Carne de frango pse

Universidade José do Rosário Vellano Faculdade de Zootecnia Unifenas ANÁLISE e ocorrência de carne pálida em peitos de frangos de corte, com diferente tempo de espera para o abate Alexandre Borba de Castro Alfenas – MG Dezembro de 2010 Universidade José do Rosário Vellano Faculdade de Zootecnia Unifenas ANÁLISE e ocorrência de carne pálida em peitos de frangos de corte, com diferente tempo de espera pré-abate Trabalho de conclusão de curso apresentado a Unifenas, Faculdade José do Rosário Vellano como parte das exigências do curso de Zootecnia para obtenção do titulo de graduação em Zootecnia. ________________ Orientador: Prof. Dr. Kléber Pelícia Orientado: Alexandre Borba de Castro Alfenas – MG Dezembro de 2010 1. INTRODUÇÃO O Brasil e o terceiro maior produtor e o maior exportador mundial de carne de frango, sendo que em 2008 produziu 11 milhões de toneladas de carne e exportou 3,65 milhões de toneladas para mais de 150 países. Estas exportações renderam ao país 7 bilhões de dólares, colocando o frango em segundo lugar na pauta de exportação do agronegócio, perdendo apenas para o complexo soja (UBA, 2009). As maiores qualidades da carne de aves são sua aparência, textura, suculência, sabor e…

PIE-UFES:01307 - Editado: 18.08.2007 Características da Carne de Frango Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Luís César da Silva2 (website: www.agais.com) 1. INTRODUÇÃO A carne de aves, de acordo com o Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA), corresponde às obtidas aves domésticas de criação. O frango possui carne de coloração branca. A carne de frango fornece nutrientes…

O mercado de carnes enfrenta, muitas vezes, problemas, devido a determinados planos econômicos e com variações climáticas, que interferem consideravelmente no planejamento e na condução do agronegócio. A situação brasileira nesse mercado é de destaque principalmente na produção de carne de frangos e de suínos, sendo o terceiro maior produtor mundial e o maior exportador de carne de frango e o quarto maior produtor e exportador de carne suína. As cadeias produtivas de carnes,…

CADEIA DO FRIO CARNE DE FRANGO Define-se cadeia de frios como um sistema de resfriamento que controla a temperatura à qual o produto é exposto, desde o abate do animal, até o consumo final. Ela pode ser entendida como uma rede de cooperação entre produtor, atacadista e consumidor, em que o produto deve ser manipulado. Conservação pelo frio O frio é um dos métodos mais utilizados para a conservação dos alimentos, sejam alimentos de origem animal, ou vegetal, porque inibe ou retarda a…

FRANGOS DE CARNE Aplicação/Âmbito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 Detentor/criador e tratador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 Alimentação e água . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 Inspecção . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161 Tratamento de doenças. . . . . . . . . . . . . .…

LISTERIA MONOCYTOGENES EM CARNE DE FRANGO LISTERIA MONOCYTOGENES IN POULTRY MEAT Edenir José Schmitz1 Marcia Eliza Catannio2 RESUMO: O presente trabalho tem por objetivo compreender a microbiota e características da carne de frango, em especial as particularidades e dispersão de Listeria monocytogenes no ambiente e produto, o seu modo de infecção, os sintomas e as estratégias adotadas pela indústria de alimentos para o controle deste patógeno. A metodologia utilizada consistiu em uma…

DETERMINAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA CARNE DE FRANGO Caroline da Rocha Tonetti [Bolsista PIBIC/ Fundação Araucária], Joel Fernando Nicoleti [Orientador], Gisely Luzia Ströher [Colaborador] Coordenação de Processos Químicos Campus Apucarana Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR Rua Marcílio Dias, nº 635, 86812-460, Apucarana, Paraná, Brasil carolinetonetti@hotmail.com, nicoleti@utfpr.edu.br, gisely@utfpr.edu.br Resumo – O objetivo desta proposta foi avaliar a composição…

Estudo sobre Mercado Carne de Frango Alunas: Thaís Ricardo de Oliveira Vanessa Assis Fayer Sumário Introdução__________________________________________________ __________3 Relatório___________________________________________________ __________4 Conclusão___________________________________________________ _________6 Introdução Daremos inicio ao estudo sobre o consumo per capta de frango (Kg/peso). Faremos isso analisando dados de uma…

O IMPACTO DE RESTRIÇÕES NÃO-TARIFÁRIAS NAS EXPORTAÇÕES BRASILEIRAS DE CARNE DE FRANGO CRISTIANE APARECIDA CÂNDIDO SILVA; ORLANDO MONTEIRO DA SILVA; UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA VIÇOSA - MG - BRASIL criscandidos@yahoo.com.br PÔSTER COMÉRCIO INTERNACIONAL O IMPACTO DE RESTRIÇÕES NÃO-TARIFÁRIAS NAS EXPORTAÇÕES BRASILEIRAS DE CARNE DE FRANGO Grupo de Pesquisa: Comércio Internacional Resumo: O objetivo central deste trabalho foi analisar o impacto da imposição de…

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE FRANGO CRUA VENDIDAS A GRANEL E EMBALADAS A VACUO. Campo Grande – MS 2012 1 - Sumário 2 – Introdução 2.1 – Justificativa 2.2 - Hipóteses 3 – Objetivos 3.1 - Objetivo geral 3.2 - Objetivos específicos 4 – Referenciais teóricos 5 – Metodologia 6 – Cronograma 7 – Referências bibliográficas 2 - Introdução A carne de frango é um alimento de origem…