Bromatologia Composiçao Dos Alimentos

VINAGRE Relatório apresentado para obtenção de crédito referente ao quarto semestre. Área de concentração: Bromatologia Orientador: Professora Luciana Turma: Biotecnologia 4° semestre ITABUNA BAHIA 2011 INTRODUÇÃO O vinagre é um líquido que contém cerca de 4% de ácido acético, obtido a partir da oxidação do álcool…

USP/Pirassununga, SP. RESUMO - Foram estudados os efeitos da adição de plantas medicinais de princípios cicatrizantes (Centelha asiática, Papaína e Confrei) na ração controle de caracóis terrestres, para se avaliar a interferência destas plantas na composição do muco glicoprotéico. Foram utilizados 80 caracóis terrestres Achatina sp, baseados em um peso homogêneo (49 e 40 g e idade média de 10 e 19 meses para Achatina fulica e Achatina monochromatica, respectivamente). Os animais foram…

de açúcar e expelem álcool, dentre as classificações das bebidas alcoólicas enquadram-se as bebidas fermentadas, das quais serão abordadas durante o decorrer do trabalho, a fermentação de vinho e cerveja, destacando suas características gerais, composição química, seus valores nutritivos e enumerando alguns benefícios. A uva é a matéria-prima utilizada na produção do vinho, uma bebida alcoólica fermentada das mais antigas e de consumo mundial. Hipoteticamente qualquer fruto ou vegetal…

alimentícia vem aumentando a produção ou enriquecimento de produtos. Uma fibra muito utilizada nesse setor é a inulina. O objetivo do presente trabalho foi verificar a aceitabilidade de geleia de maçã adicionada de inulina entre crianças e determinar a composição físico-química da formulação tradicional e daquela contendo inulina com aceitação sensorial semelhante a padrão. Foram elaboradas 5 formulações: F1 (padrão - 0%) e as demais adicionadas de 7% (F2), 14% (F3), 21% (F4) e 28% (F5)…

................ |19 | | |REFERÊNCIAS............................................................................... |20 | 1. INTRODUÇÃO Quando falamos em alimento, seja ele de origem animal ou vegetal, o primeiro pensamento que nos vem à cabeça é a qualidade do produto em questão. Atualmente é incessante a busca pela qualidade, em todos os setores das atividades humanas, a palavra qualidade possui…

UFRRJ INSTITUTO DE ZOOTECNIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA DISSERTAÇÃO Digestão dos Carboidratos de Alimentos e Dietas em Eqüinos Eliane da Silva Morgado 2007 UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE ZOOTECNIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS DE ALIMENOS E DIETAS EM EQÜINOS ELIANE DA SILVA MORGADO Sob a Orientação do Professor Fernando Queiroz de Almeida e Co-orientação do Professor Augusto Vidal da Costa…

Questionário tecnologia de alimentos Bromatologia e Tecnologia de Alimentos Questionário tecnologia de alimentos 1) Caracterize os tipos de leite de acordo com a Instrução Normativa nº 62 de 29 de dezembro de 2011. Dê ênfase especial à sua implantação e término, mostrando o que deve ser priorizado em relação à qualidade do leite no mercado nacional. A classificação do leite em A, B ou C refere-se, principalmente, à…

Coorientador: Silvani Verruk SÃO MIGUEL DO OESTE 2014 2  SUMÁRIO Sumário 1. INTRODUÇÃO 2. OBJETIVOS 2.1 Gerais 2.2 Específicos 1 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 3.1 PESQUISA DE MERCADO 3.2 LEGISLAÇÃO E REGISTRO DO PRODUTO 3.3 ALIMENTOS FUNCIONAIS E PREBIÓTICOS 3.4 PROCESSAMENTO DE PETIT SUISSE 3.4.1 CLORETO DE CÁLCIO 3.4.2 ENZIMA COAGULANTE 3.4.3 LEITE PASTEURIZADO 1 3.4.4 SUCO CONCENTRATO DE MARACUJÁ 3.4.6 BATATA…

pesquisas e ensaios de modo a que os produtos sejam produzidos de forma rentável e com qualidade. O seu trabalho pode englobar um vasto conjunto de atividades relacionadas com a vida vegetal e animal. No âmbito da vida vegetal, inclui-se a análise da composição dos solos e das condições climáticas a que estes estão sujeitos. Este é um trabalho que serve de base para planear a utilização da terra, escolher as culturas mais adequadas e organizar todas as atividades relacionadas com o…

40, n. 4, out./dez., 2004 Perfil de ácidos graxos, composição centesimal e valor calórico de moluscos crus e cozidos com leite de coco da cidade de Maceió-Al Giselda Macena Lira1*,4, Jorge Mancini Filho2, Lea Sílvia Sant’ana3, Rosângela Pavan Torres2, Alane Cabral de Oliveira4, Cristhiane Maria Bazílio de Omena4, Maria de Lourdes da Silva Neta4 Departamento de Nutrição, CSAU, Universidade Federal de Alagoas, 2Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, Faculdade de…