Boas Praticas De Higiene E Manipulação De Alimentos

CRISTINA MARINHO DOS SANTOS MARIA VANDERLÉIA CORREIA NASCIMENTO avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma cantina de uma universidade pública no estado de alagoas Projeto de pesquisa apresentado à disciplina de pesquisa e gestão de alimentos II ministrada pelas professoras Denise Bertoni e Fernanda Leite MACEIÓ-ALAGOAS 2011 AGRADECIMENTOS A Deus pela oportunidade de ampliar nossos conhecimentos. A nossa professora orientadora Cicera Maria Nascimento e a…

Responsável pelas atividades de manipulação de alimentos, o qual deverá ter comprovadamente participado de Cursos de Capacitação nos seguintes temas: Contaminantes Alimentares; Doenças Transmitidas por Alimentos; Manipulação Higiênica dos Alimentos; Boas Práticas. O Responsável pelas atividades de manipulação de alimentos, deverá ter autoridade e competência para implantação e manutenção das “Boas Práticas de Fabricação, Manipulação - BPFM, Controle de Qualidade dos Alimentos” e do…

manipulador de alimentos a compreender a influência dos fatores físicos, químicos e biológicos na qualidade e sanidade dos alimentos e produtos de origem animal. A preocupação com a qualidade e sanidade do produto, inicia-se na origem da matéria prima, passa pela manipulação industrial, artesanal e comercial, segue pelo transporte e completa-se nos setores de armazenamento estocagem e exposição para a venda ao consumidor. Os hábitos higiênicos como lavar as mãos antes de manipular os…

Assegurar a higiene, a saúde e comportamento dos manipuladores, visando a produção de alimentos seguros. 2. RESPONSABILIDADES: É de responsabilidade dos proprietários, acompanharem e assegurarem o cumprimento dos requisitos deste documento, bem como fornecer uniformização adequada aos funcionários, providenciar prestadores de serviços capacitados para a realização dos exames médicos e laboratoriais exigidos pela legislação. Também, treinar os colaboradores no cumprimento dos…

......................................................................... situada à ............................................................................................................................, na cidade de Tianguá - Ce. 1. HIGIENE DE INSTALAÇÕES - Higienização: Diariamente e sempre que necessário são realizadas as operações de limpeza e, quando for o caso, de desinfecção. - Procedimentos para Higienização das Instalações: Piso, rodapés, ralos, paredes,…

Restaurante funcionará de segunda a sábado das 11 às 15 horas, com capacidade de atendimento para até 120 (cento e vinte) pessoas. Para gerenciar o Restaurante Serv-Vida, com diferenciais de atendimento e principalmente qualidade na preparação dos alimentos, foi analisado minuciosamente e definido o perfil de cada cargo, conforme segue: DESCRIÇÃO DE CARGOS Gerente Comercial Missão do cargo: gerenciar, identificar e desenvolver estratégias e diretrizes comerciais e de vendas,…

OBLADEN PIRAGINE ASPECTOS HIGIÊNICOS E SANITÁRIOS DO PREPARO DA MERENDA ESCOLAR NA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE CURITIBA Dissertação apresentada como requisito a obtenção do grau de mestre através do Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná. Orientadora:Prof.ª Dr.ª Maria Lucia Masson Co-orientadora: Prof.ª Dr.ª Haracemiv Sônia M. C. Curitiba 2005 AGRADECIMENTOS Aos meus pais, Roque e Regina, que sempre se surpreendem e apóiam as…

passo para garantir uma vida saudável. Atualmente há grande preocupação do consumidor com a qualidade dos alimentos e com os riscos que ele pode acarretar à saúde, tornando-se urgente que se estabeleçam padrões obrigatórios de segurança alimentar. Não basta uma refeição aparentemente saudável e gostosa, mas também é preciso que ela seja segura do ponto de vista microbiológico, pois os alimentos destinados ao consumo humano estão expostos a um meio contaminado, podendo ter contaminação…

forma prática, percebendo os obstáculos do dia-a-dia. O estágio foi realizado no Centro Universitário do Norte sob a supervisão do Professor Marco Aurélio Almeida de Oliveira. O total de 280 horas foi cumprido em sala buscando um maior conhecimento do papel farmacêutico nas áreas de indústria de alimentos e o papel do mesmo em relação à vigilância sanitária. O presente estágio vem mostrar a nos estudantes de farmácia um pouco, mas sobre a atuação dos mesmos na área de…

II- OBJETIVO O objetivo deste manual é relatar as práticas adotadas no Matadouro Frigoboilhas, respeitando os requisitos das boas práticas de fabricação de alimentos. Aborda os aspectos da adequada higienização dos utensílios e equipamentos, estrutura física, higiene e saúde dos manipuladores, controle de potabilidade da água, controle de pragas e vetores urbanos e manejo de resíduos, para que dessa maneira se obtenha um alimento seguro. III- DOCUMENTAÇÃO DE REFERÊNCIA Resolução RDC