Boas Praticas Carnes

animal em sua produção. Deste modo, o presente trabalho objetivou a análise perceptiva de pesquisadores da área a cerca dos aspectos de bem-estar animal que podem ser adotados na cadeia produtiva de carne bovina e que atribuem repercussão tanto na eficiência da produção e na melhoria da qualidade da carne ofertada ao mercado consumidor quanto nas relações comerciais. O método utilizado para atingir este objetivo foi a pesquisa bibliográfica, através de leitura de obras dos mais diversos…

industrializado, obtido de carnes de animais de açougue, adicionados ou não de tecidos adiposos, ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial, e submetido ao processo tecnológico adequado. 2.2. Classificação: Variável de acordo com a tecnologia de fabricação. Trata-se de um: produto fresco produto seco, curado e/ou maturado produto cozido outros. De acordo com a composição da matéria-prima e das técnicas de fabricação: Lingüiça Calabresa: É o produto obtido exclusivamente…

adequados, saudáveis, e se irá contribuir para o bom funcionamento, boa defesa e resistência do nosso organismo, variando o mais possível a alimentação e abranger semanalmente um grande leque de alimentos. São algumas das regras básicas que nunca devemos esquecer, para contribuir para um fornecimento de nutrientes essenciais. -Existem cinco grupos de alimentos: Frutas e vegetais, Pão, cereais, pasta e batatas, Carne, peixe, leite e lacticínios, alimentos…

cremes, caldos e consommés praticados em restauração e a sua adequação aos tipos de refeições e de eventos 5, 6 1.1. Creme de Legumes 20 1.2. Sopa Glória 21 1.3. Sopa de legumes à camponesa 21 1.4. Outras 22 2 2. Tipos de pratos regionais de carne e a sua adequação aos tipos de refeições e de eventos 24 2.1. Leitura e descodificação de receitas, fichas técnicas 24 2.2. Selecção dos equipamentos e utensílios 25 2.3. Iguarias das Beiras 30 2.3. Selecção, preparação e dosagem das…

microrganismos precisam de alimento para sobreviver, inclusive restos de comida! As bactérias têm preferência por alimentos ricos em proteínas, como carnes, leite e derivados. Já os fungos, preferem os alimentos ricos em carboidratos (massas e frutas). Os alimentos ricos em gordura, não favorecem o desenvolvimento desses microrganismos. Carne, leite e derivados Alimentos ricos em proteínas • Massas e frutas Alimentos ricos em carboidratos Água: quanto mais água tiver o…

emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue, adicionados de ingredientes, embutido em envoltório natural, ou artificial ou por processo de extrusão, e submetido a um processo térmico adequado. Nota: As salsichas poderão ter como processo alternativo o tingimento, depelação, defumação e a utilização de recheios e molhos. 2.2. Classificação Trata-se de um produto cozido. De acordo com a composição da matéria-prima e das técnicas de fabricação: Salsicha - Carnes…

UNIÃO METROPOLITANA DE SAÚDE E CULTURA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA N° 03 ELABORAÇÃO DE HAMBURGUER DE CARNE BOVINA. Lauro de Freitas 30 de Outubro de 2013 UNIÃO METROPOLITANA DE SAÚDE E CULTURA Curso: Farmácia, Noturno Disciplina: Tecnologia de Alimentos Docente: Letícia Rodrigues Discentes: Adriana Vilela, Airam Vilena, Andréia Alves, Ângela Carvalho, Carolina Cabral, Raissa Souza, Isis Borges, Laila Ribeiro, Lidiane Dias, Luana

(vitaminas do complexo B e fibras);- Hortaliças e vegetais (vitamina A, vitamina C, folato, ferro, fibras);- Frutas (vitamina A, vitamina C, potássio, folato, ferro, fibras);- Leite, iogurtes e queijos (cálcio, proteína, vitamina A, vitamina D);- Carnes, aves, peixes, ovos, feijão, nozes (ferro, zinco, vitaminas do complexo B, proteínas);- Gorduras, óleos e açúcares (vitamina E, ácidos graxos essenciais, carboidratos, porém são ricos em calorias e devem ser utilizados esporadicamente).…

Distância PÓLO DE BOA VIAGEM-CE Maria Vanderléia de Abreu Andrade RA-333792 abreuvanderleia@yahoo.com Fernando de Sousa Silva RA-300293 fernandosoueu@hotmail.com Wellington Pereira Bezerra Filho RA-300635 Wellingtonfilho2011@hotmail.com Iranete de Freitas Angelim RA-296591 Naiara Sampaio do Vale RA-294805 naysmp@gmail.com Atividade Pratica Supervisionada Contabilidade de Custo BOA…

EMBUTIDO DE CARNE 1 – INTRODUÇÃO 1.1 – CONCEITOS Os embutidos de carne são produtos alimentícios preparados com carnes de origens diversas, juntamente com certos condimentos e aditivos, que têm como envoltórios as tripas naturais (intestinos limpos e tratados) ou artificiais (aprovadas pela legislação), podendo ser defumados ou não. Tais carnes podem ser de origem avícola, bovina, caprina, ovina, suína e mista, que são devidamente processadas artesanalmente ou industrialmente