Estudo de Caso Cafeteria PUB

Análise dos fatores externos

2. Tendências econômicas
Cafeteria
No Brasil, o consumo de café de alta qualidade está crescendo. Na cidade de São Paulo, o consumo de café expresso cresceu 10% entre 2000 e 2001 e segue crescendo. O expresso é um produto que no Brasil ainda é consumido na grande maioria das vezes fora de casa. Isso abre oportunidades para a expansão de cafeterias, que hoje é um ramo de negócio bem definido e diferenciado, que comporta lojas dos mais diferentes tipos e formatos.
Os hábitos de consumo também mudaram. Há alguns anos atrás não se tinha o costume de pagar pelo cafezinho em restaurantes, por exemplo. Hoje, o brasileiro está aprendendo a diferenciar um café tradicional de um café gourmet.
PUB
Enquanto na Europa o numero de PUBs vem caindo, no Brasil este numero vem crescendo. É um mercado que vem apresentando uma concorrência acirrada, o que exige uma dose de grande criatividade.
Segundo a ABRASEL – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de cada 100 estabelecimentos que são criados no Brasil, 35 fecham em 1 ano e 50 fecham em 2 anos. Isto acontece porque o mercado é versátil, exige mudanças constantes para adaptação às novidades, e as ofertas são maiores que a demanda. A ociosidade de 50% nos dias úteis da semana exige várias iniciativas do empresário na gestão financeira e na divulgação de eventos e promoções. Por isso, a ideia do nosso PUB ser uma CAFETERIA durante o dia trara estabilidade ao negocio.
A perspectiva atual desse mercado é de crescimento, a partir das iniciativas apoiadas pelo Ministério do Turismo para ampliação do turismo interno e a criação da Comissão Interministerial para o Desenvolvimento do Setor de Serviços de Alimentação Fora do Lar.

3. Tendências Culturais e sociais

CAFETERIA
Este é um dos mais charmosos e tradicionais negócios do ramo de alimentação. As cafeterias vieram da Europa carregadas de história. Ao sabor de aromáticos cafés, já se fizeram poesia, filosofia e