abr. 2012 www.fapam.edu.br/revista ISSN 2177-823X 37 ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE MOÍDA DE UM AÇOUGUE DA REGIÃO CENTRAL DO MUNICÍPIO DE PARÁ DE MINAS/MG Rogério Santos Ferreira 1 Erny Marcelo Simm 2 RESUMO: O Brasil está entre os maiores produtores mundiais de carne. Trata-se de um alimento rico em nutrientes, mas que também possui características propícias ao desenvolvimento de microrganismos o que…

semi-cozido, cozido, semi-frito, frito ou outros. 1.2. Kafta de bode Pode-se definir kafta como um alimento típico árabe feito com carne moída e condimentos ou como espetinho de churrasco feito com carne moída temperada. Em geral é feita com carne de carneiro. 2. MATERIAIS E MÉTODOS 2.1. Para o preparo de nuggets de frango 2.1.1. Materiais 2.1.1.1. Ingredientes  Carne moída de frango;  Sal (15 g);  Óleo (75 ml);  Alho (0,8 g);  Pimenta-do-reino (0,8 g);  Gema de ovo (3…

de Bromatologia Escherichia coli produtora de toxina de Shiga em carne moída comercializada na cidade de São Paulo, SP Adriana Lucatelli Dissertação para obtenção do grau de MESTRE Orientadora: Profa. Dra. Mariza Landgraf SÃO PAULO 2012 UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos Área de Bromatologia Escherichia coli produtora de toxina de Shiga em carne moída comercializada na cidade de São Paulo, SP Adriana…

LAUDO TÉCNICO CARNE MOIDA SEM OSSO Marca : DUBOI Descrição: è elaborada com carne bovina de qualidade, Ingredientes: carne bovina sem osso ACÉM MOÍDO O produto tem Registro no Ministério da Agricultura(SIE) com o nº 214/03 e é produzido sobre rigoroso controle higiênico sanitário de equipamentos, estruturas, utensílios e higiene pessoal dos funcionários.Para tal , mantém um veterinário da Secretaria de Agricultura e um outro que é responsável técnico da Empresa. Portanto o…

Tamanho das partículas; Umidade da amostra; Velocidade de refluxo e quantidade relativa de solvente. Objetivo Extração do óleo e gordura de carne moída. . Materiais e Reagentes Reagentes: - Carne moída (amostra); - Hexano; - Éter de Petróleo. Materiais: - Manta térmica; - Soxhlet; - Condensador; - Mangueiras; - Garras; - Balão de fundo redondo 250 mL; -…