Bacterias Fermentativas

1 – Fermentação Alcoólica 1.1 – Matéria-prima, composição e preparação do meio. Na obtenção do álcool por via fermentativa distinguem-se três fases: o preparo do substrato, a fermentação e a destilação. Podemos classificar as matérias –primas agrupando-as em açucaradas, em amiláceas e feculentas e em matérias celulósicas. Trabalharemos com matérias primas açucaradas. As matérias açucaradas podem ser direta ou indiretamente fermentescíveis . As primeiras são as que contem monossacarídeos e

A Fermentação Uma mudança química em matéria animal e vegetal provocada por leveduras microscópicas, bactérias, ou mofos é chamada de fermentação. Exemplos de fermentação são o azedamento de leite, o crescimento da massa de pão, e a conversão de açúcares e amidos em álcool. Muitas substâncias químicas industriais e vários antibióticos usados em medicamentos modernos são produzidos através de fermentação sob condições controladas. O resultado da fermentação é que uma…

alberga bactérias em quatro compartimentos: • Pança (rúmen) - onde se localizam as bactérias capazes de fermentar a celulose. Neste compartimento o conteúdo volta regularmente para a boca, para ser remastigado; • Barrete (retículo) - igualmente rico em bactérias fermentativas - recebe o bolo alimentar depois de remastigado na boca, permitindo uma maior área de ataque às celulases bacterianas; • Folhoso (omaso) - presença da pasta alimentar contendo enorme quantidade de bactérias…

Discussão - Conclusões - Bibliografia Introdução Fermentação é um processo utilizado pelas bactérias para obter energia através da oxidação incompleta da glicose. Essas bactérias são chamadas de bactérias anaeróbicas estritas ou obrigatórias. As bactérias conhecidas como lactobacilos, utilizadas na produção de iogurte, produzem no final ácido lático, sendo chamada de fermentação láctica. Você já…

Tema: Produção de etanol por via fermentativa Problema: Quais os efeitos da contaminação bacteriana no processo de fermentação alcoólica? Objetivo: Apontar os problemas causados pela contaminação bacteriana durante o processo de fermentação alcoólica. Justificativa: A fermentação alcoólica é um processo biológico que ocorre em microrganismos como a levedura, que utilizam o açúcar como matéria prima para produção de etanol. Na indústria a levedura utilizada para este processo é a…

fermentação láctica é largamente utilizada na produção de laticínios como queijos, coalhadas e iogurtes. 2°Iogurtes comerciais são produzidos a partir de leite desnatado concentrado, obtido por evaporação a vácuo. O Leite é inoculado com uma mistura das bactérias Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgarius e incubado a 45°C por várias horas. Durante esse tempo, o estreptococo produz ácido láctico a partir da fermentação da lactose do leite; o lactobacilo, por sua vez, produz a…

executar a técnica para coloração de bactérias pelo método de Gram, procedimento este que permite distinguir dois grandes grupos de bactérias. Diante dessa premissa responda: a-Que estruturas celulares distinguem os dois grupos bacterianos? As bactérias podem ser distinguidas umas das outras por sua morfologia (tamanho, forma e característica de coloração) e por características metabólicas, antigênicas e genéticas. Apesar de ser difícil distinguir as bactérias pelo tamanho, elas…

eucariontes sem mitocôndrias que geram energia apenas via fermentação. As bactérias podem realizar tanto fermentação como respiração anaeróbica (processo no qual algumas bactérias produzem energia anaerobicamente formando resíduos inorgânicos), mas, não devem ser confundidas. A fermentação trata-se, na verdade, de um processo anaeróbio de transformação de uma substância em outra, produzida a partir de microorganismos, como bactérias e fungos, nestes casos chamados de fermentos. Algumas…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO SUL CÂMPUS BENTO GONÇALVES REVISÃO DE LITERATURA: Maceração Pré-fermentativa a frio vinificação em tinto (criomaceração) Leticia Cristofoli Bento Gonçalves, julho de 2014 1 INTRODUÇÃO No mundo do vinho, como em todas as atividades humanas, a moda também tem uma grande influência. Periodicamente há novas técnicas de vinificação ou de reprodução que…

de obtenção 3 maneiras: - destilação - síntese - fermentação Via destilatória - não tem significação econômica no Brasil. Via sintética - a partir de hidrocarbonetos não-saturados, como eteno e o etino, e de gases de petróleo e da hulha. Via fermentativa – mais importante para o Brasil – mesmo com o álcool sintético, para a produção de bebidas alcoólicas, características como o sabor e aroma são decorrentes do processo de fermentação. E a legislação não permite (síntese de álcool para bebida)