Boas Práticas Para O Pão Francês

Aquisição dos recursos humanos 7.1.1 Recrutamento O recrutamento de mão-de-obra é realizado através de entrevista com o departamento pessoal, sendo que a maioria dos candidatos é indicação. 7.1.2 Seleção A seleção é feita através da parte prática, passando o funcionário por um teste, onde é analisado sua experiência, contado com as pessoas, trabalho em equipe, etc... 7.1.3 Admissão Após o período de teste ocorre a admissão, passando a fazer parte do quadro de funcionários,…

moagem, no que se refere ao tempo de condicionamento e a sua influência na qualidade tecnológica da farinha. Foram utilizados três tempos de condicionamento 18, 24 e 36 horas, com umidificação de 15% para a amostra comercial de trigo Argentino tipo pão. Os parâmetros de qualidade analisados nas farinhas obtidas da moagem experimental do trigo foram: taxa de extração, umidade, cinzas, proteína, glúten, número de queda, amido danificado, cor, farinografia, alveografia e teste de…

atividades da prática diária e regência em momentos como apoio aos alunos com dificuldades de aprendizagem. O trabalho realizado durante o período de estágio abrangeu a relatividade Como fonte de aprendizado e aplicabilidade da teoria com a prática. A prática é de grande importância para que possamos ter consciência da realidade dos alunos e professores das escolas, quando observamos adquirimos experiência, quando questionamos, sanamos dúvidas antes mesmo de nossa própria…

cereais) como também se criaram combinações de alimentos cujo paladar é sempre novo e único. A palavra “sopa” tem a sua origem na palavra teutónica suppa, que se refere a um prato medieval (sop) de um estufado espesso que se colocava em fatias de pão. Após a queda do Império Romano, a sopa sobreviveu ao Império Bizantino e também à sua queda para os Turcos Otomanos em 1454 que não limitavam o seu consumo e a elaboravam com abundantes legumes. Nesta altura, as sopas originárias da Ásia…

muitas ideias mas poucos recursos a ideia de viveiro por enquanto foi descartada. Então decidimos focar nossos esforços e poucos recursos na padaria. Definimos o nome PADARIA PÃO DA HORA, a escolha do nome veio após vários nomes propostos, mas temos uma ideia de ser diferencial e termos o principal produto que é o pão francês sendo produzido de hora em hora. A sociedade é composta por cinco integrantes, com habilidades distintas, Elaine Santos tem facilidade de lidar com pessoas e tem…

novas sensações e a gastronomia como sempre acompanha a história e também foram descobertos novos gostos, um marco dessa época foi o cozinheiro de reis Taillevent que escreveu o livro mais antigo de cozinha em francês, ele ficou famoso pela importância que deu aos molhos engrossados com pão e também pelas receitas de sopa, dentre as quais estavam as de cebola e de mostarda, as especiarias eram muito apreciadas pelos europeus, foi aí onde entrou o Brasil que por ser rico em especiarias…

produzir mais. Os principais princípios fundamentais da administração científica são: . Princípio de planejamento . Princípio de preparo dos trabalhadores . Princípio de controle . Princípio da execução Clássica – Henri Fayol, engenheiro francês (1910) Henri Fayol busca a máxima eficiência, pela visão de homem econômico. Henri Fayol fez 14 princípios básicos que podem ser estudados de forma parecida com o de Taylor: Divisão do trabalho; Autoridade e responsabilidade;…

1 – DESCRIÇÃO DA EMPRESA 1 – A empresa e o setor Panificadora e Confeitaria Nosso Pão Ltda Setor Ramo de Panificação e confeitaria 2 – Missão da empresa Oferecer produtos que estejam sempre de acordo com desejos e necessidades do cliente investindo-se constantemente nos processos e produtos da empresa e visando sempre agregar valor no que tange a qualidade ao consumidor. 3 – Breve Histórico Empresa sendo inaugurada em 6 de setembro de 2008, pelos seus sócios José, Paulo,…

1- Introdução Aliar uma boa alimentação ao tempo disponível, recurso financeiro, locais para se alimentar entre outros tem sido um grande desafio para a maioria das pessoas. Entende-se por comida de rua “alimentos e bebidas prontos para o consumo, preparados e/ou vendidos em vias públicas e outros locais similares, para consumo imediato ou posterior, mas que não requerem etapas de preparo ou processamento adicionais, incluindo frutas e vegetais vendidos fora de áreas…

“Servir bem para servir sempre” Um dos maiores prazeres da vida é tomar café em padaria, sem dúvida. Com certeza muitos de nós na casa dos trinta em diante, em nossa tenra juventude sabia o nome do dono da padaria, o horário das fornadas, o aroma do pão quentinho nos arredores, o ponto de encontro dos amigos era na padaria. Não se falava em atendimento, fidelização, preço, praça, produto ou promoção, pois este isso já estava intrinsecamente relacionado a imagem do estabelecimento…