Bactérias Alimentares

O Botulismo O botulismo é uma intoxicação alimentar pouco comum e potencialmente letal causada pelas toxinas produzidas pela bactéria Clostridium botulinum. Essas toxinas são os venenos mais potentes que se conhece e podem produzir danos graves dos nervos e músculos. Como elas produzem lesões nervosas, são denominadas neurotoxinas. A classificação médica do botulismo é feita de acordo com a sua origem. O botulismo de origem alimentar é resultante da ingestão de alimentos contaminados.

origem alimentar podem ser subdivididas em: • Intoxicações alimentares • Infecções alimentares Introdução Intoxicações alimentares Ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas pré-formadas. Exemplo: Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, fungos produtores de micotoxinas, etc. Introdução Infecções alimentares Ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos. • Dois tipos – Bactérias invasivas – Bactérias toxigênicas Introdução Infecções…

duas populações animais, de níveis tróficos diferentes, tivessem as mesmas necessidades alimentares, seria possível a sobrevivência de um maior número de indivíduos na população que ocupasse a categoria de consumidor primário.” 13) Na maioria dos ecossistemas naturais encontramos vários tipos de produtores e de consumidores. A existência de várias opções alimentares interliga as cadeias em uma teia alimentar, como exemplificado na figura. Com base na figura e nos conceitos ecológicos,…

INTOXICAÇÕES ALIMENTARES ENTRADA BANCADA NO FUNDO, QUADRO IMAGEM DO BEM ESTAR. NENA: Boa noite, vamos começar um debate por um tema muito importante e que pouco damos atenção a eles, vamos falar de “INTOXICAÇAO ALIMENTAR”. Temos nesta bancada os acadêmicos de farmácia, iremos falar um pouco do que entendemos sobre a intoxicação alimentar. INTRODUÇÃO - A intoxicação alimentar se dá pela ingestão de alimentos contaminados com bactérias, vírus, parasitas e/ou metais, além de metabólitos…

Segurança Alimentar e Nutricional Armazenamento inadequado de alimentos e suas consequências Conservação e preparo As técnicas usadas para lavar, armazenar e preparar os alimentos não só afetam o sabor, a textura e o valor nutricional, mas também são fundamentais para evitar que os alimentos estraguem e provoquem doenças. Usando os métodos adequados para preparar e armazenar os alimentos você não só os mantém íntegros e nutritivos- preservando sua aparência sabor e textura apetitosa-

UFCD 0736 Tecnologia Alimentar Curso: Técnico de Qualidade Rosa Paradela UFCD 0736 – Tecnologia Alimentar Objectivos: • • Identificar os perigos de contaminação no sector alimentar; Reconhecer as principais tecnologias de conservação/preservação alimentar. • • Reconhecer os princípios gerais de higiene alimentar. Identificar e aplicar os princípios de limpeza, desinfecção e higiene. Índice 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Toxinfecções alimentares.............................................

Cadeia Alimentar ou Teia Alimentar é o percurso de matéria e energia que se inicia sempre nos produtores e termina nos decompositores. Corresponde à relação de alimentação, ou seja, à absorção de nutrientes e energia entre os seres vivos. Cadeia AlimentarCadeia Alimentar Componentes da Cadeia Alimentar Os componentes da cadeia alimentar são toda a parte viva que a compõe e são classificados em produtores, consumidores e decompositores. Produtores São seres vivos que fabricam o seu

dependendo do tipo de interação existente entre microrganismo e alimento. Há os microrganismos que são causadores de alterações químicas prejudiciais, resultando a “deterioração microbiana”. Resultando na alteração de cor, odor, sabor, textura e aspecto alimentar, consequências da atividade metabólica natural dos microrganismos. Microrganismos que podem representar risco à saúde, que são chamados “patogênicos”, podendo afetar tanto o homem como os animais. E os microrganismos que causam…

(fotossintetizantes e quimiossintetizantes) CONSUMIDORES: heterótrofos (outros seres vivos e decompositores) Decompositores: fungos e bactérias → geralmente não estão representados na cadeia alimentar – seu papel é reciclar os resíduos e disponibilizar os nutrientes novamente ao solo para os produtores Biomassa: matéria orgânica de um ser vivo Cadeia Alimentar: sequência de relações alimentares entre seres vivos Produtores: base da cadeia Consumidores: Primários: herbívoros → se…

Cadeia Alimentar é uma seqüência de transferência de energia e matéria onde cada organismo serve de alimento para o outro. Quem produz o alimento é produtor e quem consome é o consumidor. Como as plantas fabricam alimentos para si e para outros seres vivos, eles são os produtores de um ecossistema. Os animais herbívoros que se alimentam das plantas são chamados consumidores primários. Os animais carnívoros que se alimentam dos herbívoros, são chamados consumidores secundários. Os…