Bacalhau

........................ 126 PORTUGAL – MINHO (PORTO) ........................................................................................................... 141 BACALHAU À ZÉ DO PIPO ..................................................................................................................... 142 BOLINHO DE BACALHAU ...................................................................................................................... 143 PASTÉIS DE SANTA CLARA ....................

a do Gonçalo da Ilustre Casa de Ramires, uma boa fatia da história de Portugal mas vista de Viana do Castelo. Tudo começou com um povo de marinheiros que se habituou, desde que D. Dinis fez um tratado com o rei Inglaterra, a comer e a gostar de bacalhau. Ora, como o consumo crescia, houve um vianense que resolveu procurar noutras paragens o poiso do "fiel amigo". E, com a descoberta de Fagundes, que assim se chamava o ousado vianense, o "amigo" tornou a sua presença ainda mais "fiel" à…

Peixes Bacalhau Assado com Batatas a Murro Para seis pessoas 4 postas grandes e altas de bacalhau; 5 dl de azeite;4 dentes de alho; 1 kg de batatas (todas do mesmo tamanho); sal grosso; pimenta Escolhe-se o bacalhau bem alto e põe-se de molho (de prefer~encia dentro do frigorífico) durante 2 a 3 dias, conforme a cura. Depois enxuga-se muito bem o bacalhau e assa-se nas brasas. Ao lado, põe-se ao lume um tacho com a zeite, os dentes de alho e pimenta. À medida que o bacalhau vai assando

(christophine ) com bacalhau, e é claro, os famosos bolinhos de bacalhau (accras de morue). As águas de St. Barts são ricas em lagostas e você pode desfrutá-las grelhadas ou em molho. Alguns restaurantes têm até uma lagoa que lhe permite escolher a lagosta que você quer antes da preparação pelo chef. Nas Antilhas, o aperitivo tradicional é o ti ‘punch, mistura de cana de açúcar, suco de limão e rum branco, acompanhado de bolinhos de bacalhau (acras). Acras são croquettes recheados de…

Receita: Bacalhau beira-alta Ingredientes: 6 postas de bacalhau 1 molho de couves galegas com os talos 1,5 kg de batatas Pão de trigo duro 4 dentes de alho picados 2 dl de azeite Modo de preparo: 1. Coza o bacalhau e, à parte, coza também as batatas e as couves. 2. Corte o pão em fatias e coloque numa travessa funda. Por cima, deite a agua de cozer o bacalhau em quantidades suficiente para ensopar o pão. 3. Regue ainda com metade do azeite e polvilhe com metade dos alhos. Disponha o…

DE PREPARO PRODUTO: Bacalhau à Portuga PASSOS: QTDE: INGREDIENTES: EXPLICAÇÃO: Branquear 4 talos Brócolis Branquear e reservar Cozinhar 4 und Batata miúda Cozer até ficar ao dente e reservar Dourar 2 und Cebola miúda Cortá-las ao meio e fazer cebolas brullee e reservar Saltear 300 g Bacalhau Saltear o Bacalhau em posta até dourar Acrescentar 100 ml Azeite 1 und Bouquet garni Saltear 4 und Tomate cereja Saltear junto com o Bacalhau, a batata,…

fique destacado perante todos os outros; Exemplo: Se o prato for bacalhau com puré, o bacalhau é que tem de ficar mais acima, mais elevado do que todos os outros ingredientes que estiverem à volta no prato. 2 - Os acompanhamentos nunca devem ser da mesma cor do ingrediente principal. Mas pode e deve usar e abusar das cores nos outros ingredientes; Exemplo: O prato de bacalhau com batatas, uma vez que as batatas são quase da mesma cor que o bacalhau opte por as deixar com a casca…

Açafrão e Azeite) 6.00€ T.A. Queijo de ovelha curado em azeite e ervas aromáticas Sheep cheese cured in olive oil and herbs (Queijo de ovelha, Azeite, Pimenta em grão, Tomilho, Louro e Alho) 6.00€ C.A. Lascas de bacalhau assado com pimento Slivers of roasted cod with peppers (Bacalhau, Pimento, Azeite, Alho) 6.00€ P.A. Duo de Presunto e Paio alentejano Alentejo’s ham and “Alentejo” pork sausage 8.00€ C.A. Camarão frito com alho e pão alentejano torrado Fried shrimp with roasted…

Gastronomia Bacalhau com ovos mexido Coza o bacalhau em água durante 5 minutos. Retire-lhe a Pele e as espinhas e desfaças a água para fazer um arroz. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas e refogue-as no azeite, juntamente com os alhos picados, até cozerem. Junte o bacalhau, mexa-o e deixe alourar um pouco. Bata ligeiramente os ovos com sal, pimenta, salsa picada e o leite. Junte ao preparado de bacalhau. Mexa com um garfo até os ovos ficarem em creme

frita. 54,00 PRATOS EM CATAPLANAS Bacalhau à Vila Chã, postas grelhadas acompanhadas por grão de bico. (2 pessoas) 178,00 Bacalhau à Vovó Maria, postas cozidas ao azeite acompanhadas por couve mineira, brócolis e batatas. (2 pessoas) 166,00 BACALHAU (cozido, dorée, frito e grelhado) Bacalhau a Gomes de Sá, desfiado ao molho de cebola no azeite, ovo cozido, batata sautée e arroz. (1 pessoa) 99,00 (2 pessoas) 131,00 Bacalhau ao Braz, desfiado ao…