Caça de pena

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CAÇA DE PENAS

De acordo com Almeida (2011) este termo engloba todas as aves selvagens, que o homem mata para a sua alimentação. As aves de caça são, pelas suas condições especiais de vida, muito diferentes das domésticas. Assim, a sua carne é mais dura e de mais difícil digestão, pouco rica em gordura, deficientemente nutritiva, mas de paladar delicado e reconhecidamente superior ao dos animais domésticos.
Abaixo estão listadas algumas destas aves: | Abetarda: é uma ave de grandes dimensões, que se encontra com certa abundância no nosso país. Cozinha-se como a galinha e o peru. A época de caça desta ave vai de Setembro a Janeiro. | | Codorniz: ave de carne saborosa, muito apreciada. É uma ave de arribação que aparece em Portugal em Março ou Abril. A época de caça destas aves tem início no primeiro domingo de Setembro e termina em Outubro. | | Faisão: é uma ave muito apreciada por inúmeros gastrônomos. É uma das aves mais indicada para assar. A época de caça desta ave tem início em Outubro e termina em Dezembro. | | Galinhola: é uma ave de pequenas dimensões bastante apreciada pelo seu valor gastronômico. A época de caça desta ave vai deste o primeiro domingo de Outubro até Fevereiro. | | Ganso Selvagem: é uma ave cuja carne seja um bocado indigesta. É excelente para assar. | | Narceja: é uma ave semelhante à galinhola e a sua carne é extremamente saborosa. Devem ser assadas. A época de caça desta ave começa em Outubro e acaba em Fevereiro. | | Pato-Marreco: é uma ave excelente para assar e a sua época de caça vai de 15 de Agosto a Março. | | Perdiz: existem 2 espécies: a vermelha, muito vulgar em todo o país e a cinzenta, rara entre nós. A sua carne deve provir de um animal jovem para ser saborosa e tenra e deve ser assada ou grelhada. A época de caça vai desde o primeiro domingo de Outubro até Dezembro. | | Pombo: é uma ave cuja carne de um animal novo é muito apreciada. Devem ser assados e a sua época de caça vai de Novembro a

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