cadeia do LEITE

CADEIA PRODUTIVA DO LEITE INTRODUÇÃO O leite é o produto da secreção da glândula mamaria de fêmeas mamíferas domesticadas pelo homem. Este processo de domesticação e início da utilização do leite animal, principalmente o de origem bovina, data aproximadamente 5.000 A.C.. A partir de então o Leite tem sido considerado, ao longo do tempo, um alimento por excelência para utilização pelo homem. Já no início desta fase de utilização do leite, o homem aprendeu a transformar o leite, não só com o objetivo de aumentar sua durabilidade, mas de variar o seu modo de consumo, como por exemplo, à utilização do possesso de fermentação. Porem, ainda não conheciam os processos de conservação pelo frio ou calor e a importância da obtenção higiênica do leite. A qualidade do leite é um tema da maior importância para produtores leiteiros da Zona Bragantina. Sabe-se que a principal razão do baixo consumo dos produtos lácteos produzidos nessa região é a desconfiança dos consumidores com respeito à qualidade. Estudos recentes efetuados por Vieira et al. 2001a, deram conta que a qualidade físico-química do leite estava dentro dos limites aceitáveis. Já a qualidade microbiológica foi questionável, necessitando se fazer um trabalho de conscientização junto aos produtores, para melhorar as condições higiênico-sanitárias dos sistemas de produção. Conforme o Programa Nacional da Qualidade do Leite, as normas restritas de qualidade deveriam ser implementadas na Região Norte, em julho de 2004.

Agroindústria e reorganização (empresas e cadeias produtivas) 2) Ágil, inovadora e moderna 3) Objetivo: competir no mercado global. 4) Entender do desenvolvimento e estruturação de cadeias de suprimentos, cadeias produtivas, redes e alianças estratégicas  Recorte feito dentro do agronegócio com foco em um produto específico Embrapa, 2005. Ainda, Cadeia Produtiva pode ser classificada como: “Rede constituída por diversos atores que geram relações de força coletiva, que…

A cadeia produtiva do leite não é tão simples quanto representa. Vai desde a produção do leite, com o uso insumos e tecnologia, passando pelas usinas de beneficiamento, pelas prateleiras dos supermercados, até o consumidor final. A primeira fase engloba todo o processo de tratamento do gado leiteiro, envolvendo fornecedores de insumos agrícolas, máquinas, equipamentos, pastagem e rações especiais para a produção de leite, a medicina veterinária e a mão de obra especializada. A segunda…

Cadeia Produtiva do Leite Médio Integrado em Agroindústria Cadeia Produtiva do Leite Cadeia Produtiva do Leite A importância da cadeia do leite A cadeia do leite e de seus derivados desempenha papel relevante no suprimento de alimentos e na geração de emprego e renda, se igualando a importantes setores do mercado. O Brasil é o 6º produtor mundial de leite fluido, com aproximadamente 25 bilhões de litros, e é responsável por 70% do volume total de leite produzido nos…

A CADEIA PRODUTIVA DE LEITE E OS FATORES QUE CONCORREM PARA A CONSTRUÇÃO ECONSOLIDAÇÃO DE UMA MARCA. Nome: Juliana Tamy Arita Data : 29/01/2013 RESENHA A maioria dos autores citados no trabalho abordou as mudanças ocorridas a partir dos anos 90, percebendo-se assim a mudança no lócus do mercado do leite, ou seja, uma mudança que passa de local/região para o âmbito nacional devido propagação do leite longa vida. A mudança no cenário da indústria de laticínios faz com que as…

A cadeia de suprimento do leite A cadeia produtiva do leite é uma das mais importantes do complexo agroindustrial brasileiro. Movimenta anualmente cerca de US$10 bilhões, emprega 3 milhões de pessoas, das quais acima de1 milhão são produtores, e produz aproximadamente 20 bilhões de litros de leite por ano, provenientes de um dos maiores rebanhos do mundo, com grande potencial para abastecer o mercado interno e exportar. Entre 1990 e 2000, a produção nacional de leite cresceu 37%,…

Estudo da Cadeia do Leite em Santa Catarina Prospecção e demandas Versão preliminar Estudo da Cadeia do Leite em Santa Catarina Prospecção e Demandas Versão preliminar Osvaldo Vieira dos Santos Tabajara Marcondes João Lari Félix Cordeiro Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina Centro de Estudos de Safras e Mercados – Epagri/Cepa Florianópolis/2006 Apoio Estado de Santa Catarina Governador do Estado Eduardo Pinho Moreira Secretário de Estado da…

CADEIA PRODUTIVA DO LEITE Estudos demonstram que Minas Gerais é o principal estado produtor de leite, mas mostram que no mês de setembro o preço do leite pago aos produtores caiu em todas as regiões, após se manter estável por três meses. Na média no Brasil, o valor que é pago caiu 0,81 % de agosto para setembro, sendo o valor pago aos produtores de R$ 1,0896/litro. Esse recuo se deve ao aumento de 2,6 % na captação do produto e a demanda fraca no mercado consumidor que interferiu…

Tem-se verificado nos últimos anos um aumento progressivo nos custos dos suplementos minerais utilizados na produção de leite e carne. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Suplementação Mineral (ASBRAM) há dois anos o fosfato natural, principal matéria-prima do suplemento mineral, era comercializado comercializado a US $ 47 a tonelada tonelada no Marrocos, Marrocos, uma das principais regiões produtoras do mundo. Hoje o insumo é comercializado a US$ 300 a…

Atualmente, o transporte de leite cru, em latões, é o meio mais utilizado no Brasil. Esse transporte é feito por carreteiros autônomos, e o leite é coletado nos chamados pontos de coleta, em latões de até 50 litros. Nesses pontos, muitas vezes situados distantes das propriedades, os latões ficam expostos ao sol aguardando a chegada do caminhão, o que permite a rápida proliferação dos microrganismos do leite. Preocupados com isso, produtores, administradores de cooperativas e setores do…