Beterraba

da África e nas costas da Ásia e do Mediterrâneo, da beterraba ancestral comia-se apenas as folhas. Aparentemente, foram os antigos romanos os primeiros a usar a raiz da planta como alimento, mas, nas antigas civilizações, a raiz era utilizada basicamente para fins medicinais. As tribos bárbaras que invadiram e, posteriormente, conquistaram o Império Romano disseminaram o cultivo da beterraba no Norte da Europa. Mesmo assim, não atentaram para as qualidades nutricionais e gustativas da planta, que era destinada à alimentação dos animais domesticados. É por isso que, até hoje, certos europeus consideram a beterraba “comida de gado”. Como “comida de gente”, as primeiras receitas com beterrabas surgem por volta do segundo século de nossa era, para desaparecem no decorrer da Idade Média. A beterraba volta às mesas no século 16, mas é somente no século 19 que ganha popularidade. Nessa época, descobriu-se que a beterraba era uma fonte concentrada de açúcar e, na Polônia, foi construída a primeira fábrica de açúcar extraído da beterraba. A fama da beterraba na Europa cresceu durante as invasões Napoleônicas. Quando os ingleses restringiram as importações de cana-de-açúcar, Napoleão decretou que a beterraba seria usada como a principal matéria-prima para a fabricação de açúcar. Foi nessa época que ela chegou às Américas, tanto a do Norte quanto a do Sul. De certa forma, Napoleão também contribuiu para a disseminação da beterraba no Brasil. Para evitar a conquista de…

CULTURA DA BETERRABA Beterraba: (Beta vulgaris L.) família:Quenopodiácea Produção Mundial: 240,9 milhões de toneladas Cultivadas em uma área:de 5,5 milhões de hectares, o que proporcionou uma produtividade média de 43,8 t/ha, Area plantada no Brasil: 10.0000 hectares, com produtividade média oscilando entre 20,0 e 35,0 t/ha;. Origem: Europa e do Norte da África. ASPECTOS BOTANICOS  Sistema radicular: pivotante.  Raiz principal 60 cm de profundidade. Poucas ramificações…

exclusões.  Os nutrientes necessários em grandes quantidades são denominados por “macronutrientes” e os necessários em pequenas quantidades por “micronutrientes”.  Alimentação saudável é uma dieta composta de proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, cálcio e outros minerais, como também rica em vitaminas. Para isto necessitamos de uma dieta variada, que tenha todos os tipos de alimentos, sem abusos e também sem exclusões.  Variar os tipos de cereais, de carnes, de verduras,…

DE FOLHAS DE BETERRABA COMPARADAS COM ESPINAFRE MATOS,I.A.F.1; MACEDO, D.C. 2; CIABOTTI, S.3; PEREIRA, L.A.4; ALVARENGA, C. A. 5 1 Estudante 6° período de Tecnologia Alimentos – bolsista PIBIC IF - Triangulo; iooolanda_matos@hotmail.com. 2 Profª. IF Triângulo Uberaba, MsC. Educação Agrícola; 3 Profª. IF Triângulo Uberaba, Drª Ciência dos Alimentos; 4 Estudante 6° período de Tecnologia Alimentos; 5 Prof. IF Triângulo Uberaba, Dr. Ciência dos Alimentos.…

LEGUMES E VERDURAS. Eles são fontes ricas em nutrientes essenciais para a saúde, como vitaminas e antioxidantes. Para estimularem as pessoas a chegar a uma quantidade próxima à preconizada, os nutricionistas sugerem receitas de todos os tipos. O que provavelmente você não sabe, é que, dependendo de como são preparados, legumes e vegetais perdem boa parte das vitaminas e sais minerais. E, inversamente, podem ter alguns de seus compostos mais bem absorvidos pelo organismo. Quando…

CLASSIFICAÇÃO E BOTANICA CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Caryophyllales Família: Amarantaceae Gênero: Beta Produto: Beterraba Nome científico: Beta vulgaris L. Grupo: Hortaliça subterrânea Sub-grupo: Raiz e hipocótilo A beterraba (Beta vulgaris, L.), planta da família das Quenopodiaceas, é uma hortaliça tuberosa . IMAGEM É rica em açucares, sais minerais e vitaminas, porém nas folhas é que estão mais…

maior capacidade de captar nitrogênio e isso favorece o processo de decomposição”, explicou o pesquisador. O nitrogênio é um dos sais minerais indispensáveis para as plantas – assim como potássio, magnésio, enxofre – mas não está disponível no solo, e sim na atmosfera, e só algumas plantas têm a capacidade de fazer essa absorção, como as leguminosas. Além disso, o nitrogênio melhora a qualidade do solo tornando-o favorável ao cultivo, e é elemento importante para as plantas por formarem…

O poder da beterraba Hoje vamos falar de uma raiz de cor forte que, além de ser muito nutritiva, dá ao prato um colorido diferente. É a beterraba, que está mais em conta nas feiras. A beterraba é uma raiz originária da Europa que se adaptou muito bem ao clima do Sul e do Sudeste do Brasil. De sabor doce, é a hortaliça com o mais alto teor de açúcar, não recomendável para diabéticos, mas liberada para os gordinhos porque 100 gramas têm apenas 42 calorias. "A grande é mais aguada, a…

Introdução A produção de hortaliças é a atividade que mais se identifica como opção de agronegócio para os produtores rurais familiares. As informações aqui contidas destinam-se a profissionais do ramo e agricultores que cultivam beterraba ou pretendem investir nessa cultura para obter renda de forma lucrativa e sustentável. Traz orientações tecnológicas e de mercado baseadas nos princípios das Boas Práticas Agrícolas, ou seja, tornar a agricultura menos dependente de produtos químicos,…

AÇÚCAR DE BETERRABA, AÇÚCAR MASCAVO, AÇÚCAR DEMERARA, AÇÚCAR CONFEITEIRO, AÇÚCAR REFINADO, E AÇÚCAR EMPAPAVEL? AÇUCAR DE CONFEITEIRO- também conhecido como glaçúcar, tem cristais tão finos que mais parecem com talco de bebê. Recomendado para fazer glacês e coberturas, seu segredo é um refinamento sofisticado, que inclui uma peneiragem para se obter minicristais, além da adição de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio, cerca de 30% em peso para evitar que os minicristais se juntem…