Bromatologia Umidade Arroz

Gonçalves et al., 2009; Souza et al., 2010; Quadros et al., 2010). Qualquer matéria-prima orgânica passível de ser transformada em energia pode ser classificada como biomassa e, de acordo com sua origem, pode ser florestal (madeira), agrícola (soja, arroz e cana-de-açúcar, entre outras) ou oriunda de rejeitos urbanos ou industriais, sólidos ou líquidos (ANEEL, 2008). Os rejeitos e os resíduos agrícolas, em sua maioria contendo materiais lignocelulósicos, ocupam lugar de destaque…

ácidos. (JORGE et al., 2005). Conforme Castro et al. (2004) durante o processo de fritura, a uma temperatura de 180ºC as reações hidrolíticas têm pouca importância, pois a água é eliminada na forma de vapor. As maiores alterações ocorrem quando existe umidade no momento de aquecer ou resfriar o óleo (. Acesso em: 04 nov. 2009. 59 ARAÚJO, Júlio Maria Andrade de. Química de alimentos: teoria e prática. 3 ed. Viçosa: UFV, 2004. BASTOS, J. L. ; DUQUIA, Rodrigo Pereira . Um dos…

natural ou artificial. - Intensificadores de sabor (EXA) Ressalta ou realça o sabor e/ou aroma de um alimento. Um exemplo é o ácido glutâmico. - Umidificantes (Umectantes) Protege os alimentos da perda de umidade em ambiente de baixa umidade relativa ou que facilitam a dissolução de um pó em meio aquoso, além de ser benéfico à saúde. - Conservantes (CONS) Impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada pelos microrganismos e enzimas.…

Y, p. aa-bb. (ano). Editora UniBH. e-xacta, Belo Horizonte, v. 6, n. 2, p. 69-78. (2013). Editora UniBH. Disponível em: www.unibh.br/revistas/exacta/ de 15 rpm por 10 minutos. 73 Em seguida, as massas argilosas foram umedecidas, até atingirem umidade de 30%, onde se obteve uma massa plástica adequada para extrusão. Foram utilizados moldes quadrados de alumínio, com dimensões de 8x8x4 cm, para confecção dos corpos de prova. Os moldes foram preenchidos com as massas argilosas e…

Farmacêutica Estágio Supervisionado II 465 optativa III 45 60 75 Epidemiologia optativa II 75 60 75 60 Saúde e Sociedade optativa I 60 525 Técnicas Instrumentais Física e Físico-Química Aplicada 60 60 75 Farmacobotânica 90 420 Bromatologia e Nutrição 45 Ética e Legislação Farmacêutica Análises Toxicológicas 60 75 Parasitologia Humana Citologia Geral 60 Estágio Supervisionado I CARGA HORÁRIA Patologia Geral 60 60 60 45 8º SEMESTRE Biologia…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL CURSO DE AGRONOMIA BROMATOLOGIA MICOTOXINAS E PLANTAS TÓXICAS MAIKEL L. HABITZREUTER VOLNEI S. EICHELBERGER Cerro Largo, 29 de janeiro de 2013 MICOTOXINAS As micotoxinas estão relacionadas a grãos armazenados e rações para a alimentação animal, especialmente milho com alto teor de umidade, em silagem, semente de algodão, amendoim e soja. As micotoxinas mais conhecidas são as afltoxinas, produzidas principalmente

Platão LISTA DE TABELAS Tabela 1 - Classificação de acordo com o conteúdo de matéria gorda no extrato seco ---------------------------------------------------------------------------17 Tabela 2 - Classificação de acordo com o conteúdo de umidade ---------------------18 Tabela 3 – Resumo dos experimentos para definir as características sensoriais do produto ---------------------------------------------------------------------------38 Tabela 4 – Amostras resultantes (n=4) da…

jurisdição sobre os três Estados do Sul do País e com sede em Pelotas, onde passou a existir uma Estação Experimental. Em 1962, o IAS foi transformado em IPEAS. A esta altura, já havia programas de melhoramento 16 genético nas culturas do arroz irrigado e pessegueiro. Com a criação da Embrapa, em 1973, foram geradas duas UEPAE na região, denominadas Cascata e Pelotas. Estas unidades foram posteriormente transformadas e ampliadas no âmbito de suas missões: a UEPAE Cascata…

osmótico seguidas de secagem em estufa. As determinações dos teores de sólidos solúveis totais, pH, acidez total titulável, umidade e atividade de água atenderam as metodologias utilizadas das normas do Instituto Adolfo Lutz – 2008. Os resultados encontrados para a banana desidratada osmoticamente seguida de secagem em estufa foram: ºBrix = 67,80; pH = 4,62; acidez total = 0,76%; umidade= 21,46% e atividade de água= 0,698. Os mesmos mostraram que a banana desidratada apresentou…

Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos Área de Bromatologia Seqüência e caracterização molecular do cDNA de uma α-amilase expressa durante o amadurecimento da banana (Musa spp.) Adair Vieira Júnior Dissertação para obtenção do grau de MESTRE Orientador: Prof. Dr. Franco Maria Lajolo São Paulo 2001 UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos Área de Bromatologia Seqüência e caracterização…