Calcular Custos De Refeições

FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE MEDICINA CURSO DE NUTRIÇÃO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO CLÁUDIA BLAUTH KLIPEL IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMA DE CONTROLE DE CUSTOS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO CAMPUS DA SAÚDE DA UFRGS Porto Alegre 2009 2 CLÁUDIA BLAUTH KLIPEL IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMA DE CONTROLE DE CUSTOS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO CAMPUS DA SAÚDE DA UFRGS Trabalho de Conclusão de Curso de graduação apresentado como requisito parcial para a obtenção…

Introdução Ao elaborar um cardápio, o nutricionista deve levar em consideração aspectos como perfil dos comensais, diferenças regionais, costumes, safra dos alimentos, recomendações nutricionais, viabilidade de preparo e custo (VELOSO; SANTANA,2002). Para serem consumidos ou submetidos a processo de cocção os alimentos passam por um processo de pré-preparo, operação de limpeza divisão ou mistura. Para alimentos cozido após o pré-preparo ocorre o processo preparo, por meio de energia…

diferencial e que nossas compras de produtos são feitas três vezes por semana para se manter frescos conservando o sabor, evitando desperdício e a degradação dos mesmos. 6. PREVISAO DE VENDAS O restaurante KOJI SUSHI LTDA objetiva vender em média 20 refeições por dia, um lucro operacional até o termino do exercício social, sendo que o lucro deve superar o investimento inicial do empreendimento em no mínimo 30%. 7. RENTABILIDADE E PROJEÇÕES 7.1 PROJEÇÃO DE DRE RECEITA

valores e resultar na satisfação dos nossos clientes. Produtos: Pasteis fritos, assados (unidade) / minis pasteis (porção) /pastel cigarrilho. Vamos fazer entrega em um raio de 5 km, promoções semanais e o cambo família. Público alvo: O publico de refeições rápidas tem sido uma grande concorrente das pastelarias. Com isso estudamos nossos concorrentes próximos para que assim possamos oferecer um diferencial aos nossos consumidores, e assim conquistar futuros cliente com a divulgação…

fidelizada, por terem muitos anos no mercado sendo as principais Tendal Grill e Pilão Mineiro. Todos nós funcionários passaram por cursos e foram treinados para realizar um bom atendimento, manipulação e processamento adequado dos produtos. O custo total para iniciar o projeto é de 65.000,00, sendo 37.717,00 para reforma, moveis e utensílios. Estamos projetando uma ampliação da cozinha e das mesas para atingir um faturamento de 100.000,00. Trabalho de Empreendedorismo…

do IBGE ou de outras fontes de censo da polução para realizar uma analise do mercado e da necessidade da população onde se deseja abrir um negócio. Abaixo mostramos um exemplo: Considerando a população de Campinas de 1.098.630 (IBGE/2012), para calcular a amostra necessária para realizamos a pesquisa de mercado, precisamos utilizar a formula da figura 1 abaixo: Figura : Formula do tamanho da amostra Fonte: Slide da aula de Probabilidade e Estatística. ETAPA 1 – PASSO 2 ( EQUIPE )

11.1.2 Demonstração dos custos variáveis totais A Empresa “X” controla os gastos com matérias-primas e embalagens através de anotações em planilha das compras realizadas no período. Na planilha são colocados os valores totais gastos por fornecedor (valor total da Nota Fiscal), não sendo possível, portanto, mensurar os gastos com embalagens, visto que a empresa aloca estes gastos juntamente com as matérias-primas compradas e outros gastos, como compra de panelas e utensílios.…

Traz os custo para a produção de Refeições : Quantidade (Q) 0 5 10 20 50 100 Custo(c) $ 200 220 240 280 400 600 Sendo assim notamos que existe uma variação , e é isso que caracteriza o mesmo como uma função de 1° de primeiro grau. Etapa 1 (Passo 3 E 4) Notamos que quando há um aumento de 5 unidades produzidas o custo aumenta em R$ 20,00. Se há um aumento de 10 unidades o custo aumenta R$ 40,00. Concluimos uma variação que caracteriza uma função do 1º grau. Podemos…

de negocio. Para tal analise, primeiramente detectamos os índices de produção do plano. Analisamos também o consumo de alimento por período, o preço que pagará por esse alimento (ração), e o período de cada ciclo. Através desses dados podemos calcular o custo de produção do negocio. Formamos o preço da mercadoria através dos níveis de produção. Deste modo, foi calculado as entradas de caixas nos períodos, considerando proporções de aumento sobre o preço de venda e sobre as despesas…

do IBGE ou de outras fontes de censo da polução para realizar uma analise do mercado e da necessidade da população onde se deseja abrir um negócio. Abaixo mostramos um exemplo: Considerando a população de Campinas de 1.098.630 (IBGE/2012), para calcular a amostra necessária para realizamos a pesquisa de mercado, precisamos utilizar a formula da figura 1 abaixo: Figura : Formula do tamanho da amostra Fonte: Slide da aula de Probabilidade e Estatística. Admitindo um…