Bromatologia Acidez Relatorio

Relatório Final do Estágio Supervisionado III: Controle de qualidade em alimentos Vitória da Conquista – BA Dezembro de 2012 Carla Barreto Relatório Final apresentado à disciplina Estágio Supervisionado III pelo discente do curso de Farmácia do turno Matutino do período acadêmico 2012.1 para apreciação da professora Mscº Viviane Figueiredo,…

Bioquímica de Alimentos sucedida no laboratório de Bromatologia, sob a coordenação realizou-se o procedimento de caramelização. O objetivo da aula foi de verificar a formação da reação de caramelização da sacarose com diferentes pHs, temperatura e reagentes. No decorrer do relatório a amostra 3 será mais evidenciada que as outras. Materiais • água; • açúcar “Itamarati”®. • vinagre “Castelo”® de álcool com acidez 4%; • bicarbonato de sódio “Mika”®. …

SEGURANÇA DO TRABALHO RELATÓRIO DE ESTÁGIO NO TRABALHO ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE MATÉRIAS-PRIMAS E TESTE DE DURABILIDADE DE PELLETS – Acompanhamento das matérias-primas recebidas, assim como da qualidade da ração fabricada na Fabrica Pinto Formoso Mariana Glasner de Souza Leão Recife-PE, julho de 2011 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO ACADÊMICO DE QUÍMICA E SEGURANÇA DO TRABALHO RELATÓRIO DE…

Faculdade Santa Maria Farmácia- 6° período Disciplina: Bromatologia Prof. Michelle Equipe: Jennifer de Morais Alves Relatório da aula prática de 23/09/2013 Determinação de resíduo mineral por incineração da farinha de fubá (Determinação de cinzas) Introdução: Resíduo mineral por incineração ou cinzas é o nome dado ao resíduo obtido por aquecimento de um produto em temperatura máxima próxima a 550-570 °C. A determinação dos constituintes minerais nos…

UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE CENTRO DE CIÊNCIAS MÉDICAS FACULDADE DE FARMÁCIA DEPARTAMENTO DE BROMATOLOGIA Apostila da Disciplina de Controle Físico–Químico de Alimentos Fernanda Silveira A. Bainha Maria Leonor Fernandes Niterói – RJ 2009 SUMÁRIO APRESENTAÇÃO 1 UMIDADE, SÓLIDOS TOTAIS, EXTRATO SECO E RESÍDUO SECO, f. 2 1.1 IMPORTÂNCIA EM CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS, f. 2 1.2 OBJETIVOS, f. 2 1.3 TERMOS E SUA UTILIZAÇÃO, f. 4 1

E. E. B PRESIDENTE ARTUR DA COSTA E SILVA ENSINO MÉDIO INTEGRADO A EDUCAÇÃO PROFISSIONAL TÉCNICO EM INDUSTRIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS SABRINA RAFAELA DE LIMA RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO XANXERÊ 2011 SABRINA RAFAELA DE LIMA RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO Relatório final de estágio apresentado ao curso de Ensino Médio Integrado a Educação Profissional da Escola de Educação Básica Presidente Artur da Costa e Silva como requisito…

Farmacêutica Estágio Supervisionado II 465 optativa III 45 60 75 Epidemiologia optativa II 75 60 75 60 Saúde e Sociedade optativa I 60 525 Técnicas Instrumentais Física e Físico-Química Aplicada 60 60 75 Farmacobotânica 90 420 Bromatologia e Nutrição 45 Ética e Legislação Farmacêutica Análises Toxicológicas 60 75 Parasitologia Humana Citologia Geral 60 Estágio Supervisionado I CARGA HORÁRIA Patologia Geral 60 60 60 45 8º SEMESTRE Biologia…

peso ou volume do leite afetará a densidade (FERREIRA, 2007). A acidez do leite, logo após a ordenha pode apresentar uma reação ácida com a fenolftaleína sem que nenhuma acidez como ácido lático tenha sido produzida por fermentações. A acidez do leite fresco deve-se à presença de caseínas, fosfatos, albumina, dióxido de carbono e citratos. A acidez natural do leite varia entre 0,13 – 0,17%, expressa como ácido lático. A elevação da acidez se determinada através da hidrólise da lactose…

Fórmula estrutural do Bixina. ................................................................................... 19 FIGURA 3 Estrutura da Norbixina. ............................................................................................ 20 FOTO 1 Acidez titulável ......................................................................................................... 23 FIGURA 4 Escala teste de aceitação por escala hedônica ........................................................…

DO NORDESTE COLEGIADO DE FARMÁCIA – 8º SEMESTRE/VESPERTINO COMPONENTE CURRICULAR: ESTÁGIO SUPERVISIONADO III RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS MAIO/2014 VITÓRIA DA CONQUISTA - BA FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE COLEGIADO DE FARMÁCIA – 8º SEMESTRE/VESPERTINO COMPONENTE CURRICULAR: ESTÁGIO SUPERVISIONADO III RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS Dados do Estagiário: Nome: Iuri…