Beterraba Antocianina

BETERRABA A beterraba é uma raiz rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. Além de se sobressair por ser o vegetal mais doce, destaca-se pela sua riqueza em ferro. Sua poderosa vitamina C é potencializada por sua ação antioxidante (alguns pesquisadores dizem que a vitamina C da beterraba só é metabolizada pelo organismo quando consumimos os vegetais crus). Dentre os benefícios que traz ao organismo, é possível

TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ COORDENAÇÃO DE TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS VIVIANE CRISTINA DALLAGNOL AVALIAÇÃO DO EXTRATO DE BETERRABA MICROENCAPSULADO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO CAMPO MOURÃO 2013 VIVIANE CRISTINA DALLAGNOL AVALIAÇÃO DO EXTRATO DE BETERRABA MICROENCAPSULADO Trabalho de Conclusão de Curso de graduação, apresentado à disciplina de Trabalho de Diplomação, do Curso Superior de Tecnologia de…

vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea. Alimentos Amarelos O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de cores amarela ou alaranjada que são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico. São substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama. Alimentos de cor roxa Os alimentos azuis e roxos, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou repolho-roxo…

melancia, cereja, morango, caqui, goiaba vermelha e framboesa têm lipoceno, substância que age como antioxidante. Mas recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata. Os alimentos vermelhos ainda contêm antocianina que estimula a circulação sanguínea. BRANCO E AMARELO:Leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são ricos em cálcio e potássio. Contribuem na formação e manutenção dos ossos, na regulação dos batimentos…

vistas em conjunto, características relacionadas com a senescência, tais como folhas mais largas e finas, botões florais abortados, supressão de crescimento do caule, inibição do crescimento de ramos axilares, diminuição dos níveis de clorofila e antocianinas, sugerem que a redução dos níveis de giberelinas pode ser a causa das respostas adaptativas do crescimento de tubérculos em plantas de batata. Aplicações de AG são efetivas na inibição da tuberização, mimetizando os efeitos de…

vermelhos/cor-de-laranja/amarelos, como abóbora, beterraba, brócolis, cenoura, couve, damasco seco, melão ou ervilha; Vitamina C - Acerola, brócolis, caju, couve, espinafre, kiwi, laranja, limão, manga, melão, morango, papaia ou tomate; Vitamina E - Arroz integral, amêndoa, amendoim, castanha-do-pará, gema de ovo, gérmen de trigo, milho, óleos vegetais (soja, milho e algodão) e semente de girassol; Ácido elágico - Frutas vermelhas, nozes e romã. Antocianinas - Alface roxa, amora,…

colorida e variada para dar ao nosso corpo todos os nutrientes que ele precisa e garantir muitos benefícios que estes alimentos podem nos trazer. Confira. Alimentos arroxeados - Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba, berinjela, repolho roxo possuem substâncias que: * Ajudam a retardar o envelhecimento; * Auxiliam no combate ao colesterol indesejável. Alimentos Verdes: Os alimentos de cor verde (abacate, alface, brócolis, couve, chuchu, kiwi,…

hortaliças. (CARVALHO et al., 2014). As betalaínas são pigmentos encontrados exclusivamente em plantas e apresentam comportamento e aparência semelhante às antocianinas. As betalaínas são encontradas principalmente na ordem de vegetais Centrospermeae, a qual pertence à beterraba, sendo facilmente extraídas com água. (BOBBIO; BOBBIO, 2003). As Antocianinas são pigmentos responsáveis por uma variedade de cores atrativas e brilhantes de frutas, flores e folhas que variam do vermelho…

fotossintéticos ativos, com exceção das bactérias fotoautotróficas, que contêm clorofila bacteriana. A síntese da clorofila realiza-se na presença da luz. As plantas mantidas na obscuridade não têm a cor verde. Se na planta predominarem outros pigmentos (antocianinas, carotenoides), as folhas tomam a cor azul, violeta, vermelha ou amarela. A coloração outonal das folhas é devida à decomposição da clorofila (que acontece antes da dos outros pigmentos). Suco de clorofila O suco de…

FLAVONÓIDES ESTRUTURA BÁSICA CARACTERÍSTICAS  Pigmentos;  Sabor adstringente;  Estáveis ao calor;  Fenóis na estrutura química; FLAVONÓIDES Classificação: Chalconas; Isoflavona; Flavonas; Flavonóis; Diidroflavonóis; Antocianinas e antocianidinas; Auronas. FUNÇÕES Tratamento e prevenção de câncer; Agentes de defesa contra Mo. Patógenos; Doenças cardiovasculares; Doenças crônico-degenerativas; Substituição hormonal; Efeitos fotoprotetores;…