Bioquimica Acucares Redutores

08/02/2015 1º Período Bioquímica Prof. Me. Daniel Tizo Costa Introdução • Anote o quê você vê. 1 08/02/2015 Introdução • E agora, o que você vê? Introdução • As estruturas dos organismos vivos também são estruturas bioquímicas. 2 08/02/2015 Bioquímica • Definição Bio Química Estruturas Estudadas na Bioquímica • • • • • • • Carboidratos Lipídeos Aminoácidos Peptídeos Proteínas Enzimas Ácidos Nucléicos 3 08/02/2015 Carboidratos Carboidratos • Definição H O H OH OH…

1. INTRODUÇÃO Os carboidratos (também chamados sacarídeos, glicídios, oses, hidratos de carbono ou açúcares), são definidos, quimicamente, como poli-hidróxi-cetonas (cetoses) ou poli-hidróxi-aldeídos (aldoses), ou seja, compostos orgânicos com, pelo menos três carbonos onde todos os carbonos possuem uma hidroxila, com exceção de um, que possui a carbonila primária (grupamento aldeídico) ou a carbonila secundária (grupamento cetônico). Possuem fórmula empírica Cn(H2O)m desde os mais…

partir da extremidade (em geral, a extremidade não redutora). Sua atividade pode ser relacionada com a rápida liberação de açúcares redutores e pequena perda de viscosidade. Endoenzimas– Atacam seus substratos de forma aleatória, no interior do polímero. Sua atividade pode ser relacionada com a rápida perda de viscosidade da solução e lenta liberação de açúcares redutores. o Aplicação de Carboidrases nas indústrias.  Amilases São as carboidrases capazes de hidrolisar…

Processos Industriais Bioquímicos Princípios de Bioquímica Biomoléculas Química dos Carboidratos INTRODUÇÃO Carboidratos, sacarideos sakcharon, açúcar. Por ano, a fotossíntese converte mais que 100 milhões de toneladas de CO2 e H2O em celulose e outros produtos das plantas O amido é a base da alimentação mundial: custo baixo e elevado valor calórico INTRODUÇÃO São também chamados glucídeos, glicídeos, O termo glúcide vem de glukus = doce; o termo glicídeo vem de glykys =…

Universidade Federal do Piauí Centro de Ciências da Saúde Departamento de Bioquímica e Farmacologia Disciplina: Elementos de Bioquímica Curso: Engenharia Agronômica Prática 01 – Reações de Caracterização dos Carboidratos INTRODUÇÃO Os carboidratos ou sacarídeos são as moléculas biológicas mais abundantes. Eles são quimicamente mais simples do que os nucleotídeos ou os aminoácidos, contendo apenas três…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA E FARMACOLOGIA DISCIPLINA: Bioquímica Básica Reações de Caracterização dos Carboidratos Os carboidratos podem ser definidos como: poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas (monossacarídeos), seus polímeros (oligossacarídeos polissacarídeos), seus produtos de redução, oxidação e seus produtos de substituição. A função mais importante dos carboidratos no organismo é servir como combustível, fornecendo a

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DO PIAUÍ DIRETORIA DE ENSINO DEPARTAMENTO DE INFORMAÇÃO, AMBIENTE, SAÚDE E PRODUÇÃO ALIMENTÍCIA CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA: BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS PROFESSORA: NÍVEA MARIA ANA KAROLINE NOGUEIRA DALANE MENDES HÉRICA DINIZ JONNY REGIS MARACÉLIA CARLA NAYARA ROSA KELLY VÂNIA LANARA PRÁTICA DE ESCURECIMENTO (ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO E NÃO ENZIMÁTICO) TERESINA JUNHO 2013 Sumário 1 -

n UNIVERSIDADE EDUARDO MONDLANE FACULDADE DE MEDICINA DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA TEMA: Identificação de glícidos DISCENTE: DOCENTE: Cátia Idaia Da Fonseca Dra. Graca Salomao Maputo aos 8 de Abril de 2013 ÍNDICE Introdução.....................................................................

Bayardo Baptista. Bioquímica Básica. 2ed. 1999. P11.) Carboidratos são substancias que hidrolisadas liberam compostos como o aldeído e a cetona. Exemplos de carboidratos, são: sacarose, glicose e frutose (utilizados na experiência prática), conhecidos como o açúcar. “ O tipo mais simples de carboidrato é constituído pelos monossacarídeos, chamados aldoses ou cetoses, segundo o grupo funcional que apresentam, aldeído ou cetona.” (MARZZOCO, Anita; TORRES, Bayardo Baptista. Bioquímica…

com solução de água destilada ao invés da solução de carboidratos (controle). Reação de Fehling: esta reação é utilizada para a pesquisa de açúcares redutores. O reagente de Fehling é fortemente alcalino contendo íons cúpricos que formam um complexo íon cúprico-tártaro de sódio e potássio. Nestas condições, o cobre é reduzido por ação de açúcares redutores, formando-se o óxido cuproso (precipitado avermelhado). O reagente de Fehling é composto de duas soluções: Solução A (35 g de…