Uso da carne de jacaré na alimentação humana

Universidade Federal da Paraíba
Centro de Tecnologia
Departamento de Engenharia de Alimentos
Introdução a Tecnologia de Matéria-Prima Animal
Professor Dr. Ricardo Targino Moreira Graduanda: Byanca Lucena
Graduanda: Juliana Dantas Rodrigues

Uso da carne de jacaré na alimentação humana

João Pessoa – PB
2012
ÍNDICE

1.INTRODUÇÃO..........................................................................................................02

2.CARNE DE JACARÉ................................................................................................02
2.1. CARACTERÍSTICAS GERAIS..............................................................................02
2.2. SISTEMA DE CRIAÇÃO........................................................................................03
2.2.1. FARMING.............................................................................................................03
2.2.2. HARVEST.............................................................................................................03
2.2.3. RANCHING..........................................................................................................03
2.2.4. HEADSTARTING................................................................................................04
2.3. ECLOSÃO................................................................................................................04
2.4. LEGISLAÇÃO.........................................................................................................05
2.5. ABATE.....................................................................................................................05
2.6. COURO....................................................................................................................06
2.7. CARNE........ ............................................................................................................06

3.CONSIDERAÇÕES