Bacalhau

Há mais de dez famílias de bacalhau, e mais de duzentas espécies. Quase todas vivem em águas salgadas e geladas no hemisfério Norte. Em geral, é encontrado nos mares da Noruega, Rússia, Islândia, Canadá e Alasca. A espécie dita original é a Gadus Morhua pescada no Atlântico e na Gronelândia. A qualidade dos mesmos poderá ser, subjetivamente ordenada a partir do melhor, pelo bacalhau da Islândia, Noruega e Rússia. O bacalhau deverá estar sempre bem seco. Consegue-se saber isto pegando pela cauda, quanto menos dobrar, melhor. Existem diversos tipos de bacalhau, consoante a humidade e o teor de sal: bacalhau vendido sem embalagem não pode ter mais de 47% de humidade e 16% de sal, chama-se bacalhau seco. Bacalhau semi-seco tem entre 47% e 51% de humidade. Bacalhau verde tem entre 51% e 58% de humidade. Quanto mais humidade tenha, mais barato deverá ser o preço por quilo. O mais seco é o melhor. Não deverá ter manchas, fendas e deverá ter um tom ligeiramente amarelado. Consoante o peso, terá diversas denominações comerciais: miúdo com menos de meio quilo, corrente com menos de 1kg, crescido entre 1kg e 2kg, graúdo entre 2kg e 3kg e especial com mais de 3kg. Quanto mais pesado, mais caro porque é mais raro. A vantagem dos mais pesados é que as postas são mais altas e desfazem-se em lascas grandes e suculentas. Cura e secagem A cura e a secagem são dois momentos essenciais para conferir o bacalhau e as suas qualidades O sal e o sol são ingredientes essenciais…

EXERCÍCIO 4 Copie a pasta onde criou o exercício 2. Vamos utilizar agora um array de class. Para “preencher” a datagridview da form2, deve utilizar um ciclo e adicionar tantas linhas quantas a variável linha lhe indicar. Sugestão para a alteração da form1: [pic] Module Module1 'linha é uma variável que conta o nº de entradas no array Public linha As Integer = -1 'Não posso utilizar New quando utilizo um arrray Public art(10) As artigo End Module …..…

Ingredientes Para o bacalhau: - 250 g de bacalhau dessalgado - 1 litro de leite para cozinhar o bacalhau - 1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão) Para o prato: - 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado - 3 colheres (sopa) de azeite - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 dente de alho amassado - 1 cebola picada - 1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha - 1 xícara (chá) de cenoura ralada - 1 litro de creme de leite fresco - 3 colheres de sopa (de…

JULEY CRISTY MARTYNETZ PARTE 1: Caso BOLINHO DE BACALHAU, SEM PIADAS Caso apresentado como requisito parcial para a disciplina Oficina de Cases no Curso de Pós-Graduação MBA em Marketing estratégico na Universidade do Vale do Itajaí. Balneário Camboriu 2013 1 INTRODUÇÃO O consumo do peixe vem aumentando ao longo dos anos. Na década de 80 existia ainda muita resistência do consumidor de comprar o peixe congelado. O…

Ingredientes 1/2 kg de bacalhau 1 e 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico . 270 g 6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 60 g 2 xícaras (chá) de arroz polido . 400 g 1 cebola pequena . 104 g 2 dentes de alho amassados. 10 g 1/2 pimentão amarelo médio . 60 g 1/2 pimentão vermelho médio . 126 g Para decorar: 100 g tomate seco e salsinha crespa Modo de Fazer Lave o grão-de-bico e coloque em uma panela de pressão com 1 e 1/2 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 13 minutos ou até…

Bacalhau Com natas 1 Ingredientes: (Para 4 pessoas) 4 postas de bacalhau; 1 kg de batatas; 6 cebolas grandes; azeite q.b.; sal e pimenta q.b.; 5 pacotes de natas; queijo ralado q.b. Confecção: De véspera demolhe o bacalhau mudando a água várias vezes. Quando tiver o bacalhau demolhado dê-lhe uma fervura e deixe arrefecer. Entretanto, pique a cebola e reserve. Depois, desfie o bacalhau retirando todas as espinhas e peles e reserve. Num tacho grande ponha o azeite…

Ingredientes: . bacalhau desfiado (demolhado) . batata palha (pacote) . cebolas . alhos . ovos . azeite . salsa . azeitonas pretas . pimenta . louro Preparação: Leve ao lume um tacho com azeite, cebola, alhos picados, louro e refogue ligeiramente. Junte o bacalhau espremido e bem desfiado. Mexa e deixe cozinhar por uns minutos. A seguir, adicione a batata palha e continue a mexer. À parte bata ovos inteiros temperados com pimenta. Junte à mistura do bacalhau e mexa para…

Frigideira de bacalhau Ingredientes * 1 kg de bacalhau * 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem * 4 dentes de alho * 2 cebolas grandes picadas * 7 ovos * 1/2 xícara de leite de coco * 1/2 xícara de coentro picado * 1 pimentão cortado em rodelas para decorar * 1/2 cebola cortada em rodelas para decorar * 9 azeitonas pretas sem caroço * Sal e pimenta-do-reino branca a gosto Modo de preparo * Prep: 50 min | Tempo adicional: 1 dia, de molho …

Origem do bacalhau Mundialmente apreciado, a história do bacalhau é milenar. Existem registros de existirem fábricas para processamento do Bacalhau na Islândia e na Noruega no Século IX. Os Vikings são considerados os pioneiros na descoberta do cod gadus morhua, espécie que era farta nos mares que navegavam. Como não tinham sal, apenas secavam o peixe ao ar livre, até que perdesse quase a quinta parte de seu peso e endurecesse como uma tábua de madeira, para ser consumido aos pedaços…

Bacalhau Saithe Peixe de carne um pouco mais escura e gosto um pouco mais forte. Classificação Fiscal do Bacalhau (NCM) 03.05 Peixes secos, salgados ou em salmoura; peixes defumados, mesmo cozidos antes ou durante a defumação; farinhas, pós e pellets, de peixe, próprios para alimentação humana. 0305.49.20 Saithe (Pollachius virens), ling (Molva molva) e zarbo (Brosme brosme) Tributos Incidentes Imposto de Importação PIS COFINS Imposto sobre circulação mercadorias e…