Caracteristicas Nutricionais Do Ovo

TECNOLÓGICO E INSPEÇÃO DE OVOS E DERIVADOS Iracema Maria de Carvalho da Hora I - INTRODUÇÃO 1.1. VOLUME DE PRODUÇÃO 1.2. CONSUMO PER CAPITA 1.3. 1 3 PAÍSES PRODUTORES E CONSUMIDORES Tabela 1: Maiores Consumidores de Ovos - 2004 PAÍSES Japão México China EUA Brasil CONSUMO PER CAPITA 370 345 310 290 110 Fonte: Oliveira et al., 2004 II - QUALIDADE NUTRICIONAL 2.1. COMPOSIÇÃO QUÍMICA Tabela 2: Comparação entre os componentes do ovo, leite e da carne …

.........................................................................54 Página 5 Dietas Hospitalares INTRODUÇÃO Segundo Augusto (2005), a alimentação do indivíduo deve ser adequada ao seu estado nutricional corrente, quer seja para manter ou para recuperar sua condição nutricional ou ainda, como coadjuvante para retirada de um estado patológico. A manutenção de um organismo saudável requer um plano alimentar para este fim. Quando isto não ocorre, o organismo busca por…

sinergismo dos nutrientes (proteínas, aminoácidos, carboidratos, gorduras, vitaminas, minerais e água), na tentativa de eliminar os conceitos errôneos oriundos das generalizações. Ao utilizar esta apostila, talvez você descubra que as necessidades nutricionais dos animais encaixam-se em diversas categorias diferentes. As recomendações aqui relatadas, não têm caráter prescritivo, não obstante, bem podem ser usados como programas flexíveis, lançando-se sempre mão do bom senso para lhe…

como os oligossacarídeos que estão formados por monossacarídeos unidos entre si por ligação glicídica. Classificação As fibras são classificadas de acordo com a sua solubilidade em água. As fibras solúveis em água tornam-se uma substancia com característica de um gel que pode ligar-se ao colesterol e ácidos biliares, eliminando do corpo pelas fezes, também no intestino essa fibra retarda a absorção de nutrientes como a glicose, promovendo o controle da glicemia. As Fibras Insolúveis…

Alimentação Vegetariana 26-05-2011 Índice Introdução 3 Características da Alimentação Vegetariana 4 O que é o vegetarianismo? 4 Tipos de Vegetarianismo 4 Vantagens 5 Desvantagens 5 O Vegetarianismo e a Nutrição 6 Pirâmide Alimentar Vegetariana 6 Hidratos de Carbono 7 Proteínas 8 Gorduras 9 Fibras 9 Vitaminas 10 Minerais 12 Despensa de um vegetariano 14 A Alimentação Vegetariana e a Saúde 15 Conclusão 17 Bibliografia 18 Introdução…

| |2.1 |OVO................................................................................................. |3 | |2.1.1 |Qualidade do ovo........................................................................... |5 | |2.1.2 |Classificação do ovo..................................................................... |7 | |2.2 |PADRÃO FÍSICO – QUÍMICO DO…

enzimas podem ser classificadas como micronutrientes da alimentação, chamados de prónutrientes. As enzimas são eficientes catalisadores biológicos Stryer, (1995), apresentam grande especificação química durante a reação, não apresentando função nutricional direta, regenerando-se ao final destas. São altamente específicas para as reações que catalisam, apresentando em sua estrutura um sítio ativo que trata-se de uma fenda ou cavidade localizada na superfície da mesma, destinado a…

Indicada ao paciente cuja condição clínica não exige modificações dietoterápicas, por não interferir no sistema digestivo e na tolerância normal do paciente ao alimentos e por não causar alterações metabólicas que exijam tais modificações. Características: sem alteraçãos de consistência; sem alteração de nutrientes. Fracionamento: Cinco (5) refeições por dia (desjejum, almoço, lanche da tarde, jantar e lanche da noite) Preparações indicadas: Saladas cruas ou cozidas; Carnes…

descongelado o fabricante recomenda que o produto não deve ser congelado novamente. O modo de preparo do produto possui três modos. O primeiro modo é em micro-ondas, o segundo é em forno elétrico e o terceiro em forno a gás. As informações nutricionais do produto estão declaradas no rótulo descrito na figura a seguir: MATÉRIAS-PRIMAS MOLHO BOLENHESA Carne Bovina A carne é a mais importante fonte de proteína animal para dieta humana (MORAIS, et al.,2011). A carne…

nas proporções corretas. Carne, leite,queijo e ovos são proteínas completas. A soja é a única fonte vegetal que é proteína completa. *Proteínas incompletas- se a fonte é deficiente ou apresenta quantidades limitadas de um ou mais aminoácidos é considerada proteína incompleta. Com exceção da soja, todas as proteínas vegetais são incompletas. *As proteínas podem ser encontradas em fontes vegetais e animais, como, ( arroz, aveia, leite, carne e ovos). É possível combinar duas…