RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA BIOQUÍMICA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C EM FRUTAS

• Introdução O ácido ascórbico popularmente conhecido como vitamina C, é um material branco, hidrossolúvel e cristalino, possui fórmula química C6H8O6, massa molar 176.13 g/mol, densidade 1.65 g/cm³, ponto de fusão 190 - 192 °c pertence a um grupo orgânico chamado de lactonas, é uma molécula polar com quatro hidroxilas (oh), sendo que duas delas na posição c=c podem interagir entre si por ligações de H. A vitamina c é um ácido, embora não pertença à classe dos ácidos carboxílicos, representada pela fórmula estrutural: É uma das 13 principais vitaminas que fazem parte de um grupo de substâncias químicas complexas, necessárias para o funcionamento adequado do organismo humano. Sua habilidade de perder e captar hidrogênio lhe garante um papel essencial no metabolismo. Sintetizada por vegetais verdes e organismos unicelulares, porém não pelo homem, sendo a vitamina C adquirida pela ingestão de alimentos como frutas cítricas, legumes, verduras e de origem animal como o fígado e músculos, podendo ser também fornecido através de medicamentos. O ácido ascórbico é um poderoso antioxidante e combate a formação dos radicais livres, faz parte de várias reações metabólicas, possuindo inúmeras funções no organismo, sua participação mais importante é na síntese de colágeno, substância que dá estrutura aos tecidos conjuntivos, como músculos, tendões, ossos e cartilagens, na síntese de hormônios e neurotransmissores importantes, como a adrenalina,…

Bioquímica Celular Bioquímica Celular 1) Introdução A bioquímica celular é o ramo da biologia que estuda a composição e as propriedades químicas dos seres vivos. 2) Elementos químicos da matéria viva Existem 96 elementos químicos que ocorrem naturalmente no planeta e somente 26 elementos são encontrados nos seres vivos. Os elementos químicos mais abundantes da matéria viva são: Elemento Símbolo Percentuais médios nas células Oxigênio O 65% Carbono C 18% Hidrogênio H 10%…

BIOQUÍMICA Enzimas VIII – Enzimas Bioquímica Edjane Buriti – Slide 2 Plano de Ensino Enzimas Enzimas São proteínas catalisadoras de reações biológicas, que aumentam a velocidade das reações, sem sofrerem alterações no processo global. Comandam todo o metabolismo do organismo. VIII – Enzimas Bioquímica Edjane Buriti – Slide 3 Enzimas  Nomenclatura  Nome recomendado – Os nomes de enzimas mais frequentemente utilizados têm o sufixo “-ase”…

ALIMENTOS - DTA DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS II DOCENTE: JANE MOREIRA EXPERIMENTO 03 VITAMINAS – MÉTODOS DE ANÁLISE DE VITAMINA C 1 Introdução As vitaminas não constituem um grupo molecular específico tendo pouca similaridade entre as estruturas e a reatividade química ao contrário dos outros nutrientes. Formando, portanto, um grupo de substâncias heterogêneas com origens distintas. As características comuns que as identificam são o fato de não serem sintetizadas pelo…

TÍTULO DO LIVRO: BIOQUÍMICA UNIDADE 1 - CONCEITOS BÁSICOS DA BIOQUÍMICA Rafael Honorio e Silva APRESENTAÇÃO O estudo da bioquímica é de grande importância para entendermos os processos químicos que acontecem para viabilizar a vida. Esta área da biologia estuda as reações químicas que acontecem nos organismos vivos. De uma forma essencial, a bioquímica envolve as funções metabólicas de proteínas, vitaminas, aminoácidos, carboidratos, peptídeos, enzimas, lipídeos, ácidos nucleicos e…

Acadêmica de Enfermagem 2º A. Orientadora de Bioquímica Profª Tema abordado: Aminoácidos, ligações peptidicas e vitamina C 1 INTRODUÇÃO Apresentarei a seguir uma pesquisa a respeito dos Aminoácidos, as ligações peptidicas e a vitamina c. Os aminóacidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio. Alguns podem conter enxofre em sua composição, já as chamadas Ligações Peptidicas podemos definir como…

Vitaminas Hidrossolúveis As vitaminas hidrossolúveis são vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. O organismo somente usa o necessário, eliminando o excesso. Elas não se acumulam no corpo, ou seja, não permanece no nosso organismo por muito tempo, sendo assim, excretada pelo organismo através da urina. As vitaminas hidrossolúveis são muito sensíveis ao cozimento e se perdem facilmente na…

Faculdade Ciências Biológicas Curso: Ciências Biológicas Período: Matutino Turma: 1 Disciplina: Bioquímica 2007 RELATÓRIO PRÁTICO: Vitamina C 1. INTRODUÇÃO A vitamina C ou ácido ascórbico é uma molécula usada na hidroxilação de várias outras em reações bioquímicas nas células. A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos. Além disso é um poderoso anti-oxidante, sendo usado…

Nutrição e Esporte Uma abordagem bioquímica QBQ 2003 Departamento de Bioquímica Instituto de Química USP Nutrição e Esporte Uma abordagem bioquímica Professores Alexandre Z. Carvalho (ale.zat.carvalho@bol.com.br) André Amaral G. Bianco Daniela Beton (biancob@iq.usp.br) (danielab@iq.usp.br) Erik Cendel Saenz Tejada (esaenz@iq.usp.br) Fernando H. Lojudice da Silva (lojudice@iq.usp.br) Karina Fabiana Ribichich (kribi@iq.usp.br) Leonardo de O. Rodrigues (leonardo@iq.usp.br) Sayuri…

FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA – Prof. Anderson Lamêgo CURSO Docente Disciplina Discente Data ANDERSON PAES DA SILVA LAMEGO BIOQUÍMICA Assinar nas observações Matrícula Turma Nota XXXXXXXXXX Valor Avaliação: cumprido com conceitos OBSERVAÇÕES: - Atividade em grupo 1) _______________________________________________________ 2) _______________________________________________________ 3) _______________________________________________________ ATIVIDADE DE FIXAÇÃO…